隨著社會的發展、物質的豐富、食品工業與餐飲業的鏈條式增長，如何平衡 好美味的誘惑和健康長壽變得越來越有挑戰性。本書以科學研究為依據，結合營養師的經驗，從多角度幫你挑選日常平衡膳食餐飲，幫你挑選預防慢性疾病的健康食物，更會帶您辨別一些常見的飲食與減肥的誤區，教您如何從日常生活中吃得幸福、吃得享“瘦”！
本書極力倡導科學合理膳食，均衡營養，主要分為四個部分： 我今天該吃什么？怎么吃可以享“瘦”？怎么吃可以健康長壽？營養師教你怎樣DIY健康享“瘦”美食 ？結合科學報道以及作者的臨床經驗，簡潔明了地向讀者介紹每天攝取的食物將如何影響健康，通過合理搭配飲食，還教讀者在不同的身體狀況下怎么搭配吃才合適。書中還提供了一些健康食譜，簡單易做。希望讀者閱讀此書得到啟發，吃得健康，吃得享“瘦”，吃得快樂，吃得幸福。
周培
（中國農學會常務理事，上海市食品安全專家委員會主任委員）
吳希素，畢業于美國加州大學伯克利分校臨床營養學系，擁有美國注冊營養師執照，具有美國糖尿病教育和美國營養學會體重管理專業資格；擁有超過25年的臨床營養經驗，是首位在加州洛杉機私人執業的華人營養師，并曾開發全美第一個亞洲健康餐飲計劃；經常接受華語傳媒訪問，舉行營養講座，撰寫專欄，并開設了中文營養資料網www.smarteaterchinese.com；致力為華人社區推廣健康飲食，把有科學根據的營養常識轉化成普及資訊；著作有《與健康同行：健康瘦身全攻略》。她及其團隊為各醫療網及機構提供專業營養門診及飲食治療服務。2013 年開始為上海交通大學陸伯勛食品安全研究中心網上開設的營養專欄供稿 ，把營養資訊與國內讀者分享。她的理想是令每個人都認識到如何可以吃得營養，活得健康。
第 1 部分 我今天該吃什么？
○ 谷薯主食類 / 3
為什么吃對主食很重要？ / 3
為什么選擇全谷類食品？ / 4
提高膳食纖維的挑戰，你準備好了嗎？ / 5
纖維補充劑可代替天然膳食纖維嗎？ / 8
不吃米飯，吃什么？ / 9
○ 蔬菜水果類 / 13
每日如何吃到更多的蔬菜？ / 14
哪個蔬菜被稱為現代灰姑娘？ / 18
鮮榨果汁可代替新鮮水果嗎？ / 20
如何讓水果在夏日保鮮？ / 22
日常果蔬安全小技巧知多少？ / 24
○ 禽魚蛋肉類 / 27
蛋白質有哪些選擇？ / 27
紅肉和加工肉類可以吃嗎？ / 29
雞蛋——我們應該吃還是不吃？ / 32
哪些海鮮類食物不宜多吃？ / 34
素食者如何保證蛋白攝入量？ / 35
○ 乳制品 / 39
乳制品種類你知多少？ / 39
為什么超市中的一些牛奶不需要冷藏？ / 41
乳糖不耐受（腸胃不適）怎么辦？ / 42
喝酸奶有什么好處？ / 44
植物奶可以代替牛奶嗎？ / 46
提高奶制品的攝入，你準備好了嗎？ / 48
○ 油脂類 / 50
油脂怎么吃才健康？ / 50
反式脂肪是什么？ / 52
什么是奧米茄脂肪酸？ / 55
椰子油健康嗎？ / 58
○ 鹽和糖 / 61
加工食品也有好處嗎？ / 62
如何巧妙減鹽？ / 65
為什么糖分是健康殺手？ / 67
你攝取過多的糖分嗎？ / 68
食品中有哪些隱藏的“添加糖”？ / 71
如何健康地食用蜂蜜？ / 73
什么是寡糖？ / 77
第 2 部分 怎么吃可以享“瘦”？
如何選擇健康減肥計劃？ / 81
“幸福體重”還是“健康體重”？ / 82
如何越吃越瘦？ / 84
如果你正在減肥，你可以喝酒嗎？ / 86
為什么我不能成功減肥？ / 88
什么是情緒化飲食？ / 89
減肥補充品有效嗎？ / 91
這些減肥方法有效嗎？ / 93
你知道以下的輕松減肥小提示嗎？ / 96
減低米飯卡路里的烹飪秘密 / 98
十種增加新陳代謝的方法，您知道嗎？ / 100
睡眠不足會影響體重？ / 106
在家制作健康低熱量餐盒的購物清單 / 109
久坐成疾 / 114
多少是合理的運動量？ / 116
吃素有利減肥嗎？ / 119
生酮飲食法真的適合減肥嗎？ / 121
食物中的升糖指數會影響減肥嗎？ / 123
怎么吃減肥最有效？當代流行的減肥飲食模式大揭秘 / 125
運動減肥的營養秘訣有哪些？ / 129
第 3 部分 怎么吃可以健康長壽？
對抗更年期的營養飲食？ / 133
怎樣通過飲食延緩腦部退化？ / 136
中老年人應如何補鈣？ / 139
你是否忽略了維生素D ？ / 142
怎么吃可以控制血糖？ / 145
怎么吃可以降低血壓？ / 152
得舒飲食 / 155
怎么吃可以降低膽固醇？ / 157
你了解抗氧化劑嗎？ / 163
防癌飲食，如何吃得出“色”？ / 166
怎么吃可以預防癌癥？ / 173
如何利用營養調節免疫力，對抗流行病毒？ / 179
痛風患者應該吃什么？ / 185
腸道健康飲食知多少？ / 192
第 4 部分 營養師教你怎樣 DIY
健康享“瘦”美食？
黑豆沙拉 / 203
紅薯藜麥沙拉 / 205
金瓜甜湯 / 207
藜麥松子紅莓沙拉 / 208
毛豆雞肉沙拉 / 210
奶油瓜濃湯 / 212
清新杏仁醬全麥面 / 214
瘦身花椰菜燒飯 / 216
薏仁沙拉 / 218
附 錄
解析官方膳食指南 / 223
解讀中外食品營養標簽 / 229
注冊營養師——食物營養與人體健康的雙向翻譯官 / 235
參考文獻 / 240
新書資訊