"本書為新型數字化課程思政教學改革教材，依據食品檢驗崗位能力要求，對接職業標準、食品檢驗檢測技術專業人才培養方案，結合全國農產品質量安全檢測大賽和1+X食品合規管理、農產品食品檢驗員技能等級證書考核要求，體現“崗課賽證”高度融合，將檢測內容以“項目—任務”的形式進行編寫，力求建立“以項目為核心，以任務為載體”的教學模式。本書包括食品常規指標檢測操作及規范、食品微生物檢測操作及規范、食品添加劑檢測操作及規范、食品有毒有害物質檢測操作及規范4個模塊。
本書發揮校企合作的優勢，深化產教融合，校企優化課程內容，把專業知識、專業技能、職業素養融為一體，突出了基礎理論的應用性，旨在培養學生的創新精神和實踐能力。可作為食品檢驗檢測技術、食品質量與安全等相關專業高職院校的教材，也可供食品安全檢測機構、食品質量與安全管理部門、食品企業等的從業人員參考使用。"
袁靜宇，教授，全國工業生物技術專業委員會委員，參與全國生物技術專業教學標準修訂。從教20余年，主講《食品理化檢驗技術》、《食品感官檢測技術》、《食品藥品檢驗基礎》等課程；同時具有食品檢驗相關企業 6年以上實際工作經歷，并具備食品檢驗工技師職業資格證，熟悉農產品食品檢驗員崗位要求。近五年主持國家級生產實踐教學資源庫1項，主持自治區科學規劃課題3項，主持自治區高校思想政治精品項目1項；主持國家教學資源庫課程2門，主持省級一流課程1門；主編高職教材4部，副主編參與編寫教材5部。榮獲省教學能力比賽一等獎，榮獲全國生物技術職業教育教學指導委員會教學成果一等獎。
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