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本書按照《茶藝師國家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)》的基本知識(shí)、基本技能要求,分為茶文化基礎(chǔ)知識(shí)、茶葉的選擇、茶具的選擇、品茗用水的選擇、品茗環(huán)境、茶藝實(shí)踐、名茶認(rèn)賞等7個(gè)章節(jié),內(nèi)容集知識(shí)性、趣味性、藝術(shù)性于一體,對于普及茶文化和茶藝知識(shí),提高從業(yè)人員基本素質(zhì)和專業(yè)技能具有良好的指導(dǎo)作用。為了使學(xué)習(xí)者能夠較好地掌握本教材的重點(diǎn)知識(shí)和重點(diǎn)技能,每一章后面末均設(shè)置了測試題及相應(yīng)的參考答案,用于鞏固所學(xué)知識(shí)和技能。
本書作為普通本科院校、高等職業(yè)院校的茶文化專業(yè)教材和茶藝愛好者的知識(shí)讀本,即既可以滿足高校茶文化和茶藝專業(yè)課、公共選修課教育教學(xué)及茶文化、茶藝研究的需要，又能促進(jìn)茶藝愛好者和茶藝服務(wù)人員的茶文化理論和茶藝技能的系統(tǒng)提高。

第1 章茶文化基礎(chǔ)知識(shí)/1
1.1 茶的歷史／2
1.2 中國茶文化簡介／7
1.3 科學(xué)飲茶與健康／14
第2 章茶葉的選擇/21
2.1 茶葉的基本類型／23
2.2 茶葉的品質(zhì)鑒別／38
2.3 茶葉的保存／47
第3 章品茗用水的選擇/55
3.1 茗與水／56
3.2 品茗用水的分類／63
3.3 品茗用水的選擇與處理／68
3.4 歷代名泉簡介／70
第4 章茶具的選擇/76
4.1 茶具的類別／77
4.2 瓷質(zhì)茶具／85
4.3 陶質(zhì)茶具／91
4.4 玻璃茶具／99
4.5 竹木茶具／100
4.6 其他茶具／103
4.7 茶具選配／111
4.8 香具／112
4.9 花器／121
第5 章品茗環(huán)境/130
5.1 品茗環(huán)境概述／131
5.2 品茗的自然環(huán)境和人文環(huán)境／138
5.3 經(jīng)營性茶館的經(jīng)營與管理／146
第6 章茶藝實(shí)踐/156
6.1 茶藝技法／157
6.2 綠茶茶藝／167
6.3 黃茶茶藝／170
6.4 白茶茶藝／172
6.5 紅茶茶藝／174
6.6 青茶茶藝／177
6.7 黑茶茶藝／181
6.8 茶藝表演／183
6.9 民俗茶藝／191
6.10 茶席設(shè)計(jì)／200
第7 章名茶認(rèn)賞/209
7.1 名茶概述／210
7.2 名茶的鑒別／211
7.3 國內(nèi)名茶品賞／214
7.4 國外名茶品賞／232
主要參考文獻(xiàn)/240