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中式面點制作教程

中式面點制作教程

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  • 作者:陳洪華、李祥睿 主編
  • 出版時間:2020/1/1
  • ISBN:9787122353627
  • 出 版 社:化學工業出版社
適用讀者:本書可供職業院校烹飪相關專業師生、中式面點生產企業技術操作人員和對面點感興趣的普通讀者參考。
  • 中圖法分類:TS972.132 
  • 頁碼:310
  • 紙張:
  • 版次:01
  • 開本:小16開
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本書主要介紹中式面點的品種和分類、制作器具和設備、所用原輔料的種類和特點、面團調制技術、餡心制作技巧、成型工藝、熟制方法、風味賞析、年節食俗與面點、文化淵源,并附有一些面點制作實例。制作實例中配方真實,技術講解細致。
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