現存明代茶書共有50種。明代茶書可從原創性、內容、地域這三種不同的角度分類，作者身份有宗室、官僚、文人、僧道，作者籍貫南方各省占絕大部分，作者年代以嘉靖以后的晚明居多。明代茶書的內容可分為茶、水、茶具和茶藝四個方面。中國古代影響最大的三大思想流派儒、釋、道均對明代茶書有深刻影響。明代特別是明后期，社會有濃厚的隱逸風氣和觀念，許多文人隱于茶，明代茶書對此多有反映。明代尤其是晚明商品經濟有很大發展，與唐宋茶書主要記錄貢茶大為不同的是，明代茶書主要反映的是商品茶。明代士人嗜茶者眾，追求一種閑逸超脫的生活，結成了一些以茶相交的茶人群體。
蔡定益，男，1976年出生，江西安福人，歷史學博士，景德鎮陶瓷大學副教授。2005年南昌大學中國古代史專業碩士畢業，2012年9月至2013年6月訪學于華中師范大學，2016年安徽大學中國史專業博士畢業，2005年入景德鎮陶瓷學院（2016年改名景德鎮陶瓷大學）工作至今。主要從事中國古代史研究，目前已在《安徽史學》、《安徽大學學報（哲學社會科學版）》等刊物發表學術論文20余篇。
目錄
緒論（１）
一選題依據和意義（１）
二相關研究概述（２）
三本書結構和主要內容（１０）
四研究方法和創新（１２）
第一章明代茶書的版本、種類和作者（１５）
第一節茶書的版本（１５）
第二節茶書的種類（３２）
一從原創性角度看茶書（３４）
二從內容角度看茶書（４２）
三從地域角度看茶書（４５）
第三節茶書的作者（４９）
一作者的身份（４９）
二作者的籍貫（５６）
三作者的年代（６２）
第二章明代茶書的內容（６９）
第一節茶書中對茶的認識（６９）
一茶葉的栽培（７０）
二茶葉的采摘（７７）
三茶葉的制作（８４）
四茶葉的收藏（９３）
第二節茶書中對水的認識（９９）
一水的評價標準（９９）
二水的品評（１１５）
三水的保存（１２１）
第三節茶書中對茶具的認識（１２３）
一茶具中的爐（１２３）
二茶具中的盞（１２９）
三茶具中的壺（１３４）
四茶具中的其他用具（１４４）
第四節茶書中對茶藝的認識（１５１）
一泡茶的技藝（１５２）
二品茶的技藝（１６６）
三品茶的環境（１６９）
四品茶的伴侶（１７３）
第三章明代茶書與儒、釋、道（１７７）
第一節茶書與儒家的關系（１７７）
一儒士大量撰寫茶書（１７７）
二茶書中的和諧思想（１７９）
三茶書中的中庸思想（１８１）
四茶書中的禮儀思想（１８４）
五茶書中的人格思想（１８７）
第二節茶書與佛教的關系（１９１）
一僧人參與茶書的撰寫及茶書作者深受佛教思想影響
（１９２）
二茶書表現僧人開展茶葉生產（１９５）
·２·
?香茗流芳：明代茶書研究三茶書表現僧人嗜茶和精于茶藝（２０４）
四茶書中的禪茶一味思想（２１３）
第三節茶書與道家（道教）的關系（２１８）
一茶書作者深受道家思想影響（２１８）
二茶書表現道士嗜茶種茶（２２１）
三茶書中的道法自然的思想（２２８）
四茶書中的養生樂生的思想（２３５）
第四章明代茶書與明代社會（２４０）
第一節茶書與明代隱逸之風（２４０）
一明代的隱逸之風（２４０）
二茶書大量表現了隱逸之風（２４７）
第二節茶書與明代商品經濟的發展（２５７）
一明代茶業商品經濟的發展（２５７）
二茶書大量反映商品茶的內容（２６４）
第三節茶書與明代士人（２７５）
一明代士人飲茶風氣極盛（２７５）
二茶書反映士人形成了茶人群體（２８２）
結語（３０２）
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