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本書是“微生物學(xué)之父”巴斯德關(guān)于發(fā)酵研究的經(jīng)典著作，具有開創(chuàng)性的意義。 本書中，巴斯德對(duì)發(fā)酵理論進(jìn)行了研究、思考和總結(jié)，通過精心設(shè)計(jì)的嚴(yán)謹(jǐn)實(shí)驗(yàn)，討論了酵母發(fā)酵、酒精發(fā)酵、礦質(zhì)發(fā)酵等問題，證明了發(fā)酵實(shí)際是由微生物引起的生物過程，分析了發(fā)酵過程的特點(diǎn)、不同微生物的不同特性，對(duì)諸多反面意見進(jìn)行了批駁。 本書為微生物學(xué)奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)，也為工業(yè)生產(chǎn)和食品加工提供了新的方向，并啟發(fā)了醫(yī)學(xué)及其他領(lǐng)域?qū)ξ⑸�物的研究與利用。正是由對(duì)微生物的研究出發(fā)，他發(fā)明了預(yù)防雞霍亂、炭疽病、豬霍亂、狂犬病等疾病的方法，對(duì)全世

現(xiàn)代生物技術(shù)產(chǎn)業(yè)發(fā)展日新月異，發(fā)酵工程及其產(chǎn)品在國民經(jīng)濟(jì)中占有日趨重要的地位，這對(duì)發(fā)酵工程實(shí)驗(yàn)教學(xué)提出了新要求。本書堅(jiān)持“新工科”所強(qiáng)調(diào)的科學(xué)、技術(shù)、工程和人文教育相統(tǒng)一的要求，圍繞發(fā)酵工程“上游、中游、下游”三部分，開展教材的編寫。內(nèi)容包括發(fā)酵工程操作基礎(chǔ)、發(fā)酵工程菌種選育、發(fā)酵培養(yǎng)基的設(shè)計(jì)與優(yōu)化、發(fā)酵過程的監(jiān)測(cè)與控制、發(fā)酵產(chǎn)物的分離與分析以及發(fā)酵工程綜合實(shí)驗(yàn)，共6章，48個(gè)實(shí)驗(yàn)。
本書是石油和化工行業(yè)“十四五”規(guī)劃教材，可以作為普通高等院校生物技術(shù)、生物工程、生物科學(xué)、食品科學(xué)與工程等

本書介紹了微生物擴(kuò)增子高通量測(cè)序數(shù)據(jù)格式和數(shù)據(jù)質(zhì)控、擴(kuò)增子高通量數(shù)據(jù)分析方法、微生物多樣性分析、微生物群落結(jié)構(gòu)及差異分析、基因功能預(yù)測(cè)、微生物與環(huán)境因子關(guān)聯(lián)分析及相關(guān)可視化等內(nèi)容。

本教材全面系統(tǒng)地介紹了現(xiàn)代發(fā)酵工程的原理和技術(shù)應(yīng)用。本書共分為 4 章。 1 章是緒論,介紹了發(fā)

酵工程的定義及特點(diǎn),現(xiàn)代發(fā)酵工程的研究內(nèi)容及工藝流程、歷史趨勢(shì)及發(fā)展趨勢(shì)。 2 章是發(fā)酵工程原理,

介紹了現(xiàn)代發(fā)酵工程上游、下游的技術(shù)及原理,內(nèi)容包括:發(fā)酵培養(yǎng)基的制備及加熱 、發(fā)酵菌種及其擴(kuò)大

培養(yǎng)、發(fā)酵過程的控制、食品發(fā)酵下游工程技術(shù)。后兩章為典型的食品發(fā)酵生產(chǎn)工藝技術(shù),是在發(fā)酵工程技

術(shù)理論的基礎(chǔ)上,進(jìn)一步介紹現(xiàn)代發(fā)酵工程的技術(shù)應(yīng)用

本書主要介紹了微生物制藥生產(chǎn)的主要工作任務(wù)及崗位職責(zé)要求、基本原理、生產(chǎn)工藝及操作過程、主要設(shè)備結(jié)構(gòu)及作用、生產(chǎn)影響因素及工藝控制手段、生產(chǎn)過程問題分析及解決方法、物料與能量衡算等；介紹了典型微生物發(fā)酵產(chǎn)品的理化性質(zhì)、生產(chǎn)原理、生產(chǎn)工藝過程及操作控制要點(diǎn)、技術(shù)發(fā)展等；簡(jiǎn)要介紹了發(fā)酵下游加工過程所涉及的基本技術(shù)及工業(yè)“三廢”治理技術(shù)等。
本書是“十二五”職業(yè)教育國家規(guī)劃教材，本次修訂，書中補(bǔ)充了視頻和動(dòng)畫資源，方便讀者學(xué)習(xí)相關(guān)知識(shí)點(diǎn)。
教材內(nèi)容適合于制藥技術(shù)、生物技術(shù)類

《現(xiàn)代工業(yè)發(fā)酵工程》分兩篇，共10章。第一篇主要介紹工業(yè)發(fā)酵的基礎(chǔ)與背景、開展課程設(shè)計(jì)前需要掌握的設(shè)備設(shè)計(jì)與選型、工業(yè)發(fā)酵工程工藝流程設(shè)計(jì)三個(gè)部分內(nèi)容，都是專業(yè)課程設(shè)計(jì)的基礎(chǔ)知識(shí)；第二篇主要介紹工業(yè)發(fā)酵工程典型產(chǎn)品的設(shè)計(jì)與生產(chǎn)，先后講解了酒精工業(yè)的發(fā)酵生產(chǎn)、有機(jī)酸工業(yè)的發(fā)酵生產(chǎn)、味精工業(yè)的發(fā)酵生產(chǎn)、啤酒工業(yè)的發(fā)酵生產(chǎn)、白酒工業(yè)的發(fā)酵生產(chǎn)、土霉素工業(yè)的發(fā)酵生產(chǎn)和硫酸小諾米星工業(yè)的發(fā)酵生產(chǎn)。
《現(xiàn)代工業(yè)發(fā)酵工程》可作為生物類、輕化工程、生物制藥、環(huán)境科學(xué)、生命科學(xué)、食品、農(nóng)業(yè)、化學(xué)工程與工藝等

　　《生物工程專業(yè)綜合素質(zhì)培養(yǎng)型系列教材：微生物工程》以大量應(yīng)用案例，系統(tǒng)介紹了微生物工程的基本內(nèi)容及