《酒店財務管理》以酒店企業為對象,圍繞現代酒店的融資、營運、投資和收益分配等財務管理問題,根據“任務驅動、項目導向”的教學改革需要進行編寫的,在內容選取上打破了以往教材的學科體系,以夠用、適用為度。全書以酒店資金的流動為主線,分為酒店財務管理基礎、酒店資金籌集管理、酒店資金營運管理、酒店資金投資管理、酒店財務控制、酒店分配決策與利潤規劃、酒店財務預算、酒店財務分析8個模塊,每個模塊又分為2~3個項目來敘述。
《酒店財務管理》可作為高等職業技術學院旅游專業、酒店管理專業的教學用書,同時也可作為酒店從業人員了解和研究酒店財務管理的參考書。
該教材為浙江省高職高專工學結合優質教材規劃系列之酒店管理專業系列,作者均為我省相關專業的教師。該教材將從工學結合的角度進行編寫。體現高職特點。
模塊一 酒店財務管理基礎
項目一 酒店財務與財務管理
任務一 分析酒店財務活動、財務關系
任務二 財務管理目標比較
項目二 酒店財務管理環境
任務一 宏觀環境對酒店財務管理的影響
任務二 微觀環境對酒店財務管理的影響
模塊二 酒店資金籌集管理
項目一 酒店資金需要量預測
項目二 資金時間價值及其應用
任務一 單利和復利的計算
任務二 年金的計算
項目三 酒店籌資分析與決策
任務一 酒店籌資渠道與方式分析
任務二 酒店資金成本計算
模塊一 酒店財務管理基礎
項目一 酒店財務與財務管理
任務一 分析酒店財務活動、財務關系
任務二 財務管理目標比較
項目二 酒店財務管理環境
任務一 宏觀環境對酒店財務管理的影響
任務二 微觀環境對酒店財務管理的影響
模塊二 酒店資金籌集管理
項目一 酒店資金需要量預測
項目二 資金時間價值及其應用
任務一 單利和復利的計算
任務二 年金的計算
項目三 酒店籌資分析與決策
任務一 酒店籌資渠道與方式分析
任務二 酒店資金成本計算
任務三 酒店籌資結構優化
模塊三 酒店營運資金管理
項目一 酒店現金管理
任務一 酒店現金的日常管理
任務二 酒店最佳現金持有量的測定
項目二 酒店應收賬款管理
任務一 應收賬款對酒店的影響
任務二 酒店信用政策及應收賬款日常管理
項目三 酒店存貨管理
任務一 酒店存貨的分類及控制
任務二 存貨的日常管理
模塊四 酒店資金投資管理
項目一 現金流量的計算
任務一 項目投資額的確定
任務二 項目投資的現金流量分析
項目二 項目投資決策評價指標分析
任務一 靜態評價指標的計算與分析
任務二 動態評價指標的計算與分析
模塊五 酒店財務控制
項目一 酒店的價格確定及收入控制
任務一 酒店價格的確定
任務二 酒店收入的控制
項目二 酒店成本費用控制
任務一 酒店客房成本費用控制
任務二 酒店餐飲成本費用控制
模塊六 酒店分配決策與利潤規劃
項目一 酒店分配決策
任務一 制定酒店分配方案
任務二 股利分配決策
項目二 酒店利潤規劃
任務一 酒店保本保利分析
任務二 酒店經營安全程度評價
模塊七 酒店財務預算
項目一 酒店預算的組織與程序
任務一 酒店預算組織
任務二 預算編制程序
項目二 酒店預算編制與控制
任務一 酒店預算的編制
任務二 酒店預算的控制
項目三 預算與預算管理
任務一 樹立預算管理的新理念
任務二 預算管理實施
模塊八 酒店財務分析
項目一 酒店財務分析方法
任務一 收集財務分析資料
任務二 財務分析方法的比較
項目二 酒店財務指標分析
任務一 償債能力指標計算
任務二 營運能力指標計算
任務三 盈利能力指標計算
任務四 發展能力指標計算
項目三 酒店財務綜合分析
任務一 財務綜合分析方法的比較
任務二 財務分析方法的應用
任務三 財務分析的局限性
附錄1 復利終值系數表
附錄2 復利現值系數表
附錄3 年金終值系數表
附錄4 年金現值系數表
參考文獻
根據高等職業技術院校大學生的項目課程學習需求,本教材在結構設計上采用了模塊項目編排方式。教材分成酒店財務管理基礎、酒店資金籌集管理、酒店資金營運管理、酒店資金投資管理、酒店財務控制、酒店分配決策與利潤規劃、酒店財務預算、酒店財務分析8個模塊,每個模塊又分為2~3個項目來敘述。
在本教材中,每一個項目又分為四大部分:第一部分是案例導入;第二部分是與項目相關的工作任務;第三部分是相關理論知識,為完成工作任務提供必需的相關知識;最后一部分是能力訓練和思考與練習,它引導著學生進一步開展實訓。
本教材在編寫過程中,我們與行業企業合作,進行基于工作過程的課程開發與設計,充分體現職業性、實踐性和開放性的要求;根據酒店業發展需要以及完成崗位實際工作任務所需要的知識、能力、素質要求,選取教學內容,并為學生未來的可持續發展奠定良好的基礎。
本課程設計教學時間為一個學期(18周,每周2~4課時)。教師在指導學生進行訓練時可以適當調整教材的具體內容。
本書由湖州職業技術學院的翁玉良老師任主編,杭州萬向職業技術學院的鐘幼茶老師任副主編,義烏工商學院的何淑明老師、湖州白蘋洲大酒店的盧根美老師參加編寫。具體編寫分工如下:第一、六、七、八模塊由翁玉良編寫;第三、五模塊由鐘幼茶編寫;第二模塊由何淑明編寫;第四模塊由翁玉良、盧根美編寫。翁玉良負責全書的結構設計以及統稿工作。
因項目課程改革在我國剛剛起步,本教材還有很多不足之處,望廣大同仁和讀者能批評指正。