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抗凍多肽研究與應用

抗凍多肽研究與應用

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叢 書 名：現代食品深加工技術“十三五”國家重點出版物出版規劃項目

  • 作者：汪少蕓等
  • 出版時間：2020/11/1
  • ISBN：9787030666246
  • 出 版 社：科學出版社
適用讀者:此書的全面細致、實用性、實踐性和可操作性具有很好的學術價值。適合從事相關領域的科技工作者和學生，可作為食品科學與工程，食品生物技術，生物工程，醫藥技術等專業的教材或參考書。
  • 中圖法分類：TS 
  • 頁碼：312
  • 紙張：
  • 版次：31
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本書系統地總結了抗凍蛋白和抗凍多肽的研究進展，著重闡述了抗凍蛋白和抗凍多肽的來源、結構特點與分類、活性檢測與評價方法、制備方法、作用機制和實際應用等；此外，對抗凍蛋白和抗凍多肽研究的新技術及應用進行了展望。
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