本書是2015年新的《食品安全法》修訂后的實務操作圖書，作者結合自己的實踐經驗對《食品安全法》中涉及的實務問題，包括食品安全*一責任人、食品安全監管、食品安全標準、食品檢驗、進出口食品監管、食品安全事故認定、食品安全監督、食品安全責任等等進行精解，并通過案例解析的方式作出規范指引。
冀瑋,北京大學管理學博士北京市食品藥品監督管理局法制處處長國務院食品安全專項整治領導小組專家組成員中國農業大學客座教授國家食品藥品監管總局高級研修學院客座教授【歷任】北京市食品安全辦公室食品監察處處長；北京市工商局食品質量監管處處長；北京市食品藥品監督管理局食品流通監管處處長【著作】《《食品安全法》及《實施條例》的釋義、案例與原理》（人民出版社，2009年8月*一版）；牽頭起草《北京市食品安全條例》（2008年1月1日實施）【文章】“多部門食品安全監管的必要性分析”，《中國行政管理》2012年&*一期；“公共行政視角下的食品安全監管——風險與問題的分析”，《食品科學》2012年第03期，總第424期，等。
第一章 食品安全、食品安全監管 / 001
第一節 食品安全概念辨析 / 001
一、食品安全的一般概念分析 / 001
二、法律與監管視角的分析 / 004
第二節 食品安全“第一責任人” / 008
一、食品安全“第一責任人”的概念淵源、原理與現實意義 / 009
二、食品安全“第一責任人”的實務分析 / 010
三、食品安全管理的原則分析 / 012
第三節 食品安全監管體制、職責 / 014
一、食品安全監管的概念、本質與特點 / 015
二、食品安全監管體制 / 016
三、食品安全監管的屬地職責 / 018
第四節 食品安全的社會共治 / 019
一、食品安全社會共治的概念與特點 / 020
二、食品安全“義務性”參與 / 021
三、“權力性”參與 / 022
四、“權利性”參與 / 022
第二章 食品安全風險監測和評估 / 023
第一節 “食品安全風險”與“食品安全問題” / 023
第二節 食品安全風險管理實務 / 026
一、食品安全風險制度、計劃與方案 / 026
二、食品安全風險的數據歸集、分析與評估 / 029
三、食品安全風險的控制、消除與信息交流 / 034
第三章 食品安全標準理解與實務 / 039
第一節 食品安全標準制定：原則、依據與審查 / 041
第二節 食品安全標準內容解讀 / 043
一、食品安全標準“強制性”的解讀 / 043
二、食品安全標準內容的理解與適用 / 043
三、標準的“免費”公開與修正 / 045
第四章
食品生產經營行為、食品質量安全、食品安全相關要素及行政監管要求 / 048
第一節 “一般規定”的相關要求 / 049
第二節 生產經營過程控制 / 089
第三節 標簽、說明書和廣告 / 113
第四節 “特殊食品”要求的理解與實務 / 121
第五章 食品檢驗的意義、目的與實行 / 133
第一節 食品檢驗機構 / 134
一、食品檢驗機構的資質認定和行為規范 / 135
二、食品檢驗的責任制度 / 137
第二節 食品檢驗的行政行為要求 / 137
一、食品藥品監督管理部門食品檢驗的義務與責任 / 137
二、“復檢”規定的理解與適用 / 140
第三節 其他檢驗要求 / 142
一、企業自檢與其他組織委托檢驗要求 / 142
二、食品添加劑的檢驗 / 142
第六章 進出口食品的相關要求與監管 / 150
第一節 進出口食品的監管 / 150
一、相關行政部門監管職責分工解讀 / 150
二、各部門監管職責解讀 / 153
第二節 進出口食品的相關要求 / 158
一、標準、檢驗與相關證明材料的理解與適用 / 159
二、進口食品相關生產經營者的相關要求 / 159
三、進口食品相關要素要求 / 160
四、進口食品的可追溯 / 160
五、出口食品與出口食品企業的相關要求 / 160
第七章 食品安全事故處置 / 162
第一節 食品安全事故的概念、應急預案與處置方案 / 164
第二節 食品安全事故的處理 / 165
一、初期控制、報告與信息通報 / 165
二、事故的調查與處理 / 166
三、事故責任的調查與處理 / 168
第八章 監督管理：權力、義務與責任 / 171
第一節 食品安全監督管理的“權力性”要求 / 171
一、監管的一般“權力性”要求 / 173
二、“兩個沒有”的彌補 / 175
三、快速檢測的“監管”本質定位 / 175
四、信用監管要求的理解與適用 / 178
五、責任約談制度的理解與適用 / 179
六、信息統一公布制度的理解與適用 / 180
七、虛假信息約束性要求 / 181
第二節 食品安全監督管理的“義務性”要求 / 186
一、食品安全風險分級管理的原理與實務 / 188
二、食品安全年度監督管理計劃 / 189
三、咨詢、投訴、舉報的受理與處理 / 189
四、監管人員的崗位培訓與條件 / 190
五、信息報告與通報要求 / 190
六、“行刑銜接”制度的理解與適用 / 191
第三節 食品安全監督管理的“責任性”要求 / 192
一、執法人員違法行為、不規范執法行為的監督 / 193
二、行政責任約談制度 / 193
第九章 法律責任 / 194
第一節 食品安全法律責任設定的特點與分類 / 194
一、法律責任設定的特點 / 194
二、法律責任的分類 / 194
第二節 生產經營者法律責任解讀 / 197
一、未取得許可從事食品生產經營活動以及相關違法行為 / 197
二、違法生產經營行為的法律責任 / 204
三、食品經營“第三方提供者”法律責任 / 247
四、懲罰性賠償規定 / 252
第三節 食品檢驗機構法律責任 / 255
第四節 食品安全監管法律責任 / 260
第五節 其他食品安全相關者法律責任 / 265
第十章 案例指引 / 272
專題一
關于跨越新修訂《食品安全法》施行日期食品安全行政處罰案件適用法律的問題 / 272
專題二 食品生產行政許可相關問題及法律適用 / 282
專題三 食品分裝相關問題及法律適用 / 301
專題四 食品標簽標示相關問題及法律適用 / 310
專題五 食品抽樣檢驗不合格案件法律適用 / 338
專題六 食品生產經營相關主體法律責任 / 353
專題七 食品保質期相關問題及法律適用 / 367
專題八 進口食品相關問題及法律適用 / 382
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