本書是江蘇省“十三五”高等學校重點立項建設的高職高專教材。根據高職高專特點，采用項目化編寫，突出實用性。
全書分為四大模塊，模塊一：認識微生物，介紹了微生物的特點、研究對象、微生物學的發展過程以及微生物學與人類的關系；模塊二：微生物基礎知識，介紹了原核微生物、真核微生物、病毒等微生物的生物學特性和應用；模塊三：微生物技能操作，介紹了微生物的營養與生長測定技術、微生物的分布與控制技術、藥品生產過程中微生物控制技術、微生物菌種保藏技術、免疫學技術；模塊四：拓展項目，介紹了藥物微生物限度檢查、藥物的體外抗菌性檢測、食品衛生微生物檢查和發酵型乳酸飲料的制作。為了拓寬學生知識面，開闊視野，本書還設計了生動有趣的知識鏈接、視野拓展等內容。
本書配有案例、動畫、微課等教學資源，讀者可以通過掃描二維碼獲取學習。
萬洪善，連云港職業技術學院，教授，
一、教學方面
具有化學學科系統而堅實的理論基礎，有著豐富的高等職業技術教學經驗，和較強勁的生產實踐能力，系統開發和講授了多門制藥技術專業課程和專業基礎課程。積極推行工學結合背景下的項目化教學改革，教學效果良好，多次獲校教學××表彰。2012年校說課比賽榮獲一等獎；主講的《藥劑學》課程、主編的《微生物應用技術》教材、制作的《微生物與應用技術》教學課件、撰寫的教改論文、指導的學生畢業論文以及主持的教學成果分別榮獲省精品課程、省立項建設重點教材、省高等學校××多媒體二類教學課件、高校教育技術應用論文二等獎、省××畢業設計三等獎、校教育教學成果一等獎；發表教改論文多篇；指導的學生項目，分別被立為江蘇省高等學校大學生實踐創新訓練計劃項目。
二、科研方面
積極參與學院的科研項目。主持（參與）了多項省、市級科研項目，以發表論文近30篇。主持（參與）的科研項目分別于2013年、2014年兩次榮獲連云港市科學技術進步獎；2014年榮獲第二屆連云港市自然科學××學術成果二等獎；2014年被確定為連云港市第五期“521高層次人才培養工程”培養對象；2015年評為連云港市科協先進個人。多次被聘任為連云港市政府采購專家評委；多次擔任市質量技術監督局標準制定審核專家，指導企業產品標準制定。
模塊一認識微生物1
一、微生物/ 1
二、微生物學/ 4
三、微生物技術的應用/ 8
四、實操練習/ 11
知識小結/ 21
目標檢測/ 21
模塊二微生物基礎知識23
項目一 原核微生物23
一、細菌/ 23
二、實操練習——微生物鏡檢技術/ 31
三、放線菌/ 36
知識小結/ 39
目標檢測/ 40
項目二 真核微生物41
一、酵母菌/ 42
二、霉菌/ 45
三、幾類常見真菌/ 50
四、實操練習/ 51
知識小結/ 57
項目三 病毒57
一、病毒的生物學特性/ 58
二、病毒的干擾現象與干擾素/ 67
三、亞病毒/ 68
四、病毒與實踐/ 69
五、實操練習——噬菌體的分離、純化與效價的測定/ 70
知識小結/ 74
目標檢測/ 75
模塊三微生物技能操作76
項目一 微生物的營養及生長測定技術76
一、微生物的營養物質/ 76
二、培養基/ 84
三、微生物的生長與培養/ 91
四、微生物生長的測定/ 98
五、微生物的代謝/ 104
六、實操練習——微生物的接種、分離、純培養技術/ 108
知識小結/ 118
目標檢測/ 118
項目二 微生物的分布與控制技術120
一、微生物的分布/ 120
二、實操練習——微生物的檢測/ 123
三、微生物與環境的關系/ 127
四、微生物控制/ 129
五、實操練習——消毒滅菌技術/ 137
知識小結/ 142
目標檢測/ 142
項目三 藥品生產過程中微生物控制技術143
一、制藥生產環境對藥品質量的影響/ 144
二、藥品生產過程中微生物污染來源/ 146
三、微生物污染對藥品的影響/ 148
四、藥品生產過程中的微生物控制/ 149
五、實操練習——制藥用水中大腸菌群的檢測/ 154
知識小結/ 158
目標檢測/ 158
項目四 微生物菌種保藏技術159
一、微生物的遺傳/ 160
二、微生物的變異/ 161
三、菌種的衰退、復壯和保藏/ 164
四、實操練習——育種及菌種的保藏技術/ 167
知識小結/ 177
目標檢測/ 177
項目五 免疫學技術178
一、免疫學基礎/ 179
二、血清學試驗/ 189
三、實操練習——免疫學檢測技術/ 192
知識小結/ 199
目標檢測/ 199
模塊四拓展項目202
項目一 藥品微生物限度檢查203
一、藥品微生物限度檢查方法/ 203
二、不同藥品供試液的制備/ 205
三、控制菌檢查/ 206
項目二 藥物的體外抗菌性檢測214
一、藥物體外抗菌性檢測/ 214
二、藥物聯合抗菌作用檢測/ 218
三、實操練習——藥物體外抗菌檢測技術/ 219
項目三 食品衛生微生物檢查221
一、總則/ 221
二、菌落總數測定/ 223
三、霉菌和酵母菌計數/ 226
四、大腸菌群計數/ 227
項目四 發酵型乳酸飲料的制作230
一、接受指令/ 230
二、查閱依據/ 231
三、制訂計劃/ 231
四、實施操作/ 231
五、結果報告/ 233
附錄234
一、染色液的配制/ 234
二、指示液的配制/ 235
三、培養基的配制/ 236
四、藥品微生物限度標準（2015年版《中國藥典》）/ 239
五、制藥行業微生物檢驗室要求/ 240
六、藥品微生物限度檢查原始記錄參考范本/ 243
目標檢測參考答案245
參考文獻248
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