本書圍繞“食品檢驗(yàn)檢測(cè)技術(shù)與質(zhì)量安全管理”這一主題，闡述了食品質(zhì)量與分析檢驗(yàn)、食品微生物檢驗(yàn)室建設(shè)與管理、食品微生物檢驗(yàn)基礎(chǔ)操作技術(shù)，探究了質(zhì)量及質(zhì)量管理的概念、質(zhì)量管理體系和質(zhì)量改進(jìn)、食品安全監(jiān)測(cè)與預(yù)警等內(nèi)容，以期為讀者理解與踐行食品檢驗(yàn)檢測(cè)技術(shù)與質(zhì)量安全管理提供有價(jià)值的參考和借鑒。
本書精選了200余種果蔬保鮮劑制備實(shí)例，包括通用果蔬保鮮劑、通用水果保鮮劑、專用水果保鮮劑(橘橙類保鮮劑、荔枝保鮮劑、葡萄保鮮劑等)、專用蔬菜保鮮劑，介紹了產(chǎn)品的原料配比、制備方法、產(chǎn)品應(yīng)用、產(chǎn)品特性等，旨在為果蔬防腐保鮮技術(shù)的發(fā)展做出貢獻(xiàn)。
本書首先對(duì)呼吸系統(tǒng)的生理學(xué)特點(diǎn)、呼吸系統(tǒng)疾病常見癥狀等做了簡單概述；然后對(duì)呼吸系統(tǒng)疾病的診斷與治療展開論述，依次講述了各類疾病的流行病學(xué)、病因與發(fā)病機(jī)制、臨床表現(xiàn)、實(shí)驗(yàn)室檢查與診療原則；最后講述了呼吸系統(tǒng)危重癥。
每個(gè)孩子都是在探索和思考世界的過程中慢慢成長起來的，喜歡問“為什么”的孩子大腦更活躍。《藏在食物里的為什么》從孩子們每天都能接觸到的食物世界入手，用適合孩子的通俗語言輔以繪本式插圖的形式來講解食品相關(guān)科學(xué)知識(shí)，讓科學(xué)變得更加直觀、生動(dòng)和有趣。本書根據(jù)兒童的認(rèn)知和理解能力引導(dǎo)啟發(fā)孩子發(fā)現(xiàn)食物里蘊(yùn)藏著的無數(shù)奧秘，通過解答孩子們腦中關(guān)于各種食物的疑問，帶孩子們認(rèn)識(shí)食物、了解食物，增加對(duì)食物的認(rèn)知，同時(shí)，結(jié)合食品安全與營養(yǎng)健康科學(xué)知識(shí)，擴(kuò)展孩子們的科學(xué)視野，幫助孩子們從小樹立正確的營養(yǎng)健康觀念，
食品安全是農(nóng)業(yè)糧食體系的基石，食品安全的所有參與者都需要跟上當(dāng)前農(nóng)業(yè)糧食體系向《2030年可持續(xù)發(fā)展議程》轉(zhuǎn)型的步伐，同時(shí)對(duì)可能出現(xiàn)的潛在威脅、破壞和挑戰(zhàn)做好應(yīng)對(duì)準(zhǔn)備。對(duì)食品安全的前瞻有助于在農(nóng)業(yè)糧食體系內(nèi)外主動(dòng)識(shí)別影響食品安全，進(jìn)而影響消費(fèi)者健康、國家經(jīng)濟(jì)和國際貿(mào)易的驅(qū)動(dòng)因素和相關(guān)趨勢(shì)。早期識(shí)別并評(píng)估驅(qū)動(dòng)因素與趨勢(shì)有助于戰(zhàn)略規(guī)劃和準(zhǔn)備，以利用新機(jī)會(huì)并應(yīng)對(duì)食品安全方面的挑戰(zhàn)。在本書中，糧農(nóng)組織食品安全前瞻計(jì)劃概述了食品安全的全球驅(qū)動(dòng)因素與趨勢(shì)及其影響，包括氣候變化、不斷變化的消費(fèi)者行為
本書是對(duì)國家重點(diǎn)研發(fā)計(jì)劃項(xiàng)目-進(jìn)口新型食品接觸材料檢測(cè)與風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估技術(shù)研究（2018YFC1603200，2018.12-2021.12）成果的系統(tǒng)梳理，涉及食品接觸材料安全評(píng)估的新發(fā)安全因子高通量偵測(cè)、精準(zhǔn)定量檢測(cè)、危害物遷移規(guī)律和機(jī)制、安全評(píng)估等核心科學(xué)技術(shù)問題，覆蓋近年新出現(xiàn)的食品接觸材料和關(guān)注危害物，覆蓋食品全供應(yīng)鏈的各種工況條件，是該領(lǐng)域的最新研究成果總結(jié)。
本書介紹了白酒的骨干成分、微量成分及香味成分的構(gòu)成，重點(diǎn)介紹了白酒的勾兌方法、設(shè)備及后修飾，勾兌材料的選擇和調(diào)味酒的生產(chǎn)、微量成分與酒質(zhì)的關(guān)系等內(nèi)容。書中還對(duì)計(jì)算機(jī)模擬勾兌技術(shù)及應(yīng)用實(shí)例做了介紹。本書適合從事白酒生產(chǎn)相關(guān)技術(shù)人員、生產(chǎn)人員閱讀參考，也可為白酒行業(yè)的研發(fā)人員提供參考和幫助。
本書詳細(xì)闡述了富硒大米含硒蛋白酶解物和含硒肽在免疫調(diào)節(jié)、抗氧化、神經(jīng)保護(hù)等方面的功能活性及其調(diào)控機(jī)制，并對(duì)大米硒肽的功能活性保護(hù)方法加以總結(jié)，旨在幫助讀者系統(tǒng)了解富硒大米及其有效成分的營養(yǎng)效應(yīng)。本書將為富硒產(chǎn)品中含硒功能因子的挖掘與活性研究提供可靠的理論依據(jù)，進(jìn)一步加快新型富硒食品的設(shè)計(jì)研發(fā)，大力推動(dòng)基礎(chǔ)研究成果逐步走向應(yīng)用，滿足廣大居民的膳食需求，具有十分重大的科學(xué)價(jià)值和實(shí)際意義。本書可供從事功能食品、生物技術(shù)、食品安全、食品營養(yǎng)等相關(guān)領(lǐng)域生產(chǎn)、科學(xué)研究、產(chǎn)品開發(fā)的工程師和技術(shù)人員閱讀
面點(diǎn)是中等職業(yè)學(xué)校烹飪專業(yè)的主干課程，本教材由西式面點(diǎn)概述，西式面點(diǎn)常用原料及應(yīng)用，西式面點(diǎn)基本操作手法，蛋糕制作工藝，面包制作工藝，西餅制作工藝以及果凍、布丁制作工藝七個(gè)項(xiàng)目組成，每個(gè)項(xiàng)目都包括學(xué)習(xí)目標(biāo)、任務(wù)、復(fù)習(xí)思考題等內(nèi)容，實(shí)操性強(qiáng)的項(xiàng)目還配有大量的實(shí)訓(xùn)案例和圖示。教材的編寫體現(xiàn)了知識(shí)由點(diǎn)到面的特色，體系完整。本教材以培養(yǎng)學(xué)生能力為目標(biāo)，注重基礎(chǔ)，強(qiáng)調(diào)技能。通過對(duì)書中實(shí)訓(xùn)案例與理論知識(shí)的學(xué)習(xí)，學(xué)生能夠自主解決實(shí)訓(xùn)過程中出現(xiàn)的問題。
本書圍繞食藥質(zhì)量安全智能快檢技術(shù)展開，首先運(yùn)用文獻(xiàn)計(jì)量學(xué)技術(shù)針對(duì)相關(guān)研究領(lǐng)域從期刊文獻(xiàn)、專利與標(biāo)準(zhǔn)等方面系統(tǒng)地總結(jié)分析了食藥質(zhì)量安全檢測(cè)技術(shù)發(fā)展態(tài)勢(shì)、學(xué)科前沿。其次，在此基礎(chǔ)上，分別從食藥感官質(zhì)量、理化質(zhì)量、生化質(zhì)量領(lǐng)域系統(tǒng)研究了食藥樣品檢測(cè)數(shù)據(jù)采集與分析、智能識(shí)別與高通量鑒別技術(shù)等，并進(jìn)一步研究了基于量子計(jì)算的譜圖數(shù)據(jù)解析技術(shù)。最后，從數(shù)據(jù)融合角度提出了多譜融合策略與智能算法。全書從嶄新視角針對(duì)食藥質(zhì)量安全問題，凝練提出了一套食藥質(zhì)量安全檢測(cè)技術(shù)體系。
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