本教材每章節分為三部分：理論、工具、實踐。是浙江旅游職業學院和杭州開元名都大酒店共同開發。工具和實踐部分全部資料均為一手資料。呈現理論結合實踐、高校結合企業、工學結合。能使學生和中小旅游企業人力資源管理者受益。本教材“以工作任務為導向”， 每個模塊分為三部分：理論、工具、實踐。充分利用在行業中的標桿企業的人力資源管理實戰經驗。在梳理人力資源管理理論的基礎上，深入調研飯店企業的經典案例，并整理出該職能模塊最常用和好用的管理表單和工具。本教材是浙江旅游職業學院和杭州開元酒店管理公司、杭州君瀾酒店管理公司、杭州雷迪森鉑麗大酒店共同開發。工具和實踐部分全部資料均為一手資料。呈現理論結合實踐、高校結合企業、工學結合。
這是一本經典的人力資源理論教材，也是一本精彩的人力資源實踐案例，更是一本實用的人力資源管理工具素材。本書由浙江旅游職業學院等三所院校人力資源管理專業一線教師和開元酒店管理公司合作而成。本書還加入了高度還原現實工作場景的手繪漫畫和妙趣橫生的思維導圖，期待您在閱讀時的會心一笑。
本書可用作高等職業教育學院的專業教材，也可以用作酒店業的培訓教材和參考書，以及酒店業和其他行業人力資源管理工作者的工具書。
這是一本由多位一線教師和一線人力資源管理者共同醞釀多年的書。由浙江旅游職業學院等三所院校人力資源管理專業教師和開元酒店管理公司合作而成。
浙江旅游職業學院人力資源管理專業擁有一支強大的師資團隊，他們有專業、有激情、有實踐，承擔過國家旅游局紅色旅游人才培訓與評估機制研究(2013年)、全國旅游人才調查統計浙江試點(2009年)等課題；以及中國旅游教育年度報告(2012年)、浙江省旅游局浙江省旅游人力資源現狀及研究(2006年)、浙江省飯店業人力資源深度調研(2007年)、浙江省旅游業“十二五”人才規劃暨人才興旅五年行動計劃(2010年)、浙江省“十三五”旅游人才規劃(2015年)等課題。他們熱愛教學，對旅游人力資源管理工作有著深入的認識、獨到的見解。
開元酒店集團起步于1988年開業的浙江開元蕭山賓館，現位列全球酒店集團30強，規模位居國內高星級連鎖酒店集團第二。迄今為止，公司管理和簽約的酒店逾200家，客房總數逾5萬間，分布在中國26個省、自治區、直轄市，以及德國法蘭克福市、荷蘭埃因霍溫市。在開元快速穩健的發展過程中，人力資源管理實踐是不斷探索、不斷嘗試、不斷積累、不斷創新的過程，所形成的管理經驗也是整個酒店業的寶貴財富，一定有其獨到和可借鑒之處。
因此，我們校企合作，力爭編寫出一本能讓大家“眼睛一亮”的酒店人力資源管理方面的教材。
我們一直在思索：怎樣把人力資源管理理論講得生動、有趣，通俗易懂？因此，這是一本經典的人力資源理論教材。我們力爭把人力資源管理理論清晰、生動、深入淺出地敘述出來。
我們一直在思索：怎樣把人力資源管理中鮮活的實踐呈現出來？因此，這也是一本精彩的人力資源實踐案例。“管理實踐”這部分的創新將讓您耳目一新。
我們一直在思索：怎樣把成熟的酒店管理經驗進行復制、傳播？因此，這更是一本實用的人力資源工具素材。學生及酒店行業或其他行業的人力資源管理者可以從書中獲得常用的管理工具。
我們一直在思索：怎樣讓讀者讀起來輕松、有趣，同時又印象深刻？因此，我們加入了高度還原現實工作場景的手繪漫畫和妙趣橫生的思維導圖，期待您在閱讀時能夠會心一笑。
本書全面系統地闡述了現代酒店人力資源管理的基本原理和主要活動，以人力資源管理發展、管理職能、管理實務和管理技巧為框架，分十一章介紹了人力資源管理概述、人力資源規劃、工作分析、員工招聘、員工培訓、績效管理、員工激勵、薪酬福利、勞動關系管理、職業化管理、員工關系維護等具體內容。全書各章節分為三個部分，即管理理論、管理實踐和管理工具。本書以系統性、實用性、創新性、趣味性為指導思想，結構簡潔、邏輯嚴密、內容深入淺出、理論結合實踐、高校結合企業，工學結合、獨具特色。
書中穿插了同步案例、同步思考、知識活頁，這些內容不僅避免了教材的枯燥說教，有助于讀者更好地理解知識要點，提高閱讀興趣，也為酒店人力資源管理者提供了具有實踐意義的信息，使他們能從中獲得啟發。
本書的漫畫故事情節由薛雯倩同學繪制，由吳櫻老師zui后把關，思維導圖由范佳益同學制作。
本書可用作高等職業教育學院的專業教材，也可以用作酒店業的培訓教材和參考書，以及酒店業和其他行業的人力資源管理工作者的工具書。
褚倍 女，浙江大學旅游管理碩士，浙江旅游職業學院副教授，校卓越培訓師、高級禮儀培訓師，浙江省級教壇新秀。主要研究方向為人力資源管理、酒店管理等。曾任浙江世貿君瀾酒店管理公司人力資源總監。參與國家旅游局“全國旅游人才統計——浙江試點”項目，參與浙江省旅游人力資源現狀及研究、浙江省飯店業人力資源深度調研、浙江省旅游業“十二五”人才規劃暨人才興旅五年行動計劃、2012年中國旅游教育年度報告、浙江省“十三五”旅游人才規劃等重大課題。為200余家酒店和社會各類型企業提供過人力資源管理、酒店品質管理、商務禮儀、有效溝通等培訓。
第一章酒店人力資源概論第一節什么是人力資源？/2
第二節酒店人力資源管理有怎樣的特殊性？/4
第三節酒店人力資源管理面臨的挑戰和趨勢/12
第四節誰可勝任酒店人力資源管理者？/19
第二章酒店人力資源規劃第一節什么是酒店人力資源規劃？/29
第二節怎樣做酒店人力資源規劃？/37
第三節如何實施酒店人力資源規劃？/48
第三章酒店工作分析及工作設計第一節酒店為什么要做工作分析？/60
第二節怎樣有效開展工作分析？/64
第三節怎樣恰當選擇工作分析的方法？/68
第四節如何編制工作說明書？/73
第五節怎樣做好酒店工作設計？/79
第四章酒店員工招聘第一節酒店招聘前要做哪些準備工作？/93
第二節酒店怎樣獲取應聘者信息？/102
第三節酒店如何找到合適的員工？/108
第四節如何評估酒店招聘工作？/118
第五章酒店員工培訓與開發第一節如何認識酒店員工的培訓與開發？/127
第二節酒店員工需要什么培訓？/132
第三節如何制訂與實施酒店培訓計劃？/139
第四節如何評估酒店培訓效果？/147
第六章酒店績效管理第一節什么是酒店績效管理？/157
第二節酒店績效管理的流程是什么？/163
第三節酒店績效考核的實施要點有哪些？/173
第七章酒店員工激勵第一節動機是怎樣產生的？/191
第二節激發動機的原因是什么？/195
第三節從動機到行動的過程是什么？/201
第四節如何激勵酒店員工？/204
第八章酒店薪酬管理第一節薪酬體系包含哪些內容？/223
第二節如何進行有效的薪酬體系設計？/226
第三節試試薪酬管理的新舉措？/239
第九章酒店勞動關系管理第一節何為酒店勞動關系？/251
第二節如何簽訂勞動合同？/253
第三節什么是酒店勞動基準管理？/260
第四節何為“五險”？/267
第五節發生勞動爭議如何處理？/273
第十章職業化管理第一節什么是職業生涯管理？/281
第二節如何進行酒店員工的職業生涯規劃與管理？/288
第三節什么樣的人可以做酒店職業經理人？/301
第十一章酒店員工關系管理第一節什么是酒店員工關系管理？/311
第二節酒店員工滿意度真有那么重要嗎？/315
第三節如何有效進行員工溝通？/319
第四節怎樣進行酒店員工情感管理？/330
參考文獻/339
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