本書是根據高等農業院校有機化學教學研討會指定的教學大綱，結合有機化學當前發展的動態和趨勢：有機化學教學計劃和培養目標及教學手段等綜合改革而編寫的。在內容上力爭做到理論知識與實際應用相結合，能夠反映有機化學與其他學科的相互交叉、相互滲透及本學科的發展趨勢與科研動態，增設一些世界發展前沿的研究內容，借以擴大學生的知識面和提高學生的學習興趣。全書共16章，在保持系統性的基礎上，分散難點，突出重點，主要介紹了各類有機化合物的結構與性質及其制備方法，立體化學、金屬有機化合物、酶化學，并對各類化合物的典型代表及最新的化合物進行了介紹，借以培養學生科學的思維能力、分析解決問題的能力和創新能力。
本書可作為高等院校農、林、水及生物專業本科生的基礎有機化學教材，也可供農業院校科技工作者及科研人員參考。
第一版序
第二版前言
第一版前言
第1章 緒論
1.1 有機化合物與有機化學
1.1.1 有機化學研究的對象
1.1.2 有機化合物的特性
1.1.3 有機化學的產生和發展
1.2 離子鍵和共價鍵
1.2.1 離子鍵和共價鍵的形成
1.2.2 原子軌道、原子的電子構型
1.2.3 σ鍵和π鍵
1.2.4 價鍵理論要點
1.2.5 雜化軌道理論
1.2.6 分子軌道理論
1.3 共價鍵的斷裂和有機反應類型
1.3.1 均裂和游離基反應
1.3.2 異裂和離子型反應
1.4 有機化合物的分類
1.4.1 按碳架分類
1.4.2 按官能團分類
1.5 酸堿理論的擴展
1.5.1 酸堿質子理論
1.5.2 酸堿電子理論
1.6 研究有機化合物的一般步驟
1.6.1 分離提純
1.6.2 檢定純度
1.6.3 確定實驗式和分子式
1.6.4 確定構造式和結構式
1.7 有機化學與農業的關系
1.7.1 農業創造了有機化學
1.7.2 農業的可持續發展需要有機化學
1.7.3 現代農業對人才知識結構的要求需要有機化學
習題
第2章 烷烴
2.1 烷烴的同系列及同分異構現象
2.1.1 烷烴的同系列
2.1.2 烷烴的同分異構現象
2.1.3 碳原子和氫原子的類型
2.2 烷烴的命名
2.2.1 普通命名法
2.2.2 系統命名法
2.3 烷烴的結構
2.4 烷烴的構型與構象
2.4.1 構型與構象概念及其表示方法
2.4.2 乙烷的構象
2.4.3 正丁烷的構象
2.5 烷烴的性質
2.5.1 烷烴的物理性質
2.5.2 烷烴的化學性質
2.6 烷烴的來源和用途
習題
第3章 烯烴和紅外光譜
3.1 烯烴的命名與結構
3.1.1 烯烴的命名
3.1.2 烯烴的結構
3.1.3 烯烴的同分異構
3.2 烯烴的物理性質
3.3 烯烴的制備
3.3.1 從醇脫水制備
3.3.2 從鹵代烴制備
3.4 烯烴的化學性質
3.4.1 催化氫化反應
3.4.2 親電加成反應
3.4.3 氧化反應
……
第4章 炔烴、共軛二烯烴和紫外光譜
第5章 脂環烴
第6章 芳香烴
第7章 對映異構
第8章 鹵代烴
第9章 醇、酚、醚
第10章 核磁共振譜
第11章 醛和酮
第12章 羧酸、羧酸衍生物和質譜
第13章 胺及其衍生物
第14章 糖類
第15章 雜環化合物
第16章 氨基酸、蛋白質和核酸
主要參考書
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