本書共分為三篇，第一篇為認知客房部，使學生能對客房部及客房產品有全面的了解；第二篇為客房的常規性管理，使學生能夠具備一定的客房清潔保養管理、公共區域清潔保養管理、客房部物資管理、客房部安全管理、人力資源管理、客房服務質量管理的知識和能力；第三篇為客房的重要接待工作，使學生能夠針對不同的客房服務內容進行相應的接待。
本書是旅游（酒店）管理專業高職高專教學改革教材。客房運行與管理課程是高等教育酒店管理專業學生必修的專業課之一。本書以本書以培養目標和餐飲企業員工職業生涯發展路線為依據，以職業領域工作任務為參照，通過任務引領的形式來確定教材內容。全書分為入門與入職、職業成長、運行與督導、運營與管理四部分。本書注重培養學生及酒店從業人員的綜合職業能力。
孫亮，長春職業技術學院，副教授師，2003年到長春職業技術學院旅游分院工作，講授客房服務實務、客房運行與管理等課程，主編、參編多部專業教材，發表論文多篇，主持、參與省部級教科研項目多項。
第一篇 認知客房部
第1章 客房部概述
第2章 認知客房產品
第二篇 客房的常規性管理
第3章 客房清潔保養管理
第4章 公共區域清潔保養管理
第5章 客房部物資管理
第6章 客房部安全管理
第7章 人力資源管理
第8章 客房服務質量管理
第三篇 客房的重要接待工作
第9章 優化對客服務內容
第10章 VIP的接待
第11章 發揮客房服務中心的功用
第12章 承接會議
第13章 發揮投訴的逆效應
第3章
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