《日本百年老店：傳統與創新》聚焦于日本長壽企業，基于對日本社會的傳統和商人精神入手，通過對日本百年老店月桂冠、美濃吉、古梅園、泡泡玉、川島織物、福壽園、島津制作所等的案例分析，探討日本老店的傳統與創新，以期對中國企業提供可借鑒的經驗與價值。該書分析視角超過了一般企業研究，不僅把長壽企業作為一種成功的企業經營管理模式，更是把它當作一種扎根于日本特殊歷史文化背景下的社會生態現象，并通過這一社會生態現象產生的歷史和機制來做出深入分析。
《日本百年老店：傳統與創新》把百年老店的“長壽”基因主要歸結為企業經營的道的層面，而這樣的經營之道的產生和發揚必須依賴文化道德層面的追求和堅守。作者通過將日本帝國銀行的長壽企業資料庫大樣本數據分析和典型案例分析結合起來，對于長壽企業做了非常深入而又全面的精神肖像“素描”。該書自始至終圍繞“傳統與創新”這一主題謀篇布局，展開有關日本長壽企業的歷史淵源、長期發展和關鍵戰略選擇的理論分析和案例研討。同時，該書作者熟悉中國企業成長和發展所面臨的挑戰和機會，該書對于日本長壽企業的道與術的分析對于中國企業具有很強的針對性和借鑒意義。
序 一
在改革開放走過四十余年的歷程，越來越多的中國民營企業開始慶祝企業成立20年或30年之際，企業創始人一方面提出了基業長青、走向百年的偉大愿景，另一方面也開始思索接班人問題。而當討論企業傳承問題時，我們自然會把目光投向一衣帶水的鄰邦，日本長壽企業現象引起了國內企業界和學術界的關注。那么，我們該如何理解和解釋日本長壽企業現象呢？日本長壽企業的道與術，對于我國民營企業傳承和發展有什么借鑒意義呢？
按照日本著名長壽企業研究者后藤俊夫教授的定義，“長壽企業是指從企業創業開始連續經營百年以上的事業體”，為了適應百年來不斷變化的外部環境，企業需要不斷改變，而企業法人或家族的一貫性是企業持續經營的唯一證據。因此，大多數的長壽企業都是成功傳承多代的家族企業，研究長壽企業的學者一般都是家族企業方面的專家，而長壽企業現象也順理成章地成為家族企業研究領域的重要話題之一。本人作為家族企業的研究者也一直關注長壽企業現象。最近幾年中國和日本學者出版了有關長壽企業的多部著作。李新春教授和團隊完成的《日本百年老店：傳統與創新》是基于中日專家合作實地調研并主要由國內學者完成的有關日本長壽企業現象的學術力作。本書的問世對于人們學習和理解日本企業長壽基因和方法有重大價值，感謝新春教授邀請寫序，本人有緣先睹為快，學到了很多東西，以下是我在閱讀過程中的一些思考，向作者和各位讀者請教。
首先，本書讓我感受到最強烈的新意就是，作者的分析視角超越了一般企業研究范式，不僅把長壽企業作為一種成功的企業經營管理模式，更把它當作一種扎根于日本特殊歷史文化背景下的社會生態現象，并深入分析這一社會生態現象產生的歷史和機制。這一更具整體性和歷史性的分析視角使得我們能夠更好地了解長壽企業的來龍去脈，深刻地理解長壽企業的道與術，從而可以更好地學習和借鑒。
正如作者多次強調的，日本可能是在現代化發展潮流之下保存傳統文化最好......
李新春，德國洪堡大學經濟學博士，中山大學二級教授、博士生導師，教育部長江學者特聘教授，享受國務院政府特殊津貼專家，復旦管理學杰出貢獻獎獲得者，第三批國家“萬人計劃”哲學社會科學領軍人才。2004年4月至2011年3月任中山大學管理學院院長。國家自然科學基金委員會管理科學部第十二屆、第十三屆專家評議組成員，國家社科基金專家評議組成員，中國企業管理現代化研究會中小企業與創業專業委員會及公司治理專業委員會副主任委員。長期從事企業戰略管理、家族企業管理和創業管理的研究與教學。目前擔任中山大學管理學院學術委員會主任委員，中山大學社會科學學科發展委員會主任委員，《管理學季刊》聯合創始人和學術委員會委員。
引言／1
第一章認識日本百年老店／8
第二章日本社會的傳統和商人精神／12
一日本商人的歷史形成與結構／12
二日本商業精神的特征／16
三日本商業精神的“理性因素”／19
四儒家文化和佛教的影響／21
五商人精神的啟蒙和社會傳播／24
第三章百年老店：獨特性與研究意義／28
一企業的時間維度：歷史和壽命／28
二百年老店：長壽的道德治理“基因”／30
三百年老店：作為傳統和地區嵌入的組織／32
第四章日本百年老店調研／36
一案例調研與研究問題／36
二理解地區的歷史文化／40
三日本老鋪企業的一般性情況及本書案例的選擇／42
第五章月桂冠：從傳統走向現代／46
一月桂冠：案例背景與研究意義／46
二地區文化、資源與清酒釀造／49
三月桂冠：一個歷史傳說的形成／53
四傳統作坊／55
五“中興之祖”——百年老店的超常規發展／60
六傳統與創新／63
七月桂冠的家訓與文化傳統／65
八月桂冠的國際化／68
第六章美濃吉：傳統與現代／71
一日本料理：料理與文化／72
二美濃吉——一個起步于地區飲食文化的傳奇／75
三轉變成現代飯店／77
四傳統與創新／82
五服務業的“款待精神”與料理文化／86
六簡樸、勤奮、職業化與平常心／88
七由日本料理老鋪所想到的／91
附錄：對美濃吉的四次調研訪談記錄／94
第七章古梅園：古代工匠傳統的現代生存／101
一器物與精神／102
二工匠的傳統、技藝與精神／105
三傳承與創新／108
四堅守傳統／110
第八章泡泡玉：綠色創新的戰略堅守／112
一家族企業與綠色創新／112
二泡泡玉公司的創業和轉型歷程／114
三第三代的繼承／117
四綠色的保證：創新與全價值鏈的控制／118
五傳統與創新／120
六傳播綠色環保的價值觀／121
第九章川島織物：從御制織坊到現代紡織企業／123
一川島織物：案例基本情況／123
二學習與創新：案例的研究意義／125
三企業家精神與家族傳承／127
四從工匠作坊到現代企業：老鋪企業的現代化／135
五國際學習與企業現代化／139
六創新與發展／140
七傳統與創新／143
八傳承技藝與傳統文化／144
九國際化與老鋪企業的全球延伸／145
第十章福壽園：茶文化的傳承與現代化／148
一產業精神與價值理念／150
二對茶文化的不斷探求／152
三傳統與創新／155
四二次創業者——第6代傳承人福井正已／158
五傳統的現代化——第7、第8代傳承人／158
六打造茶文化：第7代向第8代的傳承／159
七百年老店的生存智慧／160
第十一章島津制作所：從發明家族到現代創新型企業／162
一島津的創業歷程與發明者家族：科技型家族創業／164
二從發明者家族到創新型企業／168
三創新作為社會事業：家族的退出／173
四島津的社會責任／177
五全球化與創新／180
第十二章日本百年老店：傳統與創新／183
一日本作為保存傳統最好的國度／184
二保證企業傳承與創新的責任和道德治理／187
第十三章日本百年老店的創新與發展／194
一傳統與創新的結合／195
二現代創新：老鋪企業的挑戰／199
第十四章日本企業調研報告：傳統與創新
——中日家族企業比較／202
一調研方式／203
二報告概要／205
三日本長壽企業的傳統與價值／205
四日本長壽企業創新分析／217
五日本長壽企業戰略的二元性分析／229
六中日長壽樣本企業對比分析／233
七主要結論與討論／237
附錄／240
參考文獻／245
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