本書教讀者從咖啡豆的選擇，萃取設備的選擇，口感的掌握，香氣的獲取等方面掌握基本知識，用三大類萃取方式下的五種萃取法自制冷萃咖啡。
★咖啡浪潮新風氣——冷萃咖啡。精品咖啡的浪潮下，大眾咖啡店、精品咖啡店及特色咖啡館紛紛推出各式冷萃咖啡迎合大眾的品新需求吸引客人。比起常見的熱咖啡，冷萃咖啡在炎炎夏日中作為新式咖啡飲料正在成為新浪潮。★三大類五小類萃取方法——內容豐富，兼具科普性及實用性！水滴式如醇厚濃郁的威士忌，口感豐富直觀。冰滴式如清香爽口的雞尾酒，清甜好喝。冰釀式口味有如陳年女兒紅，需要細細品味。 ★本書內含作者豐富的實操和理論經驗指導。讀者可以獲得更容易成功冷萃咖啡的方法，干貨十足。★圖片精致、內容分類詳細、排版舒適易讀。 圖文搭配恰到好處，版面不雜亂。★萃取是關鍵！詳解研磨粗細、粉水比、萃取溫度、攪拌程度、萃取時間與水量幾個重要因素。從口感區分、制作過程及器具分享等方面都給讀者提供實用的知識。★掌握了冷萃咖啡的方法，多種咖啡風味隨你選！多種喝法隨意解鎖！直接飲用、加入氣泡水、加入紅茶、加入冰淇淋、加牛奶……喜歡的配料通通隨便加！
王維新，大學專業雖然是生物學，但高中起就在傳統咖啡店中學習技藝，以實作方式累積經驗，逐漸從只知道速溶咖啡的毛頭小子進化成可以自煮自烘咖啡豆的高手。當過咖啡店店長，參加過WSC世界虹吸壺大賽并成功升級成評委，還當過咖啡授課講師。 堅信只要有心，人人都可以是食神。
CHAPTER 1 萃取概論
CHAPTER 2 冷萃咖啡風味的影響因素
CHAPTER 3 三種冷萃方法造成的口感差異
CHAPTER 4 冷萃咖啡的制作過程
CHAPTER 5 冷萃咖啡風味與香氣的品嘗與練習
CHAPTER 6 冷萃過程的問題處理及其他小細節
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