《現(xiàn)代飯店管理（第2版）》是根據(jù)高等院校旅游管理專(zhuān)業(yè)教學(xué)需要而編寫(xiě)的。在邏輯框架、內(nèi)容編排上既按飯店管理專(zhuān)業(yè)教材傳統(tǒng)編寫(xiě)方法，對(duì)飯店管理概況、基礎(chǔ)理論與方法、質(zhì)量管理等飯店管理的基本內(nèi)容采用專(zhuān)章形式進(jìn)行全面、詳盡的分析與論述，又根據(jù)管理系統(tǒng)學(xué)派的思想，把現(xiàn)代飯店管理中的計(jì)劃管理、組織管理等內(nèi)容按系統(tǒng)管理的方法進(jìn)行分析、評(píng)價(jià)與控制。同時(shí)，結(jié)合現(xiàn)代飯店發(fā)展的現(xiàn)實(shí)需要和時(shí)代要求，增加了飯店資源管理、飯店安全管理、飯店投資籌劃與籌備等內(nèi)容。本教材內(nèi)容系統(tǒng)、全面、新穎，知識(shí)性、適用性較強(qiáng)，可作為高等院校旅游管理專(zhuān)業(yè)教材，也可作為飯店經(jīng)營(yíng)管理人員和從業(yè)人員的參考書(shū)。
第2版前言
第1版前言
第一章 現(xiàn)代飯店概述
第一節(jié) 現(xiàn)代飯店的概念、條件及功能
第二節(jié) 飯店的種類(lèi)和等級(jí)
第三節(jié) 現(xiàn)代飯店集團(tuán)
第四節(jié) 現(xiàn)代飯店管理的特點(diǎn)與內(nèi)容
第五節(jié) 飯店投資籌劃與飯店籌備
案例分析
復(fù)習(xí)思考題
第二章 現(xiàn)代飯店管理的理論與方法
第一節(jié) 現(xiàn)代飯店管理的基本原理
第二節(jié) 現(xiàn)代飯店管理的基礎(chǔ)理論
第三節(jié) 現(xiàn)代飯店管理的方法案例分析
復(fù)習(xí)思考題
第三章 現(xiàn)代飯店系統(tǒng)管理
第一節(jié) 飯店系統(tǒng)管理的概念
第二節(jié) 飯店組織管理系統(tǒng)
第三節(jié) 飯店計(jì)劃管理系統(tǒng)
第四節(jié) 飯店管理控制系統(tǒng)
第五節(jié) 現(xiàn)代飯店系統(tǒng)分析與評(píng)價(jià)
案例分析
復(fù)習(xí)思考題
第四章 現(xiàn)代飯店資源管理
第一節(jié) 現(xiàn)代飯店資源概述
第二節(jié) 現(xiàn)代飯店人力資源管理
第三節(jié) 現(xiàn)代飯店財(cái)力資源管理
第四節(jié) 現(xiàn)代飯店物力資源管理
第五節(jié) 現(xiàn)代飯店信息管理
第六節(jié) 現(xiàn)代飯店時(shí)間資源管理
第七節(jié) 現(xiàn)代飯店形象與口碑塑造
案例分析
復(fù)習(xí)思考題
第五章 現(xiàn)代飯店服務(wù)管理與質(zhì)量管理
第一節(jié) 現(xiàn)代飯店服務(wù)管理概述
第二節(jié) 現(xiàn)代飯店質(zhì)量概述
第三節(jié) 現(xiàn)代飯店質(zhì)量管理方法
第四節(jié) 全面質(zhì)量管理
第五節(jié) 現(xiàn)代飯店交互服務(wù)質(zhì)量管理
第六節(jié) 現(xiàn)代飯店服務(wù)質(zhì)量評(píng)價(jià)體系
第七節(jié) 服務(wù)質(zhì)量承諾與質(zhì)量保證
第八節(jié) 顧客滿(mǎn)意與顧客價(jià)值
案例分析
復(fù)習(xí)思考題
第六章 現(xiàn)代飯店安全管理
第一節(jié) 現(xiàn)代飯店安全管理概述
第二節(jié) 現(xiàn)代飯店安全網(wǎng)絡(luò)與安全組織
第三節(jié) 飯店安全管理的計(jì)劃、制度與措施
第四節(jié) 緊急情況的應(yīng)對(duì)與管理
案例分析
復(fù)習(xí)思考題
參考文獻(xiàn)
新書(shū)資訊