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飯店服務技能綜合實訓酒吧服務(第二版)

飯店服務技能綜合實訓酒吧服務(第二版)

定     價:¥31.9

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  • 作者:龍凡、孫洪波
  • 出版時間:2016/5/19
  • ISBN:9787040430387
  • 出 版 社:高等教育出版社
  • 中圖法分類:F719.2 
  • 頁碼:245
  • 紙張:膠版紙
  • 版次:2
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本書是“十二五”職業教育國家規劃教材,是《飯店服務技能綜合實訓》系列教材之一。本書針對酒吧服務人員的崗位工作需要,從提高學生的實踐技能出發,借鑒加拿大CBE和澳大利亞TAFE模式下的教材建設經驗進行構思、設計和編寫。本書共分3大模塊18個專題。“酒水服務技能”模塊介紹酒吧常用蒸餾酒、發酵酒、配制酒、利口酒以及軟飲料等酒水的基本常識,訓練基本的酒水服務技能;“酒品制作技術”模塊著重訓練雞尾酒制作、咖啡制作、花式果汁制作、泡沫紅茶制作和水果雕切技術;“酒吧服務規范”模塊介紹基本的酒吧服務與管理知識,讓學生掌握基本的酒吧管理方法,訓練學生酒吧服務的綜合技能。本書最后附有“常見雞尾酒配方”“飲品及水果拼盤圖片展示”“酒吧服務常用英語”等內容,供教師教學和學生學習時參考使用。本書還配有二維碼及微信教學平臺,可供師生參考使用。
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