2014年國務院發布《國務院關于促進旅游業改革發展的若干意見》 （以下簡稱《意見》）�！兑庖姟诽岢觯�2020年，境內旅游總消費額達到5.5萬億元，城鄉居民年人均出游4.5次，旅游業增加值占國內生產總值的比重超過5%。酒店是旅游業產業鏈中的重要環節，在旅游收入中占有很大比重。中國酒店業經過30多年的發展，除了星級酒店的發展壯大外， 經濟型連鎖酒店、主題文化酒店、鄉村民俗客棧、度假酒店等也緊隨市場需求的變化快速發展。但就其質量而言，整體上管理水平還不高，效益不佳的狀況依然存在，也缺乏國際競爭力。提升酒店的經營管理水平和競爭實力，是中國酒店業發展新階段急需解決的問題。本書的編者也力求在這方面能夠做出一點努力，使更多的酒店管理專業學習者能夠從中得到知識啟迪和動力，成為支撐中國酒店業發展的專業人才。
隨著旅游業的繁榮，旅游教育也同步發展并促進了旅游業的發展，相關專業的教材也比較豐富，特別是高職高專酒店管理教材出版，在近年也十分活躍。但在實際的教學工作中，各院校使用較多的教材只強調企業管理的基本原理，與酒店企業的特殊性相脫離，顯然不能滿足培養酒店企業所需的高素質技能應用型人才的需要，即酒店的中、基層管理者和專業技術人才，既要有嫻熟的服務技能，又要有一定的組織管理能力和市場經營能力。本書編者結合多年從事酒店管理專業的教學管理經驗和深入企業鍛煉實踐的收獲，編寫了這本《酒店管理概論》，本書可作為高職高專院校酒店管理與相關專業的教學用書，也可作為酒店管理人員和從業人員的學習參考資料。本書遵循從原理到方法的邏輯編寫，在基本結構系統科學的前提下，力圖體現以下特點:
第一，針對性。本書主要針對酒店管理及相關專業，并將此書作為專業基礎課程來使用，將管理學的基本原理與酒店的特征有機地結合起來，直接服務于人才培養目標的需要，并刪減了在其他同類教材中常見的酒店公關管理、酒店營銷管理、酒店實務管理等內容，具有更強的針對性。
第二，層次性。酒店管理專業的辦學有不同的層次，本書則是依據高職高專培養層次，理論內容堅持“必需、夠用”的原則，對企業管理學的原理和方法進行了適當的取舍，突出了職業崗位對相關理論知識的需要。
第三，實踐性。高職高專院校培養的是高素質應用型人才，相應的理論知識一定要轉化為相應的能力，所以本書各章都設計安排了實踐訓練環節，把理論知識掌握融入到實踐活動中，貫徹了學生能力和技能培養的教育教學理念。
第四，指導性。本書的體例編排對教師和學生都具有較強的指導性，特別是對教師如何有效地組織和開展課內課外的教學活動提供了思路，使教師在教學內容、教學方法和教學手段上都積極適應高素質技能應用型人才培養的需要，學生在教材體系的指導下也知道該如何學習理論知識和鍛煉實踐能力。
第五，時效性。本書在編寫過程中，還引入了酒店管理在實踐中的新做法和研究中的新成果。本書由韓軍設計和編寫大綱，并負責全書的統稿和審閱。
全書共10個項目單元，項目一、項目九和項目十由劉堯堯編寫，項目二由韓軍編寫，項目三由李海英編寫，項目四、項目七由陳嫻編寫，項目五、項目六由肖璐編寫，項目八由陳弘編寫。
由于編者水平有限，書中難免有缺憾和不足之處，敬請各位同行和讀者批評指正。
韓軍 男，1968年生，管理學碩士�，F任貴州商學院旅游管理學院院長、教授，兼任全國旅游職業教育教學指導委員會委員、貴陽市星級酒店考核員和精品避暑度假酒店考評專家。自1990年以來，主要從事“旅游經濟學”、“酒店管理”、“前廳與客房管理”、“酒店市場營銷”等課程的教學工作，多次為酒店、電信、保險公司等服務企業及政府機關提供人員培訓和管理咨詢。公開發表學術論文20余篇，主持完成省級科研課題多項。出版旅游管理類教材6部，其中3部列入“十二五”職業教育國家規劃教材。
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