《易濫用食品添加劑危害識別》主要包括兩方面內(nèi)容：首先從正面介紹食品添加劑的相關(guān)知識點，然后再此基礎(chǔ)上逐個介紹可能在食品中易濫用的食品添加劑。針對每一種易濫用食品添加劑進行以下幾個方面的描述：基本信息、GB2760規(guī)定的使用范圍和使用量、濫用的目的、主要危害、主要臨床癥狀、可能影響的食品、檢測方法、國內(nèi)外管理法規(guī)或措施、案例等。
第一部分 食品添加劑ABC
1．什么是食品添加劑
2．食品添加劑有哪些種類
3．為什么要使用食品添加劑
4．復配食品添加劑是什么
5．什么是食品添加劑的帶入原則
6．食品添加劑是現(xiàn)代食品工業(yè)的產(chǎn)物嗎
7．世界各地都使用食品添加劑嗎
8．所有的食物中都含有食品添加劑嗎
9．食品添加劑有毒嗎
10．食品添加劑的來源有哪些，天然食品添加劑和人工合成食品添加劑有何區(qū)別
11．天然的食品添加劑比人工合成的更安全嗎
12．食品添加劑是如何管理的
13．食品添加劑要滿足什么樣的標準
14．我國食品添加劑的毒理學安全性評價的原則是什么 第一部分 食品添加劑ABC
1．什么是食品添加劑
2．食品添加劑有哪些種類
3．為什么要使用食品添加劑
4．復配食品添加劑是什么
5．什么是食品添加劑的帶入原則
6．食品添加劑是現(xiàn)代食品工業(yè)的產(chǎn)物嗎
7．世界各地都使用食品添加劑嗎
8．所有的食物中都含有食品添加劑嗎
9．食品添加劑有毒嗎
10．食品添加劑的來源有哪些，天然食品添加劑和人工合成食品添加劑有何區(qū)別
11．天然的食品添加劑比人工合成的更安全嗎
12．食品添加劑是如何管理的
13．食品添加劑要滿足什么樣的標準
14．我國食品添加劑的毒理學安全性評價的原則是什么
15．食品添加劑的每日允許攝入量和最大使用量是如何確定的
16．食品添加劑也有殘留量的限制嗎
17．生產(chǎn)食品添加劑的企業(yè)應(yīng)遵守哪些管理規(guī)定
18．我國食品添加劑的產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀如何
19．如何使用食品添加劑
20．復配食品添加劑的使用有什么特殊規(guī)定嗎
21．食品標簽上如何標識食品添加劑
22．我國食品添加劑新品種是如何管理的
23．我國食品添加劑的生產(chǎn)和使用是如何監(jiān)管的
24．與我國食品添加劑管理相關(guān)的法律法規(guī)有哪些
25．《食品安全法》中與食品添加劑有關(guān)的條款有哪些
26．不當使用食品添加劑最高可處什么刑罰
27．國際上食品添加劑是如何管理的
28．國際食品法典委員會(CAC)在國際食品添加劑舞臺上的角色
29．食品添加劑聯(lián)合專家委員會(JECFA)為食品添加劑標準的制定作出了什么貢獻
30．歐盟是如何對食品添加劑進行管理的
31．美國對食品添加劑的管理法規(guī)有哪些
32．澳大利亞和新西蘭的食品添加劑管理機構(gòu)和管理法規(guī)是什么
33．加拿大對食品添加劑的管理法規(guī)是什么
34．日本食品添加劑管理法規(guī)有哪些
第二部分 易濫用食品添加劑
一、胭脂紅
二、檸檬黃
三、誘惑紅
四、日落黃
五、己二酸
六、糖精鈉
七、甜蜜素
八、蔗糖脂肪酸酯
九、乙酰化單甘油脂肪酸酯
十、偶氮甲酰胺
十一、硫酸鋁鉀和硫酸鋁銨
十二、磷酸鈣
十三、焦磷酸二氫二鈉
十四、黃原膠
十五、黃蜀葵膠
十六、硫黃
十七、硝酸鹽
十八、亞硝酸鹽
十九、二氧化鈦
二十、滑石粉
二十一、硫酸亞鐵
二十二、山梨酸
二十三、納他霉素
二十四、硫酸銅
二十五、乙酰磺胺酸鉀
二十六、亞硫酸鈉
二十七、焦亞硫酸鈉
附件1 縮略詞表(按字母順序)
附件2 主要參考文獻
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