本書以食品衛(wèi)生檢驗方法理化部分(GB/T 5009)和微生物部分(GB/T 4789)檢驗方法為依據(jù)，圍繞食品檢驗，從不確定度評定基礎(chǔ)知識、測量不確定度基本評定方法、食品理化檢驗領(lǐng)域典型實例三個方面，理論與實踐結(jié)合，具有較強(qiáng)的針對性，實用性和可操作性。結(jié)合作者自身食品檢驗經(jīng)驗，系統(tǒng)、全面地介紹食品檢驗中典型方法的測量不確定度評定實例，以期推廣和帶動食品檢驗領(lǐng)域測量不確定度知識的普及，推動食品檢驗水平的客觀評價和檢驗?zāi)芰Φ奶嵘?/pre>
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