蔣洪茂編*的《肉牛*新育肥技術300問》，* 大部分為作者實踐經驗的總結，資料豐富翔實，所介 紹的技術具有先進性和實用性，包括育肥架子牛的選 擇、肉牛的運輸、架子牛過渡期的飼養、育肥牛的飼 料及配合技術、育肥牛的飼養和管理、育肥牛的保健 、育肥牛的生活環境建設、肉牛的屠宰加工等現代化 、規范化、**（高價）化牛肉生產技術。敘述簡明 ，通俗易懂，是肉牛育肥場（戶）較好的技術性指導 材料（資料）。也可供科研人員和農業院校師生閱讀 參考。
蔣洪茂，男，80歲，北京市農林科學院農業綜合研究所研究員。長期在養牛生產**線從事肉牛科研、生產、推廣工作。退休后在多家養牛企業任首席科學家、總工程師、總經理等職。曾獲得國家和北京市科技成果一等獎、二等獎多次。其中**牛肉生產技術的研究和開發取得了多項成果，填補了國內空白。發表論文幾十篇，主編、編*《肉牛易地育肥技術》《肉牛育肥技術》《農家養牛120問》《優質牛肉生產技術》《黃牛育肥實用技術》《肉牛高效育肥飼養與管理技術》《肉�？焖儆蕦嵱眉夹g》（一二版）《肉牛無公害高效養殖》（一二版）《科學養牛指南》《優質肉牛屠宰加工技術》《肉牛肥育技術325問》等近二十部圖書。
前言
第一部分 育肥牛的選擇
1.什么叫肉牛易地育肥？
2.什么叫架子牛的買賣差額？
3.進行架子牛交易前應做哪些準備工作？
4.如何進行架子牛交易前的談判？
5.決定架子牛價格的因素有哪些？
6.架子牛交易過程中有哪些費用？
7.怎樣計算架子牛的購買成本？
8.如何進行架子牛交易？
9.如何挑選架子牛？
10.育肥牛的年齡鑒定方法有幾種？
11.育肥牛哪些體形外貌和其他性狀有相關關系？
12.育肥牛哪些體形外貌性狀和日增重有相關關系？
13.怎樣確定肉牛體重？
14.我國有哪些黃牛品種？特點是什么？
14-1.秦川牛的品種特點是什么？
14-2.晉南牛的品種特點是什么？
14-3.魯西黃牛的品種特點是什么？
14-4.南陽黃牛的品種特點是什么？
14-5.延邊黃牛的品種特點是什么？
14-6.復州黃牛的品種特點是什么？
14-7.郟縣紅牛的品種特點是什么？
14-8.渤海黑牛的品種特點是什么？
14-9.蒙古牛的品種特點是什么？
14-10.巫陵牛的品種特點是什么？
14-11.雷瓊牛的品種特點是什么？
14-12.棗北牛的品種特點是什么？
14-13.巴山牛的品種特點是什么？
14-14.盤江牛的品種特點是什么？
14-15.三河牛的品種特點是什么？
14-16.草原紅牛的品種特點是什么？
14-17.新疆褐牛的品種特點是什么？
14-18.科爾沁牛的品種特點是什么？
14-19.夏南牛的品種特點是什么？
15.安格斯牛為父本的雜交牛育肥時的特點是什么？
16.利木贊牛為父本的雜交牛育肥時的特點是什么？
17.夏洛來牛為父本的雜交牛育肥時的特點是什么？
18.西門塔爾牛為父本的雜交牛育肥時的特點是什么？
第二部分 肉牛的運輸
19.怎樣選擇架子牛的運輸工具？
20.架子牛運輸前的準備工作有哪些？
21.每頭架子牛應占有多少車廂面積？
22.架子牛怎樣安全裝車和運輸
23.運牛車輛的運輸管理措施有哪些？
24.夏天怎樣安全運輸架子牛？
25.冬季怎樣安全運輸架子牛？
26.運輸架子牛有哪些風險因素？
27.架子牛的運輸失重有多少？
28.如何計算架子牛的運輸費用？
29.架子牛到場后怎樣安全卸車？
30.如何進行育肥牛的運輸？
31.育肥牛運輸失重有多少？
第三部分 育肥牛的飼料
32.什么叫育肥牛飼料？
33.什么叫育肥牛的配合飼料？
34.什么叫育肥牛的全價飼料？
35.什么叫育肥牛日糧？
36.什么叫育肥牛飼糧？
……
第四部分 育肥牛的飼養與管理
第五部分 育肥牛的保健
第六部分 育肥牛的生活環境建設
第七部分 肉牛屠宰加工
第八部分 附表
主要參考文獻
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