《營養治病一本全》全面洋盡介紹了64種常見食物的營養治病功效和1000多道相關的治病食譜，包括谷物、蔬菜、水果、肉類、水產5大類，并依據醫藥學理論將這些食材劃分為清熱、補氣、補血、理氣、理血、滋陰、助陽、祛濕、安神等部分。全面指導瀆者合理飲食，防病治病。
使捷本扣從陰陽調和、表里虛實、氣血運行等對癥調宵的角度，分門別類地介紹了我們日常所見的食物的營養價值，并系統介紹f現代人的常她病，按照食材的功效為讀者提供治病食譜，使汝者fJj‘以快捷地了解食物的營養功效，根據體質和病癥選擇適當的食補方案。
科學在每一部分中，塒食物的介紹，都是以中兩醫價值為出發點，符合現代營養學和傳統的藥食同源理念：收集、整理了現代營養學流行的“功能性食物”“保健食物”“營養食物”等，并善加運崩，將營養食療理論發揮得更加完美，指導讀者科學安排一日三餐。
實用著眼于食物的治病效用，以營養功能為切入點，為讀者洋述該功能下，這種食物具有哪些治病功效。針對不同體質、不同病癥的人群，分別提供食療方案。制作過程詳細，治病功效明確，使讀者根據自己的需要合理安排飲食，改善體質，增進健康。
營養關乎健康。合理營養，既可祛病健體，還可延年益壽，甚至可避免因病服藥所帶來的種種難以預測的后果，故兩千多年前的西方醫學之父就告誡說：“要讓食物成為您的藥物，而不要讓藥物成為您的食物。”我國唐代名醫孫思邈也一再告誡：“若能用食平疴（治病），釋情遣疾（消除病患）者，可謂良工（高明的醫生）。”可見，在古代良醫眼里，飲食營養，不僅可以養生延年，還可保健祛疾。“營養”一詞并非西方醫學所獨有，宋代大文豪蘇東坡《養生說》中即有“營養生者使之能逸而能勞”，這里的“營”有經營、營造之義；“養”有養護、補養之義。營養不單單是指食物的某些營養物質，更重要的是應用食物的寒、熱、溫、涼之“四性”以及其他獨特功效，來保健強身，預防和治療疾病，或促進機體康復，以及延緩衰老。
今日社會，一方面，人們對生命及生存質量的要求日漸提高，不僅渴望無疾，而且企盼長壽、健康，能享受生活；而另一方面，快速豐盛起來的餐桌，盡管能滿足人們一時之口腹，卻也帶來了一系列新的健康問題。常見的、讓人唯恐避之不及的諸如腫瘤、冠心病、高血壓、糖尿病、痛風、肝病等，無一不與飲食營養不當有關。于是，人們開始重新考慮飲食營養問題，即如何用飲食的營養來防治現代疾病的問題。
數千年來，在醫學的發展過程中，食藥同路、食藥同理、食藥同用已經成為民間常識。而將營養用于治病，不能簡單地針對個別病征或某個受影響的器官，應該從人的整體狀態出發，從陰陽調和、表里虛實、氣血運行等機理方面對癥調節。例如頭痛，要治的不是頭部的不適，而是根據導致頭痛的成因補充營養。如果頭痛是因感冒所致，則要治感冒；如果是體內有熱所致，則要清熱去火；如果是身體虛弱所致，則要補氣補血。
營養治病，實質是強調飲食的針對性，要能做到“看人下菜碟兒”。和藥物防治疾病一樣，在營養方面，也要做到“善因用膳”“辨證用膳”。孫思邈說：“安生之本，必資于飲食。不資食宜者，不足以存生也。”無論從生活還是醫學角度品評飲食營養的治病功能，不管是用于食補，還是食療，都不要從珍、奇、名、貴出發，而應著眼于其使用是否恰當，是否依照病人的身體狀況而做出適當的調整，即不足的地方，加以補足；過盛的，則要清瀉，最終的目的是保持身體的平衡狀態。
《營養治病一本全》就是一本指導人們如何根據自身狀況選用恰當的食物調理身體的書。全書收集了包括谷物、蔬菜、水果、肉類、水產以及中藥材等64種常見食物，并依據醫藥學理論將這些食物按自身的不同功能劃分為清熱、補氣、補血、理氣、理血、滋陰、助陽、祛濕、安神等九部分。
在每一部分中，對于食物的介紹，都是以其中西醫藥用價值為出發點，以其主打的營養功能為切入點，為讀者詳述在該營養功能的作用下，這種食物具有哪些治病功效，可以治療哪些疾病；同時為讀者提供1000多道相關的治病食譜，簡單方便、安全有效，希望讀者在營養治病的同時，還可以品嘗美味，從而能夠更好地防治疾病，強身健體，享受生活。
第一篇 病不是治好的，而是養好的
現代“病”只是病征，深層原因是身體失衡
營養治病，千百年來屢試不爽
營養治病，必須知道的九種機理
第二篇 最能清熱的十四種營養食物
小米
粥為“代參湯”，飯為“黃金粉”
清心養血，治療失眠
清熱瀉火，治胃病，防嘔吐
清熱利濕，防治高血壓
利水消腫，治療腎病
滋陰養血，調養產后體虛
綠豆（綠豆芽）
濟世長谷
清熱利濕，降脂降壓
清熱生津，防治中暑
清熱解毒，防止中毒
保護腎臟，防治小便不利、水腫
增強肝功能，防治肝炎和癌癥
消腫止痛，抗感染
黃豆（豆腐）
治病的“植物肉”
清熱解毒，治療癌癥
斂陰潤燥，防治高血壓
滋陰補腎，治療更年期綜合征
健脾開胃，治療骨質疏松
排毒補血，美容瘦身
黑芝麻
抗衰老的營養源
潤五臟，益氣力，預防癌癥
美膚護膚，治療老年性皮膚瘙癢
清熱益腎，治療前列腺疾病
潤腸通便，治療便秘
烏發養發，預防脫發
潤養脾肺，治療咳嗽及哮喘
冬瓜
食療減肥佳品
清熱降火，預防中暑
清熱利濕，防治高血壓
止渴生津，治療糖尿病
涼血止血，治療牙齦出血
利水消腫，治療肝硬化
化疾減肥，預防脂肪肝
芹菜
延年益壽菜
清熱祛風，防癌抗癌
清熱利水，防治高血壓
清心除煩，治療神經衰弱
甘涼潤燥，改善便秘
養陰生津，防治糖尿病
苦瓜
蔬菜中的藥王
清熱解毒，防治中暑
解毒排毒，養顏美容
潤脾補腎，防治陽痿
平衡水火，防治高血壓
培元固本，防癌抗癌
西紅柿
維生素倉庫
清熱利尿，降脂降壓
滋陰補腎，治療前列腺疾病
涼血平肝，治療肝炎
生津止渴，治療糖尿病
清熱解毒，防治癌癥
健胃消食，改善胃腸功能
蘿卜
大眾人參
清熱利濕，治療高血壓
通氣解毒，預防癌癥
益腎利水，治療小便不利
滲濕利水，治療肥胖
清熱殺菌，預防便秘
牛蒡
蔬菜小霸王
清熱利尿，降低血壓
滋陰壯陽，調節內分泌
清熱解毒，消除便秘
通經活血，預防癌癥
涼血祛濕，消除炎癥
蘆薈
家庭保健神
涼血通便，治療高血壓
清熱解毒，改善肝功能
祛濕通便，排毒養顏
清熱利尿，排除結石
清熱消炎，治療感冒
銀耳
長生不老藥
潤肺止咳，治療慢性支氣管炎
生津止渴，治療糖尿病
滋陰補液，防暑降溫
清熱潤燥，治療便秘
益氣和血，潤澤肌膚
香蕉
水果中的“腦黃金”
清心安神，治療抑郁癥
清熱解毒，防癌抗癌
清熱瀉火，治療便秘
潤燥止咳，治療支氣管炎
殺菌消炎，治療皮膚外傷感染
獼猴桃
水果金礦
清熱排毒，保護肝腎
生津養陰，降脂降壓
潤燥通便，治療肥胖
清熱祛火，預防中暑
清熱通淋，預防結石
第三篇 最能補氣的八種營養食物
栗子
山中藥，樹上飯
補虛益氣，預防癌癥
溫肺平喘，治療慢性支氣管炎
益氣健脾，防治胃腸道功能紊亂
補腎強筋，治療前列腺炎
滋陰補氣，治療高血壓
紅薯
抗癌冠軍菜
補中生津，防癌抗癌
益氣理腸，治療習慣性便秘
寬腸通便，降脂減肥
益氣補腎，治療腎虛腰痛
補氣養血，益膚美容
山藥
白人參
補脾益胃，治療慢性胃炎
補益氣血，治療低血壓
整腸理氣，治療腹瀉、痢疾
滋腎益氣，治療遺精
滋陰潤肺，治療咳嗽
健脾利尿，緩解肥胖
香菇
植物皇后
益腎利水，治療慢性腎炎
補氣養血，治療婦女產后缺奶
潤肺殺菌，防治感冒
消食化積，治療胃痛
安神益智，治療失眠
紅棗
天然維生素丸
補益脾胃，改善腸胃功能
補中益氣，治療貧血
養血安神，治療抑郁癥
養血柔肝，預防肝病
滋陰益氣，治療心血管疾病
牛肉
肉中驕子
補氣血，化瘀阻，預防冠心病
活血養氣，預防癌癥
健脾安中，治療糖尿病
強筋健骨，緩解肌肉酸痛
補中益氣，治療胃痛
蜂蜜
甜蜜的良藥
安五臟，益中氣，治療癌癥
益腎補虛，降低血壓
和胃通便，治療胃及十二指腸潰瘍
活血養心，延緩衰老
人參
百草之王
益氣養陰，治療糖尿病
溫中健脾，治療胃病
補氣生血，治療貧血癥
益氣補腎，治療男性疾病
第四篇 最能補血的六種營養食物
花生
長生果
補血益氣，防治血友病
活血潤燥，預防癌癥
益氣養血，滋補靚發
滋補氣血，通乳催乳
胡蘿卜
人體的保護神
補氣血，益腸胃，預防癌癥
養血明目，防治干眼癥
補虛健胃，治療消化不良
活血益中，治療高血壓
補氣潤肺，預防感冒
葡萄
水果皇后
益氣活血，預防肝病
補血補氣，治療惡性貧血
健脾開胃，治療胃病
滋陰補血，緩解妊娠癥狀
補血安神，治療神經衰弱
烏賊
海洋中的萬寶囊
健脾胃，益氣血，治療糖尿病
補血益氣，預防腫瘤
滋補心腎，降脂降壓
滋肝腎，補血脈，治療婦科疾病
補血益智，改善腦功能
豬血
養血之玉
補血益智，防治老年癡呆癥
補血止血，治療出血性疾病
益氣活血，治療癌癥
清熱解毒，預防便秘
補血益氣，防治貧血
當歸
血家圣藥
活血化瘀，防治腦缺血損傷
補血生肌，消除外科炎癥
補血活血，預防血栓
滋陰活血，治療女性月經不調
補血潤燥，治療貧血
養血潤腸，緩解便秘
第五篇 最能理氣的六種營養食物
蕎麥
凈腸草
理氣健脾，防治癌癥
健脾利水，治療腎炎
理氣寬胸，預防糖尿病并發癥
活血理氣，預防腦中風
疏肝理氣，抑制高血壓
豌豆
養生豆
理氣疏肝，治療乳癰
破氣散結，治療高脂血癥
行氣通腸，緩解便秘
疏肝解郁，消除疲勞
理氣活血，美化肌膚
甘藍
紫色良蔬
理氣益中，防癌抗癌
疏肝解郁，調節情緒
舒肝理氣，預防骨質疏松
理氣通絡，治療高血壓
理氣健脾，治療胃及十二指腸潰瘍
大頭菜
蔬菜人參
下氣寬中，消除皮膚瘡腫
理氣養胃，緩解胃病
理氣止痛，治療小便不暢
通乳消脹，治療乳癰
活血行氣，預防癌癥
橘子
水果藥罐
理氣平喘，治療慢性支氣管炎
行氣止痛，緩解感冒癥狀
理氣益中，緩解癌癥疼痛
理氣寬胸，防治冠心病
疏肝解郁，預防酒精中毒
開胃理氣，治療噯氣
陳皮
百年沉香
理氣寬胸，治療呼吸道疾病
理氣燥濕，防治乳腺疾病
行氣健脾，改善腸胃功能
理氣溫中，緩解孕期不適
疏肝解郁，預防酒精肝
第六篇 最能理血的六種營養食物
空心菜
南方奇蔬
清熱涼血，治療血尿
涼血止血，治療糖尿病及并發癥
收斂止血，治療便秘
清熱止血，治療高血壓
清熱解毒，治療食物中毒
金針菜
安和五臟忘憂草
清熱養心，防治癌癥
養血止血，治療各種出血癥
養血補虛，治療陽痿早泄
養血通乳，治療產后體弱缺乳
安神養血，治療神經衰弱
山楂
降脂消食佳品
行瘀散血，防治癌癥
活血化瘀，降脂降壓
開胃消食，促進消化功能
收斂止瀉，預防過敏性結腸炎
生津潤燥，防治支氣管炎
蟹
養生鮮品之尊
散瘀血，通經絡，緩解疼痛
活血明目，保護視力
養筋活血，防治糖尿病及并發癥
清熱散血，治療肺結核
益陰補髓，防治骨質疏松
黃酒
液體黃金
通血脈，御寒氣，治療類風濕性關節炎
益氣活血，治療肺心病
活血化瘀，治療產后缺乳
舒筋活血，治療神經衰弱
活血消腫，治療跌打損傷
醋
百藥之長
保肝通絡，預防糖尿病
活血利尿，增強腎功能
健胃消食，增強消化功能
消食化積，預防肥胖
第七篇 最能滋陰的六種營養食物
蘋果
治病第一藥
益腎養心，增強記憶力
潤燥止咳，消除肺部及呼吸道炎癥
滋陰利尿，治療高血壓
潤腸通便，治療大腸癌
健胃消食，改善消化功能
滋陰養血，治療貧血
烏雞
禽中黑寶
潤腸通便，防治癌癥
滋陰補虛，防治老年癡呆癥
滋陰養血，治療產后及病后身體虛弱
補血益陰，預防貧血
補肝腎、益氣血，治療月經不調
雞蛋
蛋白質的營養庫
滋陰補腎，預防動脈硬化
滋陰養氣，防治癌癥
清熱解毒，保護肝臟
滋陰潤燥，緩解感冒癥狀
滋陰清肝，治療痤瘡
滋陰養血，延緩衰老
牡蠣
海洋牛奶
益胃生津，治療胃潰瘍
寧心安神，治療失眠
強筋健骨，治療骨質疏松
益智健腦，治療記憶力減退
潤肺補腎，保護男性生殖系統
燕窩
東方魚子醬
滋陰潤肺，治療肺病
滋陰益腎，治療氣虛
益氣養陰，提高免疫力
滋陰活血，養顏美容
益氣補中，改善腸胃功能
牛奶
白色的血液
滋陰清熱，抑制癌癥
養液熄風，防治心血管疾病
生津潤腸，治療老年性便秘
滋陰養血，改善貧血癥
清心安神，治療失眠
養陰潤燥，治療骨質疏松
滋陰潤肺，防治氣管炎
第八篇 最能助陽的六種營養食物
核桃
大力士食品
補腎固精，治療陽痿
益氣養血，防癌抗癌
潤腸通便，降低膽固醇
潤肺止咳，治療慢性氣管炎
益智補腦，增強記憶力
韭菜
起陽草
壯陽固精，治療男性疾病
潤腸通便，防癌抗癌
散淤解毒，防治高脂血癥
行氣散血，預防高血壓
溫腎固澀，治療盜汗
羊肉
男性的加油站
補精助元，治療陽痿
溫中護腎，治療眩暈癥
強筋壯骨，防治骨質疏松
益氣補虛，治療貧血
補中益氣，治療慢性胃炎
狗肉
補虛“賽人參”
舒經活絡，治療風濕性關節炎
補虛益腎，提高性功能
理氣利水，消除浮腫
溫補益氣，治療胃及十二指腸潰瘍
強筋壯骨，防治骨質疏松癥
蝦
老少皆宜的滋補妙品
補腎壯陽，治療男性不育癥
健胃整腸，預防結腸疾病
活血排毒，治療水痘
健身強力，防治骨質疏松
益氣補虛，改善畏寒癥
鱔魚
肉中人參
益智健腦，治療記憶力減退
補腎益中，治療男性疾病
補中益血，治療糖尿病
通血脈，利筋骨，治療貧血
第九篇 最能祛濕的六種營養食物
玉米
黃金谷物
排毒利濕，預防癌癥病變
健腦提神，預防老年癡呆癥
利水滲濕，治療高血壓
清肝益心，防止眼睛老化
健脾利濕，治療慢性腎炎
薏米
生命健康之禾
清熱祛濕，抑制癌癥
健脾除濕，調節血糖
除濕消腫，鎮靜止痛
開胃健脾，改善腸胃功能
健脾益胃，美化皮膚
赤豆
心之谷
健脾益胃，治療糖尿病
健脾利水，治療各種水
利尿消腫，防治高血壓
清熱解毒，治療痔瘡
補虛益血，治療產婦斷乳
南瓜
特效保健“金瓜”
消腫利尿，防治高血壓
開胃健脾，治療胃潰瘍
益氣平燥，治療糖尿病
祛濕排毒，預防環境中毒
除濕退熱，防治夜盲癥
鯉魚
魚中之陽
滋補利水，治療孕婦胎動不安
補氣養血，治療產后惡露不盡
利水消腫，催乳通乳
補虛下氣，緩解氣喘癥狀
清熱利水，保護視力
鯽魚
“美”婦之河鮮
醒脾化濕，治療糖尿病
平肝利濕，治療心血管疾病
健腦益智，預防記憶力減退
開胃消食，防治骨質疏松癥
第十篇 最能安神的六種營養食物
小麥
人類的生命之源
溫胃健脾，治療胃潰瘍
安神斂虛，治療盜汗、多汗
養心益腎，防治心血管疾病
養心安神，治療失眠
養心益肝，治療肥胖癥
糯米
長壽米
養血安神，預防流產
溫補益氣，改善氣短無力癥狀
補虛養腎，治療月經不調
祛寒暖胃，治療胃病
養脾止瀉，治療急性腸炎
蓮子
水上人參
鎮靜安神，改善心律不齊
養心潤肺，治療咳嗽
安神養心，治療失眠
益氣寧心，抑制血壓升高
益氣和血，防治癌癥
百合
吉祥健康使者
清熱安神，治療痛風
補中益氣，治療癌癥
健脾和胃，防治胃病
寧心潤肺，提高免疫力
清心安神，治療失眠
鵪鶉蛋
卵中佳品
補氣活血，治療貧血癥
益氣養心，治療神經衰弱
補益五臟，治療皮膚過敏
和胃除濕，治療慢性胃炎
潤肺健脾，治療支氣管哮喘
黃魚
圣品家魚
清熱養心，預防癌癥
明目安神，防治夜盲癥
益氣活血，治療冠心病
養胃安神，緩解胃炎
健腦安神，提高記憶力
……
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