本書根據(jù)財政部頒發(fā)的《企業(yè)會計準則》編寫而成，內(nèi)容聯(lián)系旅游餐飲服務企業(yè)的實際業(yè)務。全書共十四章，主要闡述了旅游餐飲服務企業(yè)會計的意義、特點、職能和任務；貨幣資金、結(jié)算業(yè)務和外幣業(yè)務的核算；存貨、固定資產(chǎn)、無形資產(chǎn)和長期待攤費用的核算；旅游經(jīng)營業(yè)務、餐飲經(jīng)營業(yè)務以及客房、美容、廣告、沐浴、洗染、照相、修理、娛樂和商場等經(jīng)營業(yè)務的核算；對外投資、負債、所有者權(quán)益的核算；期間費用和政府補助、稅金和利潤的核算，最后闡述了財務報表的編制、分析和前期差錯及其更正。
本書是在調(diào)查研究的基礎上編寫而成的，內(nèi)容新穎，重點突出，詳略得當，能理論聯(lián)系實際，深入淺出，通俗易懂。
本書可作為高等院校財經(jīng)類專業(yè)的教材，也可供旅游餐飲服務企業(yè)領導和財會人員自學參考。
第一章 總論
第一節(jié) 旅游餐飲服務企業(yè)會計概述
一、旅游餐飲服務企業(yè)會計的意義和特點
二、旅游餐飲服務企業(yè)會計的職能
三、旅游餐飲服務企業(yè)的會計對象
四、旅游餐飲服務企業(yè)會計的任務
第二節(jié) 會計基本假設和會計信息質(zhì)量要求
一、會計基本假設
二、會計信息質(zhì)量要求
第三節(jié) 旅游餐飲服務企業(yè)的會計要素和會計科目
一、旅游餐飲服務企業(yè)的會計要素
二、旅游餐飲服務企業(yè)的會計科目
練習題
第二章 貨幣資金和結(jié)算業(yè)務
第一節(jié) 貨幣資金概述 第一章 總論
第一節(jié) 旅游餐飲服務企業(yè)會計概述
一、旅游餐飲服務企業(yè)會計的意義和特點
二、旅游餐飲服務企業(yè)會計的職能
三、旅游餐飲服務企業(yè)的會計對象
四、旅游餐飲服務企業(yè)會計的任務
第二節(jié) 會計基本假設和會計信息質(zhì)量要求
一、會計基本假設
二、會計信息質(zhì)量要求
第三節(jié) 旅游餐飲服務企業(yè)的會計要素和會計科目
一、旅游餐飲服務企業(yè)的會計要素
二、旅游餐飲服務企業(yè)的會計科目
練習題
第二章 貨幣資金和結(jié)算業(yè)務
第一節(jié) 貨幣資金概述
一、貨幣資金的意義
二、貨幣資金的分類
第二節(jié) 庫存現(xiàn)金
一、庫存現(xiàn)金的管理
二、庫存現(xiàn)金的核算
第三節(jié) 備用金
一、備用金的管理
二、備用金的核算
第四節(jié) 銀行存款
一、銀行存款的管理
二、銀行存款的核算
第五節(jié) 結(jié)算業(yè)務
一、支票
二、銀行本票
三、銀行匯票
四、商業(yè)匯票
五、信用卡
六、匯兌結(jié)算
七、托收承付結(jié)算
八、委托收款結(jié)算
第六節(jié) 企業(yè)與銀行對賬的方法
一、企業(yè)與銀行對賬的目的和方法
二、未達賬項及其四種情況
三、銀行存款余額調(diào)節(jié)表的編制方法
第七節(jié) 外幣業(yè)務
一、外匯和外幣業(yè)務概述
二、外幣業(yè)務的核算
練習題
第三章 存貨
第一節(jié) 存貨概述
一、存貨的意義
二、存貨的確認條件
三、存貨的范圍
四、存貨的分類
第二節(jié) 原材料
一、原材料的分類和計價
二、原料及主要材料的核算
三、輔助材料和燃料的核算
四、物料用品的核算
第三節(jié) 低值易耗品
一、低值易耗品購進的核算
二、低值易耗品領用和攤銷的核算
三、低值易耗品修理和報廢的核算
四、低值易耗品出售和盤虧盤盈的核算
練習題
第四章 固定資產(chǎn)、無形資產(chǎn)和長期待攤費用
第一節(jié) 固定資產(chǎn)
一、固定資產(chǎn)概述
二、固定資產(chǎn)的計量
三、固定資產(chǎn)取得的核算
四、固定資產(chǎn)折舊的核算
五、固定資產(chǎn)后續(xù)支出的核算
六、固定資產(chǎn)處置的核算
七、固定資產(chǎn)清查的核算
八、固定資產(chǎn)減值的核算
第二節(jié) 無形資產(chǎn)
一、無形資產(chǎn)概述
二、無形資產(chǎn)的計量
三、無形資產(chǎn)取得的核算
四、無形資產(chǎn)攤銷的核算
五、無形資產(chǎn)處置的核算
六、無形資產(chǎn)減值的核算
第三節(jié) 長期待攤費用
一、長期待攤費用概述
二、長期待攤費用的核算
練習題
第五章 旅游經(jīng)營業(yè)務
第一節(jié) 旅游經(jīng)營業(yè)務概述
一、旅游經(jīng)營業(yè)務的特殊性
二、旅游企業(yè)的分類
第二節(jié) 國際結(jié)算
一、國際結(jié)算概述
二、匯付結(jié)算方式
三、托收結(jié)算方式
四、信用證結(jié)算方式
五、旅行支票
第三節(jié) 旅游經(jīng)營業(yè)務收入
一、旅游產(chǎn)品銷售價格的確定
二、旅游經(jīng)營業(yè)務收入的內(nèi)容及分類
三、旅游經(jīng)營業(yè)務收入的確認
四、旅游經(jīng)營業(yè)務收入的核算
第四節(jié) 旅游經(jīng)營業(yè)務成本
一、旅游經(jīng)營業(yè)務成本的內(nèi)容及分類
二、旅游經(jīng)營業(yè)務成本的核算
練習題
第六章 餐飲經(jīng)營業(yè)務
第一節(jié) 餐飲經(jīng)營業(yè)務概述
一、餐飲企業(yè)的經(jīng)營特點
二、餐飲企業(yè)會計核算的特點
第二節(jié) 餐飲制品的原材料
一、原材料的分類
二、原材料的計價
三、原材料內(nèi)部調(diào)撥的核算
四、委托加工材料的核算
五、領用原材料的核算
六、原材料的明細分類核算
第三節(jié) 餐飲制品的成本
一、餐飲制品成本的核算方法
二、食品凈料成本的計算
第四節(jié) 餐飲經(jīng)營業(yè)務收入
一、餐飲經(jīng)營業(yè)務收入的分類
二、餐飲制品銷售價格的制定
三、餐飲企業(yè)經(jīng)營業(yè)務收入的結(jié)算方式
四、餐飲企業(yè)銷售收入的核算
練習題
第七章 服務經(jīng)營業(yè)務
第一節(jié) 服務經(jīng)營業(yè)務概述
一、服務企業(yè)的意義和種類
二、服務經(jīng)營業(yè)務的特點
第二節(jié) 客房經(jīng)營業(yè)務
一、客房經(jīng)營業(yè)務的意義
……
第八章 商場經(jīng)營業(yè)務
第九章 對外投資
第十章 負債
第十一章 所有者權(quán)益
第十二章 期間費用和政府補助
第十三章 稅金和利潤
第十四章 財務報告
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