本書是旅游高等院校飯店管理專業的主干課程之一。該教材從飯店客房部運行與管理的業務和流程入手，在體例和內容等方面體現了系統性、科學性、實用性，是一本較好的飯店從業人員自學、培訓及各類旅游院校師生的教材用書。
前言
第一章 客房部概述
第一節 客房部的地位和職能
第二節 客房部的組織與崗位設置
第三節 客房部與其他部門的關系
復習與思考
第二章 客房設計
第一節 客房設計的原則
第二節 客房的功能布局與陳設布置
第三節 特色客房
復習與思考
第三章 客房部服務質量管理
第一節 客房服務的特點與要求
第二節 客房服務項目及服務規程
第三節 客人類型與服務方法
前言
第一章 客房部概述
第一節 客房部的地位和職能
第二節 客房部的組織與崗位設置
第三節 客房部與其他部門的關系
復習與思考
第二章 客房設計
第一節 客房設計的原則
第二節 客房的功能布局與陳設布置
第三節 特色客房
復習與思考
第三章 客房部服務質量管理
第一節 客房服務的特點與要求
第二節 客房服務項目及服務規程
第三節 客人類型與服務方法
復習與思考
第四章 客房部衛生管理
第一節 客房清掃作業管理
第二節 客房計劃衛生
第三節 客房清潔衛生質量控制
第四節 公共區域清潔保養
復習與思考
第五章 洗衣房與布草房管理
第一節 洗衣房管理
第二節 布草房的管理
復習與思考
第六章 客房部設備用品管理
第一節 客房設備用品管理的總體要求
第二節 客房設備的配置
第三節 客房設備管理
第四節 客房用品的管理和控制
第五節 清潔設備的配置與管理
復習與思考
第七章 客房安全管理
第一節 客房部安全管理概述
第二節 火災和失竊的預防及處理
第三節 客房其他安全事故的處理
復習與思考
第八章 客房部人力資源管理
第一節 客房部編制定員
第二節 客房部員工培訓
第三節 客房部員工激勵
第四節 客房部員工的考核評估
復習與思考
參考文獻
新書資訊