《健康飲食事典（第2版）》一書遵循“食物是最好的醫(yī)藥”理念，闡述如何選擇最平常的食物、根據(jù)不同的人群和季節(jié)、通過最合理的烹飪，獲得最珍貴的健康。具體包括一日三餐如何搭配、天然食材保健養(yǎng)生、小病小痛怎么吃、不同季節(jié)和體質(zhì)如何進(jìn)行飲食調(diào)養(yǎng)，書的最后還附有一些食材小偏方，十分適合對(duì)飲食保健感興趣的一般讀者參閱。
保健祛病
四季進(jìn)補(bǔ)
對(duì)癥養(yǎng)生
食材偏方
一書在手
全家不愁
目\\t錄
PART 1
讓食物守護(hù)全家健康
平衡膳食是健康的關(guān)鍵\\t12
五色、五味、五性養(yǎng)五臟\\t14
順著食物“性子”吃才健康\\t16
7 大基礎(chǔ)營養(yǎng)素構(gòu)筑健康金字塔\\t18
防止人體老化的植物性營養(yǎng)素\\t26
食材巧處理，營養(yǎng)零損失\\t27
安全買菜一點(diǎn)通\\t28
PART 2
每天吃好三頓飯 健康打滿分
每日的健康熱量標(biāo)準(zhǔn)\\t32
健康烹飪新主張\\t34
早餐吃飽，身體才更好\\t36
午餐吃好，遠(yuǎn)離亞健康\\t38
晚餐吃少，疾病跑掉\\t40
PART 3
天然食材吃出健康好體魄
養(yǎng)心安神\\t44
紅豆
蓮子
養(yǎng)肝護(hù)肝 48
蘆筍
菠菜
清肺潤肺 52
大白菜
梨
補(bǔ)腎壯陽 56
黑豆
土豆
健脾養(yǎng)胃 60
黃豆
南瓜
益氣養(yǎng)血 64
糯米
鯉魚
增強(qiáng)免疫力 68
牛肉
香菇
降火去火 72
冬瓜
苦瓜
祛濕消腫 76
薏米
黃瓜
幫助睡眠\(yùn)\t108
小米
紅棗
【專題一】
54 種常見食物的神奇藥用\\t126
PART 4
純食物對(duì)癥養(yǎng)生 天然防病祛病
咳嗽
感冒
發(fā)燒
牙齦腫痛
口腔潰瘍
咽喉腫痛
胃潰瘍
更年期綜合征
缺鐵性貧血
乳腺增生
痛經(jīng)
失眠
高脂血癥
PART 5
24節(jié)氣跟著時(shí)令巧進(jìn)補(bǔ)
四季巧養(yǎng)生\\t170
吃對(duì)二十四節(jié)氣養(yǎng)生食材\\t174
立春 適當(dāng)吃辣 少吃酸
雨水 清熱疏肝 防上火
驚蟄 清淡為宜
春分 滋陰潤燥
清明 多吃野菜 防流感
谷雨 去春火 防濕邪
立夏 適量增酸 養(yǎng)好心
PART 6
九種體質(zhì)飲食調(diào)養(yǎng) 筑起健康基石
陰虛體質(zhì) 滋補(bǔ)腎陰 壯水制陽
陽虛體質(zhì) 補(bǔ)腎溫陽 補(bǔ)氣健脾
食物五色——紅、綠、黃、白、黑
紅色食物養(yǎng)心
紅為火，入心，補(bǔ)氣補(bǔ)血，因此，紅色食物和“心”聯(lián)系在一起。 大棗是最常見的紅色食物，中醫(yī)認(rèn)為，大棗味甘，健脾養(yǎng)胃，益血壯 身。現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)研究表明，大棗含有的環(huán)磷酸腺苷，對(duì)保養(yǎng)心臟十分有 益。櫻桃則是水果中的紅色補(bǔ)血冠軍。
黃色食物養(yǎng)脾
黃色食物一般能活血通便、解毒去風(fēng)熱、益氣補(bǔ)脾，因此，平時(shí)護(hù) 脾養(yǎng)顏應(yīng)多吃一些黃色食物。常見的黃色食物有黃豆、薏米、韭黃、南 瓜、蛋黃、粟米、玉米等。黃色食物往往都含有豐富的胡蘿卜素，尤其 玉米是粗糧中的保健佳品。
綠色食物養(yǎng)肝
中醫(yī)認(rèn)為，綠色屬木，對(duì)應(yīng)人體的肝臟及膽。肝臟是人體最大的解 毒器官，主要功能為藏血和解毒，具有調(diào)暢全身氣血、促進(jìn)脾胃調(diào)和、 維持視力、調(diào)節(jié)情志的作用。實(shí)驗(yàn)表明，綠色食物中葉綠素的分子結(jié)構(gòu) 與人體中血紅蛋白的分子結(jié)構(gòu)十分相似，而血紅蛋白是紅細(xì)胞的主要成 分，所以，葉綠素稱得上是“綠色的血液”。
黑色食物養(yǎng)腎
中醫(yī)認(rèn)為，黑色食物具有強(qiáng)腎的作用。黑米是黑色食物中的佼佼 者。古醫(yī)書記載：黑米具有“滋陰補(bǔ)腎、健身暖胃、明目活血”，“滑濕 益精、補(bǔ)肺緩筋”等功效，可入藥膳，對(duì)頭昏目眩、貧血白發(fā)、腰膝酸 軟、夜盲耳鳴等腎虛證有效。
白色食物養(yǎng)肺
肺部的疾病一般屬于消耗性疾病，所以肺部有病就需要多食高蛋 白和高營養(yǎng)的食物，例如牛奶、雞蛋、禽畜肉、魚肉、海參、淡菜、紫 菜、豆制品、花生、黑芝麻、核桃、糯米等新鮮食物。中醫(yī)說肺與白色 都屬金，肺與白色對(duì)應(yīng)，多吃白色食物，例如山藥、燕麥片等，可以起 到養(yǎng)肺的效果。
食物有五味——苦、酸、甜、辣、咸
中醫(yī)有“苦、酸、甜、辣、咸”五味分別對(duì)應(yīng)人體的五臟“心、肝、脾、肺、 腎”的說法，不同的味道可以起到不同的養(yǎng)生作用。
苦味入心
苦味食物一般具有清熱、瀉火、解毒、除煩的功能，還能抗菌、抗病毒、消炎。 中醫(yī)認(rèn)為，苦味食物一般性寒涼，體質(zhì)比較虛弱的人要少吃，尤其是呼吸道、腸胃功 能不太好的人更要少吃，否則容易引起消化不良。 代表食物：芥菜、苦瓜、百合、香椿、蒲公英、杏仁、白果、桃仁、荷葉、茶葉等。
酸味入肝
經(jīng)常吃酸味食物可以增強(qiáng)肝臟功能，并能增進(jìn)食欲，促進(jìn)食物的消化；還能解 毒、抗菌、抗病毒等。但是要注意，酸味食物吃太多也會(huì)傷及筋骨和腸胃。 代表食物：番茄、檸檬、橄欖、山楂、柚子、橘子、烏梅、杏、枇杷、醋、紅豆等。
甘味入脾
甘味食物一般有補(bǔ)益強(qiáng)壯作用，可以增強(qiáng)脾臟功能，還有益氣補(bǔ)血之效，并能緩 解疲勞、解毒生津。但是甜食吃得太多容易引起肥胖，甚至誘發(fā)糖尿病和冠心病等心 血管疾病。
代表食物： 大米、小米、白面、甘薯、玉米、山藥、蜂蜜、桂圓肉、紅糖等。
辛味入肺
辛味食物往往具有舒筋活血、發(fā)散風(fēng)寒的功效，能促進(jìn)胃液、唾液的分泌，增強(qiáng) 淀粉酶的活性，幫助胃腸蠕動(dòng)，消除體內(nèi)脹氣，增進(jìn)食欲；還能促進(jìn)血液循環(huán)，消除 體內(nèi)血瘀。但辛味食物如果吃太多會(huì)傷肝損目，導(dǎo)致肺氣過盛，還會(huì)刺激胃黏膜，從 而引起胃疼，痔瘡和便秘患者最好不吃。 代表食物：蘿卜、韭菜、佛手、蔥、大蒜、姜、辣椒、胡椒、陳皮、白酒等。
咸味入腎
咸味食物一般具有潤腸通便、消腫解毒、補(bǔ)腎強(qiáng)身的功效，能刺激人的味覺，增加 口腔唾液分泌，從而增進(jìn)食欲和提高消化能力。但心臟病、腎病、高血壓患者不能多 吃咸味食物。
主要食物： 鹽、醬油、海產(chǎn)品、動(dòng)物腎臟、黑豆、黃豆、豬肉、螃蟹等。
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