本書站在科學的立場上，分別從能量流、物質流和信息流三個方面揭示了微生物代謝的運動本質，首次提出了發酵學關于微生物生命活動的“三個基本假說”，并把微生育物種和微生物培養的工藝控制視為一個整體，以“三個基本假說”為依據，提出了關于現代工業發酵的一系列應用性推理，將工業發酵提升到現代生物技術及生物工程的高度。本書作者認為微生物是工業發酵的靈魂，發酵生產線上真正的機器是細胞機器，并為典型的工業發酵的細胞機器建立了工作模型。本書根據這個模型提出的工業微生物代謝的“五”段式和工業發酵的“五字策略”，將有利于讀者在生物技術應用方面進行開創性的工作。
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