食品營銷學是營銷學的一個應用分支學科，它將營銷學的理論、原則和客觀規律應用于食品行業的實踐活動，重點研究食品行業營銷活動的行為規律，分析營銷工作中的內在因素，為改善食品行業經營管理、提高營銷工作的服務質量，正確調整營銷活動中的人際關系，為食品行業創造更多的經濟效益，為更好地滿足營銷工作的需要提供理論依據。本書共分11章，分別介紹了食品營銷概述，食品與食品工業，營銷環境分析，市場營銷調研與需求預測，購買者行為分析，目標市場營銷，產品策略，價格策略，食品營銷渠道，促銷策略，食品市場營銷的組織、實施與控制等內容。另外，為使學生更好地將營銷理論應用于食品營銷工作中，本書在每章中還穿插了許多食品企業的營銷實例，以便于學生學習。
本書可作為高職高專食品專業學生學習市場營銷的教材，也可作為食品企業營銷人員的培訓教材，還可作為從事食品營銷活動人員的參考讀物。
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第一章 食品營銷概述
第一節 市場營銷概述
一、市場營銷學的產生和發展
二、市場營銷的基本內涵
三、市場營銷的相關概念
四、營銷管理
五、營銷管理觀念的演變
第二節 食品市場營銷
一、食品營銷
二、食品營銷學的研究內容
三、我國食品市場發展的趨勢
第三節 研究食品市場營銷學的
意義和方法
一、學習食品營銷學的重要意義
二、食品市場營銷學的研究方法
第一章 食品營銷概述
第一節 市場營銷概述
一、市場營銷學的產生和發展
二、市場營銷的基本內涵
三、市場營銷的相關概念
四、營銷管理
五、營銷管理觀念的演變
第二節 食品市場營銷
一、食品營銷
二、食品營銷學的研究內容
三、我國食品市場發展的趨勢
第三節 研究食品市場營銷學的
意義和方法
一、學習食品營銷學的重要意義
二、食品市場營銷學的研究方法
本章 小結
思考與練習
第二章 食品與食品工業
第一節 食品概述
一、食品的概念
二、食品的作用及要求
三、食品的分類
第二節 食品工業
一、食品工業概述
二、我國食品工業發展趨向與前景
第三節 食品市場管理
一、概述
二、食品安全與衛生
三、食品市場管理相關政策法規
本章 小結
思考與練習
第三章 營銷環境分析
第一節 營銷環境概述
一、營銷環境的概念
二、營銷環境的內容
三、營銷環境的特點
四、分析營銷環境的意義
第二節 微觀營銷環境分析
一、企業內部環境
二、供應商
三、營銷中介
四、顧客
五、競爭者
六、社會公眾
第三節 宏觀營銷環境分析
一、人口環境
二、經濟環境
三、文化環境
四、政治法律環境
五、科技環境
六、自然環境
第四節 營銷環境分析方法
一、機會潛在吸引力和企業成功
概率分析法
二、環境威脅與機會分析法
三、SWOT分析法
本章 小結
思考與練習
第四章 市場營銷調研與需求預測
第一節 食品市場營銷調研
一、營銷調研的含義和作用
二、營銷調研的類型及內容
第二節 食品市場調查的步驟和方法
一、食品市場調查的步驟
二、原始資料調查的方法
三、抽樣調查的方法
第三節 食品市場需求的測量與預測
一、食品市場預測的必要性
二、食品市場預測的主要內容
三、食品市場預測的步驟
四、食品市場預測的主要方法
本章 小結
思考與練習
第五章 購買者行為分析
第一節 消費者的需求和購買動機
一、消費者市場
二、消費者市場需求
第二節 消費者的購買動機和
購買行為分析
一、消費者的購買動機
二、消費者購買行為
三、消費者購買行為類型
第三節 影響消費者購買行為的因素
一、個人因素
二、心理因素
三、社會文化因素
第四節 消費者購買的決策過程
一、參與決策的角色
二、購買決策的過程
本章 小結
思考與練習
第六章 目標市場營銷
第一節 市場細分
一、市場細分的概念與作用
二、市場細分的原則
三、市場細分的依據
四、市場細分的方法
第二節 目標市場選擇
一、細分市場的評價
二、目標市場策略
三、影響目標市場選擇的因素
第三節 市場定位
一、市場定位的含義
二、市場定位過程
三、市場定位方法
四、市場定位戰略
五、市場定位的有效性原則
本章 小結
思考與練習
第七章 產品策略
第一節 產品整體概念
一、產品整體概念的內容
二、產品整體概念的意義
第二節 產品組合策略
一、產品組合的含義
二、產品組合相關概念
三、產品組合決策
第三節 產品生命周期
一、產品生命周期的意義
二、產品生命周期各階段的營銷策略
三、產品生命周期各階段的判斷
第四節 品牌策略
一、品牌的概念與作用
二、品牌的使用策略
第五節 包裝策略
一、包裝概述
二、包裝的作用
三、包裝策略
第六節 新產品開發
一、新產品開發的重要性
二、新產品開發的類型及其特征
三、新產品開發過程
四、新產品的推廣和采用
本章 小結
思考與練習
第八章 價格策略
第一節 影響定價的因素
一、定價目標
二、成本因素
三、其他營銷組合策略
四、市場需求因素
五、消費者意識
六、競爭因素
七、政策法規
第二節 定價的方法
一、成本導向定價法
二、需求導向定價法
三、競爭導向定價法
第三節 企業定價策略
一、折扣定價策略
二、心理定價策略
三、新產品定價策略
四、相關產品定價策略
第四節 價格調整策略
一、價格調整的原因
二、價格調整中的顧客反應
三、價格調整的競爭反應
本章 小結
思考與練習
第九章 食品營銷渠道
第一節 分銷渠道概述
一、分銷渠道的功能與分銷流程
二、分銷渠道類型
第二節 中間商的類型
一、中間商概述
二、批發商
三、零售商
第三節 營銷渠道的設計
一、影響分銷渠道選擇的因素
二、確定渠道選擇方案
三、對分銷渠道方案進行評估
第四節 分銷渠道的管理
一、選擇渠道成員
二、分銷渠道的激勵與扶持
三、渠道調整
四、客戶關系管理
本章 小結
思考與練習
第十章 促銷策略
第一節 促銷的含義與作用
一、食品促銷的含義及作用
二、促銷信息的有效溝通
三、促銷組合及其影響因素
第二節 食品廣告
一、廣告的概念與作用
二、廣告的特點
三、選擇媒體時應考慮的因素
四、廣告的種類
五、廣告目標決策
六、廣告信息決策
七、廣告效果的測定
八、食品廣告策劃
第三節 人員推銷
一、人員推銷的基本形式
二、人員推銷的特點與任務
三、人員推銷的步驟
四、人員推銷的管理
第四節 公共關系
一、公共關系的本質特征
二、建立公共關系的主要方法
三、公共關系的實施步驟
第五節 營業推廣策略
一、營業推廣的基本特征
二、營業推廣的作用與類型
三、營業推廣的決策過程
本章 小結
思考與練習
第十一章 食品市場營銷的組織、
實施與控制196第一節 食品市場營銷部門的組織
一、食品企業市場營銷組織及其沿革
二、食品市場營銷部門的組織形式
三、影響食品企業市場營銷
組織的因素
四、食品市場營銷部門與其他部門之間
的沖突和協調
第二節 食品市場營銷實施
一、食品市場營銷的實施過程
二、影響市場營銷計劃有效實施的原因
三、突破傳統，營銷創新
第三節 食品市場營銷控制
一、食品市場營銷控制及其必要性
二、食品市場營銷控制的基本程序
三、市場營銷控制類型
四、戰略營銷控制
本章 小結
思考與練習
參考文獻
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