《21世紀高職高專規劃教材·旅游酒店類系列：旅游服務禮儀（第2版）》介紹了東、西方禮儀的異同，概述了禮貌、禮節和禮儀的內涵，以及禮儀習得與養成的要義，闡述了儀容、儀表、儀態的規范和涉外禮儀，重點介紹了飯店前廳、客房、餐飲部和旅行社導游人員的服務禮儀，同時對我國少數民族及宗教，以及主要客源國的禮儀、禁忌等也進行了闡述。
《21世紀高職高專規劃教材·旅游酒店類系列：旅游服務禮儀（第2版）》的特色是針對旅游行業重點部門和崗位所涉及的服務禮儀進行介紹，注重理論與實踐的結合，可操作性和實用性強。《21世紀高職高專規劃教材·旅游酒店類系列：旅游服務禮儀（第2版）》各章節還增加了一定的閱讀材料、小知識和典型案例，既可作為高職高專旅游類專業的教材，也可作為賓館、酒店、旅行社的培訓教材，對旅游工作者及其他涉外工作者也具有參考價值。
禮儀是人類文化的結晶、社會文明的標志。我國素有“禮儀之邦”的美譽，在現代社會，禮儀逐步演化成人們在社會活動中必不可少的言行方式及行為規范，發揮著調節人際關系的重要作用。作為一本禮儀教材，《旅游服務禮儀》自2006年初版以來，以其知識的系統性、創新性和實用性，尤其是綜合體現服務禮儀在旅游業中方方面面的應用等特色，受到了許多讀者的歡迎，并在教學實踐中發揮了應有的作用。隨著我國旅游業的迅猛發展，以及高等職業教育改革的不斷深入，為培養出高素質的實用性旅游從業人才，滿足學生在旅游服務崗位運用禮儀知識的需要，編者在多方調研、不斷探索實踐的基礎上，特修訂本教材。本次修訂的主要內容是調整了全書的體例，更新并增加了一些案例、小知識；增加了習題和附錄等，在本次修訂中還更正了第一版中的不足。修訂后的教材，從高等職業教育的特點出發，更加貼近高職高專學生群體，特別是根據旅游行業的工作內容、工作流程和工作特點，將禮儀知識與實踐很好地結合起來，從而更好地突出了本教材的針對性和實用性等特點。
本教材由武漢交通職業學院鄢向榮任主編，由湖北交通職業技術學院彭琨、武漢長江職業學院徐曼、武漢城市職業學院陳戎、武漢交通職業學院羅琳和趙靜任副主編。具體修訂分工為：趙靜修訂第1、2章和課件制作；羅琳修訂第3、4章；陳戎修訂第5、6章；鄢向榮修訂第7章；彭琨修訂第8、9、10章；徐曼負責全書的小知識、案例及附錄等信息的更新與完善工作。特別感謝北京交通大學出版社吳嫦娥編輯的幫助，由于她的努力才使得這本書第2版得以與讀者見面。
在編寫本教材的過程中，參閱了大量已經出版的禮儀教材和禮儀讀物，參考、借鑒、引用、使用了其中的許多觀點、材料和案例等，為行文方便，未能在書中一一注明，一并列入書后的參考文獻中。在此，謹向相關作者表示感謝！
限于編者的學力、視野和時間，本教材難免存在不當乃至錯誤之處，懇請使用本教材的廣大師生和社會讀者提出寶貴的意見與建議，以便修訂時完善。
第1章 禮儀概述
學習目標
1.1 禮儀的概念
1.2 東方禮儀與西方禮儀
1.3 旅游服務禮儀
本章小結
思考與練習
第2章 禮貌、禮節、禮儀和禮貌修養
學習目標
2.1 禮貌、禮節、禮儀、禮賓
2.2 禮貌修養
2.3 禮儀的習得與施行
本章小結
思考與練習
第3章 服務人員的儀表禮儀規范
學習目標
3.1 儀容禮儀規范
3.2 儀表禮儀規范
3.3 儀態禮儀規范
本章小結
思考與練習
第4章 旅游服務人員行為禮儀
學習目標
4.1 見面禮儀規范
4.2 迎送賓客禮儀
4.3 溝通與交流禮儀
4.4 涉外禮儀
本章小結
思考與練習
第5章 旅游服務人員服務禮貌用語
學習目標
5.1 雙向溝通理論
5.2 禮貌用語的概念和作用
5.3 禮貌用語的基本特點
5.4 禮貌用語的基本內容及分類
5.5 培養良好禮貌用語習慣的途徑
5.6 旅游服務人員語言規范原則
5.7 旅游服務人員的語言藝術與修養
本章小結
思考與練習
第6章 旅游飯店服務禮儀
學習目標
6.1 旅游飯店服務人員基本素質
6.2 前廳部服務禮儀
6.3 客房服務禮儀
6.4 餐飲部服務禮儀
6.5 康樂部股務禮儀
6.6 商場部服務禮儀
6.7 保安部服務禮儀
本章小結
思考與練習
第7章 導游服務禮儀
學習目標
7.1 親和效應理論
7.2 導游員及其基本素質
7.3 導游迎送禮儀
7.4 導游溝通協調禮儀
本章小結
思考與練習
第8章 宗教禮儀
學習目標
8.1 基督教禮儀
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第9章 我國部分少數民族及港澳臺地區禮儀
第10章 我國主要客源國的習俗及禮儀
2）習俗
（1）傳統節日。臺灣重要的節日有春節、元宵、清明、端午、七夕、中秋、重陽、冬至、送灶、除夕，還有春節“拜年”，元宵節吃元宵、賽花燈、猜燈謎、端午吃粽子、賽龍舟；中秋賞月吃月餅，重陽節登高遠足，除夕闔家團圓等。歲時節俗，最能反映出民族文化的特點。臺灣的傳統節日和閩粵地區如同一轍，大同小異。
（2）禮貌禮節。臺灣人在社交場合與客人見面時，一般都以握手為禮。與親朋好友相見時，也慣以擁抱為禮，或者吻面頰的親吻禮。臺灣信奉佛教的人社交禮節為雙手合十禮。初次見面時，只需點頭打招呼，微微彎腰鞠躬即可。登門訪問臺灣人時，宜帶一樣小禮品，如水果、糖果或點心。遞送禮品或其他物品時應用雙手奉上。
臺灣人很注重文明，講究社交禮貌。無論見面、會友，還是交際、拜訪，在舉止言行方面，他們特別注意尊重他人。臺灣的高山族同胞，素以敬老互助成風而聞名于世。他們待人熱情，感情真摯誠懇。在道德觀念方面，臺灣人最厭惡虛偽和狡詐的作風，辦事特別喜歡一言為定。目前，臺灣人仍保持著閩、粵一帶的生活習慣和風俗。一般老年人依然對青黑色的香云紗感興趣，婦女大都喜歡佩戴金銀首飾。但由于社會的變革，受歐美風氣影響越來越大。青年人在穿著方面也開始追趕新潮流。臺灣的高山族人，無論男女大都喜歡穿著手織的窄幅麻布裁制的無袖胴衣，長到膝頭的叫“魯靠斯”，短到肚臍的叫“拉當”。高山族人一般還喜歡赤足，愛佩戴幾種多彩多姿的頭飾、耳飾、手鐲、腳環、頸鏈等。他們偏愛紅色，民間一般都以紅色為吉祥的象征，探親訪友時總習慣把禮物用紅紙包起來送人。他們很喜歡“6”數，有“六六順”之說。又因“6”與“祿”同音，又是有錢財、有福氣的吉祥表示。因此，人們都愿借“6”數為吉祥。
（3）飲食習慣。臺灣的高山族人吃食比較貧乏，他們很少吃白米，一般多以番薯、芋頭為主食。臺灣蘭嶼的雅美人大多是吃芋頭和魚類；水田地區的人則以大米為主，兼有玉米等。臺灣排灣人喜歡黏小米混合花生或鳥獸肉等，再用樹葉包成粽子。他們一般對西餐、中餐均能適應，但對中餐更加偏愛。
臺灣人在飲食嗜好上注重講究菜肴的豐盛吉祥，注重菜肴的鮮、嫩、滑、爽。口味一般喜清淡，愛微甜味道；主食一般以米為主，也很喜歡各種面食品種；副食愛吃魚類、海產品、雞、鴨、豬肉、牛肉、羊肉及各種野味品；蔬菜愛吃油菜、黃瓜、西紅柿、茄子、菜花、竹筍等；調味品喜用胡椒、花椒、丁香、味精、鹽、醋、料酒、醬油等。對各種烹調技法烹制的菜肴均能適應，更偏愛煎、干炸、爆炒、燒、燴等烹調方法制作的菜肴。菜譜很欣賞龍虎斗、片皮乳豬、冬瓜盅、蠔油牛肉、脆皮雞、佛跳墻、太極明蝦、淡糟炒鮮竹、菊花鱸魚球、潮州凍肉、雪花雞、炒山雞片等風味菜肴。臺灣人愛喝雞尾酒、葡萄酒、啤酒；飲料喜歡礦泉水、咖啡、橘子汁、果汁等，茶類尤其喜歡烏龍茶；愛吃的果品是香蕉、菠蘿、柑橘、木瓜、柚子、龍眼、芒果、檳榔、洋桃等水果；干果喜歡核桃仁、杏仁等。
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