本書主要介紹“中國居民膳食寶塔”中的中醫學營養配餐理論：“五味營養配餐原理”“五色營養配餐原理”“部位營養配餐原理”“食物溫度原理”和“食物形狀原理”；人體需要的熱量包括形成人體熱量的產能營養素、攝入產能營養素數量依據、人體能量消耗因素、能量的計算、人體能量供需狀況評價；維生素包括維生素概述、脂溶性維生素、水溶性維生素； 礦物質（灰分）包括礦物質的生理功能、重要的常量礦物質和微量礦物質；水在體內的存在形式、水的性質和生理功能、水在體內的分配比重；營養配餐設計包括營養配餐設計基本方法、營養配餐效果評價、針對性營養配餐。
新書資訊