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果品營養(yǎng)學
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叢 書 名:食品科學與工程類系列規(guī)劃教材
作者:屈紅霞,蔣躍明
出版時間:2021/6/1
ISBN:9787030690807
出 版 社:科學出版社
適用讀者:本教材可以作為食品科學、林學和園藝學等相關專業(yè)師生的教學用書,亦可供從事生產(chǎn)、科研的農(nóng)林、食品科技工作者作為參考書。
中圖法分類:
R151.3
頁碼:232
紙張:
版次:31
開本:16
商品庫位:
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內容簡介
目 錄
果品營養(yǎng)學是營養(yǎng)學的一個分支,是研究果品的營養(yǎng)物質與健康價值的一門學科。本書主要介紹了果品的概念與分類,果品中的營養(yǎng)物質,生物活性物質,果品的風味物質和感官評價,常見南、北方果品和干堅果的營養(yǎng)物質和生物活性物質,果品營養(yǎng)物質和生物活性物質的調控等內容。此外,本書配套精美課件,供授課教師參考。
ftp://124.17.26.93/curved-toc/9787030690807-curvedToc.pdf
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