本書課程針對飯店管理專業中非會計專業的學生設置，無論是對飯店管理中的財務、營銷、人事、行政、工程動力等部門或專業，還是對基層工作人員、普通白領、中層和高層管理者，都具有很強的實用性。全書共設五部分十二情境：第一部分為飯店管理會計認知篇，包括管理會計與飯店管理會計情境；第二部分為數據篇，包括資產負債表、利潤表、內部報表等三個情境；第三個部分為成本篇，包括認知成本、認知價格、本量利分析與成本管控等四個情境；第四個部分為決策篇，包括預測、年度經營預算、投資預算等三個情境；第五部分為內部控制篇，包括飯店內部控制與會計控制情境。本書適合高等院校酒店管理與數字化運營、旅游管理、休閑服務與管理、森林生態旅游與康養等專業課程使用，也可用于旅游類相關專業使用，還可以作為成人教育相關專業的教材，亦可供企業的相關人員作為自學參考書。
閻文實，遼寧生態工程職業學院生態旅游學院院長；教授，工商管理碩士，曾赴奧地利進修酒店管理，具有15年高星級旅游飯店工作經歷；教育部全國職業院校技能大賽酒店服務賽項裁判組組長；西餐服務賽項裁判組成員；餐廳服務賽項裁判組成員；教育部全國職業院校技能大賽擬設賽項評審專家；國家職業教育森林生態旅游教學標準主要起草人；全國林業教學名師；遼寧省興遼卓越專業群-森林生態旅游與康養專業帶頭人。牽頭組建遼寧省旅游類專業協作體；遼寧省酒店管理專業優秀教學團隊帶頭人；遼寧省酒店管理專業品牌專業負責人。遼寧省現代學徒制試點單位負責人；遼寧省訂單定制定向人才培養模式改革示范專業負責人。遼寧省現代學徒制示范專業負責人。沈陽旅游星級飯店評定委員會專家委員；主持遼寧省教育科學規劃立項課題遼寧省人文科學研究課題多項；主要參與國家教學成果二等獎，遼寧省優秀教學成果特等獎，主持遼寧省優秀教學成果三等獎。
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