《小花卷》不僅為讀者介紹了幾十款家庭易于操作的花卷制作，還配有搭配花卷等食用的小涼菜、米粥、圖書中介紹的每道花卷和菜肴，不僅取材容易、制作簡便、營養合理，而且圖文精美。對于一些重點花卷和菜肴中的關鍵步驟，還配以多幅彩圖加以分步詳解，可以使您能夠抓住重點，快速掌握。
做飯是一種心情，更是一種感情。《小花卷》可讓您輕松烹調出餐桌上的美味盛宴，既可以讓家人“餐餐滋味好，頓頓營養全”，還可以使您從中享受到家的溫馨、醇美和幸福。
花卷可稱為層卷饅頭，是面團經過揉壓成片后，不同面片相間層疊或在面片上涂抹一層輔料，然后卷起形成不同顏色層次；也有卷起后再緊裹扭卷或折疊造型成各種花色形狀，然后餳發、蒸制或烘烤成為美觀而又好吃的“饅頭”品種。
花卷口味獨特，比單純的兩種或多種物料簡單混合更能體現輔料的風味，并形成明顯的口感差異而呈現一種特殊感官享受。
花卷可分為油卷類、雜糧花卷、甜味花卷和其他特色花卷等。油卷在一些地方被稱為花卷、蔥油卷等，是在揉壓成的面片上加上一層含有油鹽的輔料，再卷制造型而成，具有咸香的特點。油卷的輔料層上可能添加蔥花、姜末、花椒粉、胡椒粉、五香粉、茴香粉、芝麻粉、辣椒粉或辣椒油、孜然粉、味精等來增加風味。雜糧花卷是揉壓后的小麥粉面片上疊加一層雜糧面片，再壓合后，經過卷制、刀切成型的產品。常用于花卷的雜糧有玉米粉、高粱粉、小米粉、黑米粉和紅薯面等。甜味花卷除油卷和雜糧花卷外，還有巧克力花卷、糖卷、雞蛋花卷、果醬卷、豆沙卷、蓮蓉卷等甜味花卷。外觀造型精致，潔白而美觀，口味細膩甜香，冷卻后仍然柔軟，一些可以當作日常主食，一些是老幼皆宜的點心食品。其他特色花卷是指做工精細、風味口感非常特別的一些花卷，比如五彩卷等，顏色和形狀美觀，一般為宴席配餐和酒店的面點品種，也是百姓消費的上好面食。
花卷常識
【8】 花卷制作原料和輔料
【10】 花卷制作常用工具
【12】 花卷制作常用面團
【16】 花卷制作成型手法
Part 1小花卷 清香好口感
【20】 如意三絲卷
【21】 烤腸特色卷
【22】 香芋花卷
【22】 蔥鹽花卷
【23】 趣味花卷
【24】 蔥花脂油卷
Part 2 濃米粥 口口好滿足
【54】 玉米蒲菜粥
【55】 香菇蝦仁粥
【56】 核桃木耳粥
【56】 小米南瓜粥
【57】 翡翠珍珠粥
Part 3 小涼菜 爽口又開胃
【70】 椿芽蠶豆
【71】 菠菜桃仁肝片
【72】 大刀耳片
【72】 蔥油韭香貝筋
【73】 蜇頭拌莧菜
【74】 雙絲冬菇
Part 4農家菜 就是要新鮮
【96】 農家小土豆
【97】 干豆角小燜肉
【98】 干鍋茶樹菇
【98】 飯盒蒸帶魚
【99】 香辣馬面魚
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