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烘焙工藝理論與實訓教程

烘焙工藝理論與實訓教程

定     價:¥25

中 教 價:¥7.50  (3.00折)

庫 存 數: 0

  • 作者:趙強 編
  • 出版時間:2012/2/1
  • ISBN:9787512109018
  • 出 版 社:北京交通大學出版社
適用讀者:本書可作為食品相關專業烘焙方向的理論和實訓教材, 也可作為烘焙師的培訓教材
  • 中圖法分類:TS213.2 
  • 頁碼:186
  • 紙張:膠版紙
  • 版次:1
  • 開本:16開
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    《“十二五”高職高專規劃教材:烘焙工藝理論與實訓教程》從烘焙師角度,對烘焙產品的原輔料、烘焙生產基本原理、典型烘焙食品的生產技術、烘焙崗位從業人員基本常識等作了較為詳細的闡述!丁笆濉备呗毟邔R巹澖滩模汉姹汗に嚴碚撆c實訓教程》的編寫力求理論聯系實際,側重于實用性和實踐性;按照職業教育的要求,突出烘焙崗位技能型人才的教學和培養,深入淺出,通俗易懂。
    全書分三篇,即理論篇、實戰篇和烘焙師常識篇。內容覆蓋面廣,通用性強?梢宰鳛槭称废嚓P專業烘焙方向的理論和實訓教材,也可作為烘焙師的培訓教材。
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