本書是一本餐飲O2O營銷實用寶典，書中囊括了餐飲O2O格局現狀、發展趨勢、線上線下、運營管理、平臺模式、用戶體驗、傳統轉型、商業分析、機遇挑戰、三大營銷工具(微信、二維碼、大數據)、50多個餐飲O2O行業案例，實戰講解餐飲商家或企業如何轉型、重構、改善現有商業模式，讓讀者一本書看懂、讀透、玩轉餐飲O2O營銷。
如何用移動支付搶占人氣入口？如何用互聯網思維打破傳統僵局？如何從食材源頭完善供應鏈？如何私人定制，創新大廚上門？
團購、外賣平臺：美團網、大眾點評、百度糯米、窩窩團、拉手網、餓了么、美團外賣、百度外賣、零號線外賣等，書中均有案例！
國外、國內餐飲：肯德基、星巴克、海底撈、真功夫、絕味鴨脖、伏牛堂米粉、黃太吉煎餅、雕爺牛腩等，本書將一一呈現，進行精彩剖析！
本書結構清晰、語言簡潔、圖表豐富，特別適合在餐飲O2O領域創業、準備向餐飲O2O行業轉型、學習互聯網餐飲思維的企業，以及對餐飲O2O發展感興趣的人士閱讀。
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第2章 解密餐飲O2O，掌握線上與線下
盡管線上營銷已經成為眾多餐飲商戶不可或缺的推廣手段，但線下流量依然是商戶很看重的一塊。線下流量主要有兩塊，一是位置帶來的天然客流，二是線下營銷，包括電視、戶外傳媒廣告帶來的流量。
要解密餐飲O2O，須掌握好線上與線下的交互，兩者缺一不可。
2.1 餐飲O2O必須要抓好線上線下
中國餐飲O2O市場依然處在早期階段，市場發展幾乎完全是由線上互聯網企業推動，線下商戶大多是被動地接受，而從長遠來看，餐飲O2O將由線上驅動向線下驅動轉變，只有到線下餐飲商戶能自主利用互聯網時，中國餐飲業O2O才能真正爆發，餐飲O2O線上線下要一手抓。
2.1.1 線上O2O企業競爭力
由于餐飲O2O平臺的核心業務模式存在較大差異，難以進行統一的對比評價，因此根據核心業務模式的不同，將餐飲O2O線上企業分為團購、預訂點菜和外賣三類，而餐飲行業的團購主要包括大眾點評、美團、百度糯米、拉手網、窩窩團，預訂點菜主要是大眾點評和淘點點，而外賣服務主要提供者是淘點點、美團、大眾點評、餓了么和百度外賣。
團購業務是餐飲O2O各模式中較為成熟的業務模式，而其他業務模式處于起步和發展階段，本節將對團購業務進行重點分析，同時對預定點菜和外賣業務進行簡單的分析。
團購業務又包括幾種發展模式，具體如下。
1. 信息驅動模式
大眾點評的業務模式類似于電影業中的時光網，是典型的信息驅動模式，依托其前期商家點評信息的積累，大眾點評拓展了電子優惠券、預約預訂、電子會員卡、關鍵詞和團購業務等，而其中團購業務已經成為大眾點評的主要利潤來源，相比之下其他業務收益所占比重逐漸降低(團購業務對電子優惠券、關鍵詞廣告等業務具有一定的競爭和替代性)。
大眾點評在點評信息方面的領先優勢，一方面為其積累了商家資源，另一方面積累了用戶群，從而為其團購業務的開展奠定了基礎，但是由于大眾點評除團購外還有其他業務，這在一定程度上分散了其線下運營團隊的推廣力量，而且點評的業務集中于一二線城市，這就造成了其團購業務在運營能力上與美團的較大差距。因此在用戶基礎相差不大的情況下，運營能力的差距成為大眾點評需要彌補的關鍵短板。
2. 交易驅動模式
美團和拉手、窩窩等團購網站，是典型的交易驅動模式，業務比較單一，利潤主要來自于團購業務的交易傭金，相比信息驅動模式收入來源較為單一。由于起始階段缺少其他業務帶來的用戶基礎積累，因此其發展更倚重于運營效率和能力的提升來拓展用戶基礎，提升競爭力。美團正是通過自身強大的運營能力，獲得了競爭優勢，從而占據團購行業的半壁江山。
由于美團自身的線下運營能力優勢，使其可以不依賴于外部的線上流量支持，同樣可以獲得快速成長，這也說明了O2O平臺的發展僅靠線上流量和用戶基礎以及技術優勢是很難成功的，還需要有較強的線下運營能力優勢，只有線上線下優勢的結合才能最終確立自己在O2O行業的競爭優勢。因此美團即使保持自身的獨立發展(不與阿里、騰訊或百度合作)，仍然能夠保持其競爭優勢地位。而且隨著團購業務領先地位的確立，美團可以依托團購業務和商家資源，向外賣、訂座等其他業務拓展。
餐飲團購競爭力又包括以下幾個方面，如圖2-1所示。
圖2-1 餐飲團購的競爭力
用戶基礎、口碑指數、外部入口、用戶基礎總結是餐飲團購的競爭力的體現，內容具體如下。
1．用戶基礎
(1) 應用下載量。
移動端因其隨時隨地可以使用的特點，移動地圖、移動支付和二維碼掃描等應用和服務創新，使得智能終端成為連接線上線下的核心紐帶。因此如何充分利用智能終端的功能。占領智能終端，成為O2O平臺的戰略重點。
(2) 餐飲團購市場。
美團和大眾點評占據七成左右的市場份額，而大眾點評前期的點評信息沉淀和用戶積累，成為其團購業務快速發展的有利支撐，絕對領先的APP下載量，是其龐大用戶基礎的有利證明，尤其是在移動互聯網時代，其龐大的APP裝機量成為其競爭優勢的重要支持力量。
美團憑借自身在團購行業的多年經營和先發優勢，在團購市場獲得了快速發展，自身影響力和用戶規模快速提升，但是由于APP的推出時間較晚而且相對大眾點評業務模式較為單一，其APP的下載量與大眾點評有較大差距，但與業務模式相同的其他團購網站相比，則居于絕對優勢地位，體現了其用戶基礎和影響力方面的領先優勢。
而糯米、拉手和窩窩團等團購網站，APP的下載量遠遠落后于大眾點評和美團，因此在移動終端成為線上線下核心紐帶的背景下，處于競爭的弱勢地位。
2．口碑指數
(1) 百度指數。
通過百度指數可以看出，在PC端大眾點評和美團的影響力與網民關注度遠遠領先于其他競爭對手，體現出兩者的競爭優勢，緊隨其后的是窩窩團和拉手網，而在移動端(不含APP)，美團網同樣遙遙領先，而大眾點評則跟拉手網和窩窩團處于同等水平，較美團網有較大差距，可能是由于大眾點評在移動端因其 APP的裝機量領先，從而移動端的更多流量來自于 APP 而非瀏覽器和搜索引擎。
(2) 微博指數。
通過微博指數可以看出，在媒體關注度和用戶熱度方面，美團遠遠領先其競爭對手，這一方面說明美團的運營能力不僅體現在線下運營團隊的執行效率上，也體現在線上的營銷能力上，另一方面也反映出美團的用戶基礎規模，領先的訂單量(市場份額)吸引了更多的用戶到微博上分享評論，最終表現為美團在團購行業的絕對領先優勢。
3．外部入口
在外部入口方面，大眾點評獲得了騰訊旗下微信、手機QQ等平臺的支持。糯米被百度收購后已經實現與百度的整合，可以獲得百度的流量支持。
4．用戶基礎總結
大眾點評憑借其自身的前期積累(點評信息等)和對APP的關注與投入，使其在移動端建立起領先優勢，而且隨著騰訊入股以及后續來自騰訊的流量支持，使其獲得了更大的發展空間和龐大的潛在用戶群，為其未來發展奠定了基礎。
美團網憑借團購領域的先發優勢和穩健高效的線下團隊，獲得了快速發展，建立起自己在餐飲團購行業的領先優勢和用戶基礎。從過去一年的情況來看，美團的用戶群處于高速發展中，正在逐步蠶食其他團購網站的份額。
糯米被百度收購后依托百度旗下搜索、地圖等產品的流量優勢，將會在用戶基礎方面加快追趕大眾點評和美團，但后兩者的領先優勢明顯，糯米短期內將難以顯著縮小與大眾點評和美團在用戶基礎方面的差距(拉手和窩窩過去兩年市場份額處于萎縮階段)。
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