本書包括緒論和9章內容。緒論明確了蔬菜的定義及栽培意義、蔬菜在人類生活中的作用、中國蔬菜栽培簡史、蔬菜生產方式和栽培特點、蔬菜栽培學的任務和關聯學科。第1章介紹了蔬菜植物的起源與演化、種類的分類、蔬菜分布與生產區域化。第2章論述了蔬菜生長發育及其與生態條件的關系、蔬菜的產量形成。第3章介紹了商品蔬菜生產基地、庭院蔬菜和觀光蔬菜示范園的規劃，以及蔬菜栽培制度。第4章介紹了蔬菜的種子、育苗方式和壯苗標準、蔬菜的露地育苗、設施常規育苗、嫁接育苗和穴盤育苗技術。第5章介紹了菜田土壤及其耕作和菜田直播與栽植技術。第6章介紹了菜田灌溉與排水和菜田施肥技術。第7章介紹了蔬菜植株調整技術。第8章介紹了菜田病蟲草害及其綜合防治技術。第9章介紹了蔬菜品質及其影響因素與產品采收和采后處理技術。
前言
緒論
一、蔬菜的定義及蔬菜栽培的意義
二、蔬菜在人類生活中的作用
三、中國蔬菜栽培的簡史與發展
四、蔬菜的生產方式和栽培特點
五、蔬菜栽培學的任務和關聯學科
思考題
第一章 蔬菜的起源與分類
第一節 蔬菜植物的起源與演化
一、蔬菜植物的起源
二、蔬菜植物的演化和傳播
第二節 蔬菜的種類和分類
一、蔬菜的植物學分類
二、蔬菜植物的食用器官分類
三、蔬菜的農業生物學分類
四、蔬菜的生態學分類
第三節 蔬菜種類的分布與生產區域化
一、蔬菜種類的分布
二、蔬菜生產區域化
小結
思考題
第二章 蔬菜的生長發育與產量形成
第一節 蔬菜植物的生長發育
一、蔬菜生長發育的概念及特點
二、蔬菜的生長發育類型
三、蔬菜的生長發育時期
四、蔬菜生長發育的理論
五、蔬菜的生長相關與調控
第二節 蔬菜生長發育與生態條件的關系
一、蔬菜生長發育與溫度條件
二、蔬菜生長發育與光照條件
三、蔬菜生長發育與水分條件
四、蔬菜生長發育與氣體條件
五、蔬菜生長發育與土壤營養條件
六、蔬菜生長發育與生物條件
第三節 蔬菜產量形成
一、蔬菜產量的概念
二、蔬菜產量構成的特點
三、蔬菜產量形成的生理基礎及影響因素
小結
思考題
第三章 菜田規劃和蔬菜栽培制度
第一節 商品蔬菜生產基地的規劃
一、商品蔬菜生產基地的特點和類型
二、商品蔬菜生產基地規劃的內容
三、菜田的選擇與規劃
第二節 庭院蔬菜的規劃
一、庭院蔬菜生產的特點
二、庭院蔬菜生產的規劃
第三節 觀光蔬菜示范園的規劃
一、觀光蔬菜示范園的生產特點
二、觀光蔬菜示范園規劃的原則
第四節 蔬菜栽培制度
一、輪作與連作
二、間作、混作和套作
三、多次作與重復作
四、蔬菜的栽培季節與茬口安排
小結
思考題
第四章 蔬菜的種子和育苗
第一節 蔬菜種子
一、蔬菜種子的概念和類別
二、蔬菜種子的形態和結構
三、蔬菜種子的發芽特性
四、蔬菜種子的質量及其鑒定
五、蔬菜種子播前處理技術
第二節 蔬菜育苗的方式和壯苗標準
一、育苗技術的發展和蔬菜育苗的意義
二、蔬菜育苗的方式和應用
三、蔬菜壯苗的標準及其評價
第三節 蔬菜露地育苗技術
一、育苗時期的確定
二、苗床播種和管理技術
第四節 蔬菜保護設施常規育苗技術
一、不同育苗設施的特點和合理利用
二、育苗時期和培養土的準備
三、苗床播種技術
四、苗床管理技術
第五節 蔬菜嫁接育苗技術
一、嫁接育苗的目的和意義
二、嫁接砧木及其選擇
三、嫁接方法和技術
四、嫁接后的管理技術
第六節 穴盤育苗技術
一、育苗場的配套設施
二、播種和管理技術
小結
思考題
第五章 菜田土壤耕作和栽植技術
第一節 菜田土壤及其耕作
一、蔬菜作物對土壤的要求
二、菜田土壤耕作的作用和任務
三、菜田土壤耕作技術
四、菜田畦的類型和作畦技術
第二節 菜田直播與栽植技術
一、菜田直播與苗期管理技術
二、菜田栽植技術
小結
思考題
第六章 菜田水肥管理技術
第一節 菜田灌溉與排水
一、菜田灌溉技術
二、菜田排水技術
第二節 菜田施肥技術
一、菜田施肥的依據和基本原則
二、菜田施肥的時期
三、菜田施肥的方法
四、菜田施肥量
五、菜田精準施肥技術
小結
思考題
第七章 蔬菜植株調整技術
第一節 蔬菜植株調整的作用和手段
一、植株調整的作用
二、植株調整的手段
第二節 蔬菜植株調整技術
一、整枝、打權、摘心
二、摘葉和束葉
三、疏花疏果和�；ū９�
四、枝蔓空間分布調整
五、枝蔓水平分布調整
小結
思考題
第八章 菜田病蟲草害綜合防治技術
第一節 菜田病害綜合防治技術
一、蔬菜病害發生規律和特點
二、蔬菜病害綜合防治對策
第二節 菜田蟲害綜合防治技術
一、蔬菜蟲害發生規律和特點
二、蔬菜蟲害綜合防治對策
第三節 菜田草害綜合控制技術
一、菜田雜草的主要種類和危害特點
二、菜田雜草綜合控制技術
小結
思考題
第九章 蔬菜品質及產品產地處理技術
第一節 蔬菜品質及其形成特性
一、蔬菜品質的含義
二、蔬菜品質形成的特性
三、蔬菜品質形成的生理基礎
第二節 影響蔬菜品質形成的因素和提高品質的措施
一、種類及品種與蔬菜品質
二、生態條件與蔬菜品質
三、栽培技術與蔬菜品質
四、采收與蔬菜品質
五、采后處理與蔬菜品質
六、質量管理體系與蔬菜品質
第三節 蔬菜采收和采后處理技術
一、蔬菜產品的采收時期
二、蔬菜產品的采收方法和要求
三、蔬菜采后產地處理技術
小結
思考題
參考書目和文獻
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