第一章 酒店管理概述
第一節(jié) 酒店概述
一、現(xiàn)代酒店的概念
二、現(xiàn)代酒店應(yīng)具備的條件
三、酒店的地位和作用
第二節(jié) 酒店的種類(lèi)與等級(jí)
一、酒店的種類(lèi)
二、現(xiàn)代酒店的等級(jí)
三、我國(guó)星級(jí)酒店的審批和管理
第三節(jié) 現(xiàn)代酒店的功能、要求與布局
一、酒店的基本功能與要求
二、酒店的布局
第四節(jié) 酒店管理的特點(diǎn)與內(nèi)容
一、酒店經(jīng)營(yíng)管理的特點(diǎn)
二、現(xiàn)代酒店管理的內(nèi)容
第五節(jié) 現(xiàn)代酒店集團(tuán)
一、酒店集團(tuán)的優(yōu)勢(shì)
二、酒店集團(tuán)的聯(lián)合形式
三、酒店集團(tuán)的結(jié)構(gòu)關(guān)系
四、國(guó)際酒店集團(tuán)
五、國(guó)內(nèi)酒店集團(tuán)
案例與習(xí)題
一、案例分析
二、習(xí)題
第二章 酒店管理理論與方法
第一節(jié) 酒店管理的基本原理
一、人本原理
二、專(zhuān)業(yè)化原理
三、效益原理
四、優(yōu)化原理
五、環(huán)境作用原理
六、人員素質(zhì)理念
七、動(dòng)態(tài)的組織理念
第二節(jié) 酒店管理的基礎(chǔ)理論
一、科學(xué)管理理論
二、行為科學(xué)理論
三、現(xiàn)代管理理論
四、微觀服務(wù)管理理論
五、酒店服務(wù)戰(zhàn)略管理理論
第三節(jié) 酒店管理方法
一、酒店管理的基本方法
二、現(xiàn)代管理方法
案例與習(xí)題
一、案例分析
二、習(xí)題
第三章 酒店系統(tǒng)管理
第一節(jié) 酒店系統(tǒng)管理的概念
一、酒店系統(tǒng)
二、現(xiàn)代酒店系統(tǒng)管理的內(nèi)容
三、現(xiàn)代酒店系統(tǒng)管理的原則
四、酒店系統(tǒng)工程
第二節(jié) 酒店組織管理系統(tǒng)
一、組織管理理論概述
二、有效的酒店組織系統(tǒng)結(jié)構(gòu)
三、組織管理系統(tǒng)的效能、組織氣氛與授權(quán)
四、酒店組織管理系統(tǒng)的運(yùn)作與整合
……
第四章 酒店資源管理
第五章 酒店服務(wù)管理
第六章 酒店質(zhì)量管理
第七章 酒店安全管理
第八章 酒店投資籌劃與籌備管理
參考文獻(xiàn)