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鹽，是人類基本的生產(chǎn)生活資料。沒(méi)有鹽，人類就不能生存；沒(méi)有鹽，人類在很多領(lǐng)域就不能生產(chǎn)。中國(guó)作為世界人口數(shù)量第1的國(guó)家，年均生活用鹽量達(dá) 700萬(wàn)噸；作為世界第二大經(jīng)濟(jì)體，年生產(chǎn)用鹽達(dá)數(shù)千萬(wàn)噸。這么多的生活生產(chǎn)用鹽，它們產(chǎn)自哪里？來(lái)自何處？又是怎樣被生產(chǎn)出來(lái)的呢？目前，我國(guó)的生活生產(chǎn)用鹽，大體上有產(chǎn)自大海的海鹽，產(chǎn)自鹽湖的湖鹽，產(chǎn)自地下的井鹽，產(chǎn)自鹽山的巖鹽。鹽的獲取方式及制鹽工藝，除了少數(shù)品質(zhì)極優(yōu)的鹽礦可直接采挖外，其余均要采用采(制)鹵、干燥結(jié)晶這兩個(gè)基本步驟。
本書用鮮活的文字和實(shí)地?cái)z影作品，選取從渤海到南海，從東部到西部，祖國(guó)各地鹽場(chǎng)中具特色、有代表性的若干處奉獻(xiàn)給小讀者，不僅對(duì)中國(guó)大地上具有特異景觀的鹽田和具有特殊流程的制鹽工藝進(jìn)行視覺(jué)呈現(xiàn)，更詳細(xì)記述了中國(guó)鹽業(yè)發(fā)展的歷史沿革，并對(duì)中國(guó)的鹽文化進(jìn)行了充分挖掘和深入解析，展現(xiàn)了中華民族的勤勞勇敢、聰明才智，有助于提高青少年讀者的民族自豪感和自信心，有利于振奮民族精神，激發(fā)創(chuàng)造熱情。