本書以筆記的形式，對中國飲食文化的基本要素以及各地的風味飲食做考證和詮釋，尋覓中國飲食中的文化傳統。作者在了解大量文獻的前提下，通過認真的引證、辨析和梳理，將飲食、民俗以及更加寬闊的俗文化史的內容串聯在一起，既構成豐厚的知識背景，又不失濃厚的文化旨趣。從體例上而言，本書從中國民間供奉的廚神談起，接著談水、火、油、鹽等基本飲食要素，再談到餅、饅頭、面條等風味主食，然后談各地美食，最后以滿漢全席收尾，由此構成自成一家的中國食史。
1.一本書了解中國飲食文化的前世今生
有關中國飲食文化的文獻，浩如煙海。本書從中國民間供奉的廚神談起，接著談水、火、油、鹽等基本飲食要素，再談到餅、饅頭、面條等風味主食，然后談各地美食，最后以滿漢全席收尾，由此構成自成一家的中國飲食文化史。
2.兼具資料性與趣味性
本書以筆記的形式，對中國飲食文化的基本要素以及各地的風味飲食做考證和詮釋，尋覓中國飲食中的文化傳統。作者在了解大量文獻的前提下，通過認真的引證、辨析和梳理，將飲食、民俗以及更加寬闊的俗文化史的內容串聯在一起，既構成豐厚的知識背景，又不失濃厚的文化旨趣。
作者朱偉，生于上海，上世紀60年代末到黑龍江生產建設兵團上山下鄉，下鄉時開始小說寫作。1978年起在《中國青年》雜志做記者、編輯。1983年起在《人民文學》小說編輯室做編輯、編輯部副主任，曾在《人民文學》推出劉索拉、阿城、莫言、余華、蘇童、格非等一大批作家。1993年起任《愛樂》雜志主編。1995年起任《三聯生活周刊》主編。編著大型古典音樂工具書《音樂圣經》，著有散文集《有關品質》。
新版序
自 序
廚 神
靈 水
火
油
鹽
醬
醋
糖
羹
八 珍
餅
饅 頭
面 條
粽 子
米 線
餛 飩
豆 腐
熊 掌
燒 鵝
吃 羊
金齏玉膾
鯉 魚
鰣 魚
鯽 魚
河 豚
魚 丸
食 蟹
潘 魚
吃 蛇
東坡肉
東坡羹
薺 菜
馬 蘭
鲃肺湯
佛跳墻
豆 芽
面 筋
皮 蛋
痀僂承蜩
餐 菊
竹 筍
涮 肉
燕 窩
北京烤鴨
吃 素
臘八粥
冰食·冰酪
譚家菜
滿漢全席
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