《生物化學實驗（第五版）》在第四版多年使用的基礎上進行了修訂，增加了生物化學和分子生物學方面的一些新方法、新技術，特別是根據實驗教學需要完善了綜合實驗。《生物化學實驗（第五版）》共100多個實驗，內容設置與鄭集和陳鈞輝教授編著的《普通生物化學》
第五版前言
第四版前言
第一章 糖類
實驗1 糖的顏色反應
實驗1.1 莫氏實驗
實驗1.2 塞氏實驗
實驗1.3 杜氏實驗
實驗2 糖的還原作用
實驗3 血糖的定量測定（Folin—Wu法）
實驗4 血糖的定量測定（Folin—Malmros法）
實驗5 血糖的定量測定（葡萄糖氧化酶法）
實驗6 血液中葡萄糖的測定（鄰甲苯胺法）
實驗7 葡萄糖含量測定（苯酚法）
實驗8 蒽酮比色定糖法
實驗9 植物組織中可溶性總糖的測定（蒽酮比色法） 第五版前言
第四版前言
第一章 糖類
實驗1 糖的顏色反應
實驗1.1 莫氏實驗
實驗1.2 塞氏實驗
實驗1.3 杜氏實驗
實驗2 糖的還原作用
實驗3 血糖的定量測定（Folin—Wu法）
實驗4 血糖的定量測定（Folin—Malmros法）
實驗5 血糖的定量測定（葡萄糖氧化酶法）
實驗6 血液中葡萄糖的測定（鄰甲苯胺法）
實驗7 葡萄糖含量測定（苯酚法）
實驗8 蒽酮比色定糖法
實驗9 植物組織中可溶性總糖的測定（蒽酮比色法）
實驗10 總糖和還原糖的測定（3，5—二硝基水楊酸法）
實驗11 多糖的實驗
實驗12 果膠的提取與果膠含量的測定
實驗13 肝素鈉的定量測定
實驗14 糖的旋光性和變旋現象
第二章 脂質
實驗15 脂肪的組成
實驗16 卵磷脂的提取和鑒定
實驗17 粗脂肪含量的測定（Soxhlet抽提法）
實驗18 碘價的測定（Hanus法）
實驗19 皂化價的測定
實驗20 脂肪酸價的測定
實驗21 脂肪乙酰價的測定
實驗22 血清膽固醇的定量測定（磷硫鐵法）
實驗23 血清總膽固醇的測定（鄰苯二甲醛法）
實驗24 血清膽固醇的定量測定（醋酸酐法）
實驗25 血清甘油三酯簡易測定法
實驗26 血清甘油三酯的測定（GPO—PAP法）
實驗27 丙二醛（MDA）的測定
第三章 蛋白質
實驗28 蛋白質的顏色反應
實驗29 蛋白質的沉淀反應
實驗30 蛋白質濃度測定（微量凱氏定氮法）
實驗31 蛋白質濃度測定（雙縮脲法）
實驗32 蛋白質濃度測定（Folin—酚試劑法）
實驗33 蛋白質濃度測定（紫外光吸收法）
實驗34 蛋白質濃度測定（考馬斯亮藍結合法）
實驗35 非蛋白氮（NPN）的測定
實驗36 甲醛滴定法
實驗37 DNP—氨基酸的制備和鑒定
實驗38 DNS—氨基酸的制備和鑒定
實驗39 用DNS法鑒定蛋白質或多肽的N—端氨基酸
實驗40 用DNS法測定多肽的氨基酸組成
實驗4l 肽的序列分析（PTH法）
實驗42 甲硫氨酰甘氨酸二肽的合成
實驗43 尿素對蛋白質的變性作用
實驗44 氨基酸紙層析法
實驗45 氨基酸微晶纖維素薄板層析法
實驗46 離子交換柱層析法分離氨基酸
實驗47 血清白蛋白的分離與純化
實驗48 凝膠層析法分離純化蛋白質
實驗49 DEAE—Sephadex A—25分離純化多肽
實驗50 親和層析法分離純化單克隆抗體
實驗51 醋酸纖維薄膜電泳法分離血清蛋白質
實驗52 血清糖蛋白醋酸纖維薄膜電泳
實驗53 牛乳中酪蛋白和乳糖的制備與鑒定
實驗54 聚丙烯酰胺凝膠圓盤電泳法分離血清蛋白質
實驗55 聚丙烯酰胺凝膠垂直平板電泳法鑒定胰島素
實驗56 SDS—聚丙烯酰胺凝膠電泳法測定蛋白質的相對分子質量
實驗57 用等電聚焦電泳法測定蛋白質等電點
實驗58 對流免疫電泳法測定胎兒甲種蛋白質
實驗59 火箭免疫電泳法
實驗60 Western印跡
實驗61 酶聯免疫吸附測定（ELISA）
第四章 核酸
實驗62 核酸的定量測定（定磷法）
實驗63 酵母RNA的提取
實驗64 RNA的定量測定（苔黑酚法）
實驗65 動物肝臟中DNA的提取
實驗66 DNA的定量測定（二苯胺法）
實驗67 5—核苷酸的定量測定（過碘酸氧化法）
實驗68 DEAE—纖維素薄板層析法測定核苷酸
實驗69 腺苷三磷酸的定量測定（紙電泳法）
實驗70 核酸的酶法降解以及葡聚糖凝膠層析法制備5—單核苷酸
實驗71 質粒DNA的提取
實驗72 DNA瓊脂糖凝膠電泳
第五章 酶
實驗73 影響酶促反應的因素——溫度、pH、激活劑及抑制劑
實驗74 胰蛋白酶米氏常數的測定
實驗75 膽堿酯酶米氏常數的測定
實驗76 過氧化氫酶米氏常數的測定
實驗77 用正交法測定幾種因素對酶活力的影響
實驗78 胰蛋白酶抑制劑苯甲基磺酰氯對胰蛋白酶的抑制作用
實驗79 溶菌酶的提純結晶和活力測定
實驗80 豬胰糜蛋白酶的制備和純度鑒定
實驗81 大腸桿菌堿性磷酸酶的制備
實驗82 堿性磷酸酶的提取和分離及比活力測定
實驗83 瓊脂糖凝膠電泳法分離乳酸脫氫酶同工酶
實驗84 聚丙烯酰胺凝膠電泳法分離乳酸脫氫酶同工酶
實驗85 肝臟谷丙轉氨酶活力測定
實驗86 血清谷丙轉氨酶活力測定
實驗87 固定化5—磷酸二酯酶的制備及其在分離核苷酸中的應用
第六章 維生素
實驗88 維生素A的定性測定
實驗89 維生素B，的定性測定
實驗90 維生素C的定量測定（2，6—二氯酚靛酚滴定法）
實驗91 維生素C的定量測定（磷鉬酸法）
實驗92 核黃素（維生素B2）熒光光度定量測定法
實驗93 胡蘿卜素的定量測定
實驗94 熒光法測定核黃素結合蛋白一核黃素的解離常數
第七章 激素
實驗95 尿中17一羥皮質類固醇的測定（Porter—Silber法）
第八章 物質代謝與生物氧化
實驗96 肌糖原的酵解作用
實驗97 脂肪酸的β—氧化
實驗98 華氏（Warburg）呼吸儀瓶常數的測定
實驗99 L—谷氨酸的酶促脫羧作用（測壓法測定L—谷氨酸）
實驗100 發酵過程中無機磷的被利用和ATP的生成（ATP的生物合成）
第九章 綜合實驗
實驗101 用高效液相層析（HPLC）定量測定胰島素中的氨基酸
實驗101.1 胰島素的酸水解
實驗101.2 用HPLC定量測定胰島素水解產物中的氨基酸
實驗102 維生素C對過氧化氫（H2O2）誘導的小鼠巨噬細胞氧化損傷的保護作用
實驗102.1 小鼠腹腔巨噬細胞的收集與培養
實驗102.2 MTT法測定巨噬細胞死亡率
實驗102.3 活性氧檢測試劑盒探測細胞內活性氧的水平
實驗102.4 NO和NO合成酶活性的測定
實驗103 酵母醇脫氫酶的提純及其性質的研究
實驗103.1 酵母醇脫氫酶的提純
實驗103.2 酵母醇脫氫酶的凝膠層析
實驗103.3 酵母醇脫氫酶的專一性
實驗103.4 酵母醇脫氫酶的動力學研究
實驗104 α—淀粉酶的分離純化、鑒定和Km、Vmax的測定
實驗104.1 α淀粉酶的活力測定
實驗104.2 α—淀粉酶的疏水層析
實驗104.3 α—淀粉酶的離子交換柱層析
實驗104.4 聚丙烯酰胺凝膠垂直平板電泳法鑒定α—淀粉酶
實驗104.5 米氏常數（Km）和最大反應速度（Vmax）的測定
實驗105 螺旋藻藻藍蛋白的分離、純化與鑒定
實驗105.1 螺旋藻粗藻藍蛋白的制備
實驗105.2 離子交換柱層析法分離藻藍蛋白
實驗106 原花色素的提取、純化與測定
實驗106.1 山楂原花色素的提取
實驗106.2 原花色素的測定（I）
實驗106.3 原花色素的測定（Ⅱ）
實驗107 熊果酸的制備和測定
實驗107.1 山楂熊果酸的制備
實驗107.2 熊果酸含量測定
實驗108 鎳化合物誘導人Jurkat細胞凋亡途徑的研究
實驗108.1 Jurkat細胞的培養
實驗108.2 Annexin V—F1TC／PI雙染法檢測細胞凋亡
實驗108.3 RT—PCR檢測凋亡相關基因bct—2的表達
實驗108.4 酶聯免疫吸附檢測Bcl—2蛋白表達水平
第十章 臨床生化指標的自動測定（見科學出版社教學服務網站）
附錄
一、生物化學實驗須知
二、玻璃儀器的洗滌及一些常用的洗滌劑
三、移液器的使用
四、吸管的使用
五、過濾和離心
六、930型熒光光度計的使用
七、UV2600紫外可見分光光度計的使用
八、自動生化分析儀（見科學出版社教學服務網站）
九、全自動免疫分析儀TOSOH AIA 2000標準化操作規程（見科學出版社教學服務網站）
十、血紅蛋白檢測儀Bio—Rad D—10標準化操作規程（見科學出版社教學服務網站）
十一、實驗室常用酸堿的相對密度和濃度
十二、常用酸堿指示劑
十二三、緩沖液的配制
十四、恒沸鹽酸的制備
十五、大腸桿菌丙酮粉的制備
十六、生物化學中某些重要化合物的Mr及pK值
十七、氨基酸的一些物理常數
十八、某些蛋白質的物理性質
十九、化學元素的相對原子質量表
二十、離心機轉速（r／min）與相對離心力（RCF）的換算
二十一、硫酸銨飽和度的常用表
二十二、常用離子交換劑
二十三、常用凝膠過濾層析介質
二十四、汞的密度
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