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新潮盤飾造型

新潮盤飾造型

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  • 作者:李祥睿、陳洪華 主編
  • 出版時間:2023/6/1
  • ISBN:9787122431097
  • 出 版 社:化學工業出版社
適用讀者:本書適合餐飲行業廚師、烹飪相關專業師生參考,也適合烹飪愛好者自學。
  • 中圖法分類:TS972.114 
  • 頁碼:109
  • 紙張:
  • 版次:01
  • 開本:小16開
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盤飾是利用多種手段對菜點進行裝飾,可提升菜點的審美價值和經濟價值。本書介紹了拼擺飾件、雕刻飾件、面團飾件、糖藝飾件、巧克力飾件、果醬畫飾件六大板塊的盤飾知識,包括原料的選用、飾件制作的方法、飾件細節的修飾技巧、色彩的搭配,最后將各種飾件配合花草、水果等輔助材料通過一些巧妙、新穎的構思整合為一幅幅精美的畫面。書中步驟清晰,簡單易學。
本書適合餐飲行業廚師、烹飪相關專業師生參考,也適合烹飪愛好者自學。
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