發酵食品加工工藝
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叢 書 名：高等職業教育“十三五”規劃教材
本書圍繞釀酒和釀造調味品共設計了8個學習模塊，其中酒類生產包括啤酒、葡萄酒、白酒、酒精及黃酒的生產；調味品生產包括醋類、醬類及豆腐乳的生產。
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