第一章走進有機化學/ 1
第一節有機化合物和有機化學1
一、有機化合物和有機化學的含義1
二、有機化合物的來源2
三、有機化學與人類社會的發展2
第二節有機化合物的結構特點3
一、碳原子是四價并可自相結合成鍵3
二、有機化合物的主要鍵型——共價鍵4
三、有機化合物結構的表示方式6
四、同分異構現象7
第三節有機化合物的性質特點7
一、易燃燒7
二、熔點、沸點較低7
三、熱穩定性差、不易導電7
四、難溶于水，易溶于有機溶劑7
五、反應速率慢7
六、副反應多8
第四節廣義的酸堿理論8
一、布朗斯特?勞里酸堿理論——酸堿質子理論8
二、路易斯酸堿理論——酸堿電子理論9
第五節有機化合物的分類9
一、按碳架分類9
二、按官能團分類10
第六節淺析如何學好有機化學11
一、課前預習，提高聽課效果11
二、認真聽課，學會理解學習的方法11
三、課后歸納總結，延長記憶周期11
四、練習鞏固11
【知識窗】最薄最硬的納米材料——石墨烯11
習題12
第二章烷烴/ 13
第一節烷烴的結構及同分異構現象13
一、烷烴的結構13
二、烷烴的通式及同分異構現象15
第二節烷烴的命名16
一、習慣命名法16
二、烷基及其命名17
三、系統命名法(CCS法)18
第三節烷烴的物理性質及應用20
一、物態20
二、沸點20
三、熔點20
四、相對密度21
五、溶解性21
第四節烷烴的化學性質及應用21
一、烷烴的穩定性21
二、氧化反應22
三、烷烴的鹵代反應22
第五節烷烴的來源和用途24
一、烷烴的來源24
二、重要的烷烴及用途24
【知識窗】未來能源希望之星——可燃冰25
習題26
第三章烯烴、炔烴/ 28
第一節單烯烴28
一、單烯烴的結構及同分異構現象28
二、烯烴的命名31
三、烯烴的物理性質及應用32
四、烯烴的化學性質及應用32
第二節共軛二烯烴38
一、二烯烴的分類、結構和命名38
二、共軛二烯烴的化學性質及應用40
第三節炔烴42
一、炔烴的結構及同分異構現象43
二、炔烴的命名44
三、烯炔化合物的命名45
四、炔烴的物理性質及應用45
五、炔烴的化學性質及應用46
第四節重要化合物49
一、乙烯和聚乙烯49
二、丙烯和聚丙烯49
三、1，3?丁二烯和順丁橡膠50
四、異戊二烯和天然橡膠50
五、乙炔的來源及用途51
【知識窗】有機導體——聚乙炔51
習題52
第四章脂環烴/ 55
第一節脂環烴的分類、同分異構、命名及結構55
一、脂環烴的分類55
二、通式及構造異構56
三、脂環烴的命名56
四、環烷烴的結構及環的穩定性58
第二節環烷烴的物理性質及應用59
第三節脂環烴的化學性質及應用59
一、環烷烴的穩定性59
二、加成反應59
三、氧化反應60
第四節重要的化合物61
一、環烷烴的來源61
二、環己烷61
三、環戊二烯與環戊二烯鐵62
【知識窗】萜類和甾族化合物在人類生命活動中的作用62
習題65
第五章芳香烴/ 67
第一節苯的結構67
一、苯的凱庫勒(Kekule)結構式68
二、軌道雜化理論對苯結構的描述68
第二節單環芳烴的分類、同分異構和命名69
一、單環芳烴的分類69
二、單環芳烴的同分異構70
三、單環芳烴的命名70
四、簡單芳基的命名71
五、苯的衍生物的命名72
第三節單環芳烴的物理性質及應用73
第四節單環芳烴的化學性質及應用74
一、芳烴側鏈上α?H的特性74
二、苯環的加成與氧化反應75
三、苯環上的取代反應75
第五節苯環上親電取代反應的定位規律及應用78
一、定位規律78
二、一元取代苯的定位規律78
三、二元取代苯的定位規律79
四、定位規律的應用80
第六節重要的單環芳烴81
一、苯81
二、甲苯82
三、混合二甲苯82
四、苯乙烯82
*第七節稠環芳烴83
一、萘83
*二、蒽、菲86
【知識窗】苯泄漏事故的安全處理86
習題88
第六章立體異構/ 91
第一節構象異構92
一、乙烷的構象92
二、正丁烷的構象93
三、環己烷及其衍生物構象93
第二節順反異構95
一、順反異構現象95
二、順反異構體的構型標記法96
三、順反異構體的理化性質98
第三節對映異構99
一、物質的旋光性99
二、物質的旋光性與分子結構的關系101
三、含一個手性碳原子化合物的對映異構102
*四、含兩個手性碳原子化合物的對映異構104
*五、含n個不同手性碳原子的化合物的對映異構106
【知識窗】手性藥物106
習題108
第七章鹵代烴/ 110
第一節鹵代烴的分類、同分異構和命名110
一、鹵代烴的分類110
二、鹵代烴的同分異構111
三、鹵代烴的命名111
第二節鹵代烴的物理性質及應用113
一、物態及存放113
二、沸點113
三、密度113
四、可溶性113
五、毒性113
第三節鹵代烴的化學性質及應用114
一、取代反應及應用114
二、消除反應116
三、與金屬鎂反應117
第四節鹵代烴中鹵原子的反應活性118
一、鹵代烴中各類鹵原子反應活性的差異118
*二、鹵代烴中各類鹵原子反應活性差異的理論解釋118
第五節重要的鹵代烴119
一、氯乙烯和聚氯乙烯119
二、四氟乙烯和聚四氟乙烯120
三、氟利昂120
四、全氟碳類血液代用品121
【知識窗】鹵代烴的生理活性及藥用121
習題122
第八章醇酚醚/ 125
第一節醇125
一、醇的結構、分類和命名125
二、醇的物理性質及應用127
三、醇的化學性質及應用128
四、重要的醇133
第二節酚134
一、酚的結構、分類和命名134
二、酚的物理性質及應用135
三、酚的化學性質及應用136
四、重要的酚139
第三節醚140
一、醚的結構、分類和命名140
二、醚的物理性質及應用141
三、醚的化學性質及應用141
四、重要的醚143
【知識窗】液晶材料143
習題144
第九章醛酮醌/ 147
第一節醛和酮的結構、分類和命名147
一、醛和酮的結構148
二、醛和酮的分類148
三、醛和酮的命名148
第二節醛和酮的物理性質及應用150
一、物態與氣味150
二、沸點150
三、可溶性151
四、密度151
五、閃點151
第三節醛和酮的化學性質及應用151
一、羰基的加成反應152
二、α?氫原子的反應157
三、氧化還原反應159
第四節重要的醛和酮161
一、甲醛161
二、乙醛161
三、丙酮162
四、環己酮162
五、苯甲醛162
【知識窗】二氧化碳化學簡介162
習題163
第十章羧酸及其衍生物/ 166
第一節羧酸166
一、羧酸的分類和命名166
二、羧酸的物理性質及應用168
三、羧酸的化學性質及應用169
四、重要的羧酸172
第二節羧酸衍生物173
一、羧酸衍生物的分類和命名173
二、羧酸衍生物的物理性質及應用174
三、羧酸衍生物的化學性質及應用175
四、重要的羧酸衍生物177
*第三節油脂和表面活性劑179
一、油脂179
二、表面活性劑180
*第四節碳酸衍生物182
一、尿素182
二、碳酸二甲酯183
【知識窗】合成洗滌劑與人體健康183
習題185
第十一章含氮化合物/ 187
第一節芳香硝基化合物187
一、芳香硝基化合物的結構和命名188
二、芳香硝基化合物的物理性質及應用188
三、芳香硝基化合物的化學性質及應用189
四、重要的芳香硝基化合物191
第二節腈192
一、腈的結構192
二、腈的物理性質及應用192
三、腈的化學性質及應用192
四、重要的腈193
第三節胺193
一、胺的結構、分類、異構和命名194
二、胺的物理性質及應用195
三、胺的化學性質及應用196
四、季銨鹽和季銨堿201
五、重要的胺及其衍生物202
第四節芳香族重氮和偶氮化合物203
一、重氮和偶氮化合物的結構和命名203
二、芳香族重氮化合物203
三、偶聯反應與偶氮化合物205
【知識窗】人類合成的第一種染料——苯胺紫及染料的發展207
習題208
*第十二章雜環化合物/ 211
第一節雜環化合物的分類和命名211
一、雜環化合物的分類211
二、雜環化合物的命名212
第二節五元雜環化合物213
一、呋喃、噻吩、吡咯的結構213
二、呋喃、噻吩、吡咯的性質及應用214
第三節六元雜環化合物216
一、吡啶的結構216
二、吡啶的性質及應用216
第四節重要的雜環化合物及其衍生物218
一、糠醛218
二、雷米封218
三、嘧啶219
四、嘌呤219
【知識窗】生物酶和克隆技術220
習題221
*第十三章氨基酸蛋白質/ 223
第一節氨基酸223
一、氨基酸的分類和命名223
二、α?氨基酸的性質及應用226
第二節蛋白質228
一、蛋白質的組成、結構229
二、蛋白質的性質及應用229
【知識窗】蛋白質的四級結構231
習題232
*第十四章糖/ 233
第一節糖的含義和分類233
一﹑ 糖的含義233
二、 糖的分類234
第二節單糖234
一、葡萄糖的結構及變旋光現象234
二、單糖的化學性質及應用236
第三節重要的二糖238
一、蔗糖238
二、麥芽糖238
第四節重要的多糖239
一、淀粉239
二、纖維素239
【知識窗】人類必需的第七營養素——膳食纖維240
習題241
*第十五章有機化合物的合成/ 242
第一節各類有機化合物的制備方法242
一、烷烴的制備243
二、烯烴的制備243
三、炔烴的制備244
四、鹵代烴的制備245
五、醇的制備246
六、酚的制備247
七、醚的制備248
八、醛的制備249
九、酮的制備250
十、羧酸的制備251
十一、羧酸衍生物的制備252
十二、胺的制備254
第二節基團的占位、保護和導向在有機合成中的應用255
【知識窗】綠色有機合成257
第十六章有機化學實驗基本知識和操作技術/ 261
第一節有機化學實驗的基本知識261
一、有機化學實驗的基本要求261
二、有機化學實驗室常識262
三、有機化學實驗文獻資料簡介264
第二節常用玻璃儀器265
一、常用玻璃儀器265
二、玻璃儀器的洗滌266
三、玻璃儀器的干燥267
第三節有機化合物的制備技術267
一、概述267
二、液體和固體物質的制備268
第四節混合物的分離純化技術270
一、結晶、重結晶、過濾270
二、蒸餾和分餾273
三、萃取與洗滌278
四、升華280
第五節有機化合物物理常數的測定技術280
一、熔點及其測定281
二、沸點及其測定283
【知識窗】超臨界流體萃取技術285
第十七章有機化學實驗項目/ 288
實驗項目一有機化學實驗的一般知識288
實驗項目二純物質沸點的測定及液體混合物的分離289
實驗項目三阿司匹林的制備293
實驗項目四乙酸異戊酯的制備296
實驗項目五從茶葉中提取咖啡因及熔點測定299
實驗項目六從八角茴香中提取茴油304
【知識窗】有機化學發展前景展望306
【閱讀材料】有機化合物分析方法簡介308
一、研究有機化合物的一般方法308
二、簡介儀器分析在有機化合物分析中的應用309
參考文獻/ 315
新書資訊