食品安全是農業糧食體系的基石，食品安全的所有參與者都需要跟上當前農業糧食體系向《2030年可持續發展議程》轉型的步伐，同時對可能出現的潛在威脅、破壞和挑戰做好應對準備。對食品安全的前瞻有助于在農業糧食體系內外主動識別影響食品安全，進而影響消費者健康、國家經濟和國際貿易的驅動因素和相關趨勢。早期識別并評估驅動因素與趨勢有助于戰略規劃和準備，以利用新機會并應對食品安全方面的挑戰。在本書中，糧農組織食品安全前瞻計劃概述了食品安全的全球驅動因素與趨勢及其影響，包括氣候變化、不斷變化的消費者行為和偏好、新的食品來源和食品生產體系、技術進步、微生物組、循環經濟、食品欺詐等。
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