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現(xiàn)代食品分析

現(xiàn)代食品分析

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中 教 價:¥34.50  (7.50折)

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  • 作者:高向陽
  • 出版時間:2012/5/1
  • ISBN:9787030342058
  • 出 版 社:科學(xué)出版社
  • 中圖法分類:TS207.3 
  • 頁碼:320
  • 紙張:
  • 版次:1-1
  • 開本:16開
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本書分十六章,深入淺出、較為全面地介紹了現(xiàn)代食品分析的相關(guān)分析理論、方法和技術(shù),主要內(nèi)容包括:食品分析的基本知識,食品感官檢驗(yàn)法,物理檢驗(yàn)法,水分、灰分的測定,酸度、脂類、氨基酸、蛋白質(zhì)、維生素、碳水化合物、微量元素的分析以及食品安全方面如農(nóng)藥獸藥殘留、霉菌毒素檢測,同時也介紹了轉(zhuǎn)基因食品的快速分析檢測技術(shù)和食品分析的免疫分析、酶催動力學(xué)分析等方法。本書可作為食品質(zhì)量與安全、食品科學(xué)與工程、食品營養(yǎng)與教育、農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化與貿(mào)易、動植物檢驗(yàn)與檢疫等專業(yè)的教材,也可以作為食品企業(yè)、食品研究單位、食品銷售和流通、管理單位相關(guān)技術(shù)人員的參考書。
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