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本書是實(shí)用性極強(qiáng)的通識(shí)課程教材，緊跟《“健康中國(guó)2030”規(guī)劃綱要》，相比其他營(yíng)養(yǎng)學(xué)書籍，刪減了部分專業(yè)性較強(qiáng)的知識(shí)，增添了許多與生活息息相關(guān)的趣味小知識(shí)，語(yǔ)言生動(dòng)活潑，深入淺出地講述營(yíng)養(yǎng)學(xué)，并解答生活中存在的相關(guān)疑問。本書共包括十七章，涉及的內(nèi)容包括生活中的營(yíng)養(yǎng)學(xué)、營(yíng)養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)、生命周期與營(yíng)養(yǎng)需求、臨床營(yíng)養(yǎng)、疾病與營(yíng)養(yǎng)和膳食防治、食品安全，以及運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)等， 結(jié)合生活案例進(jìn)行分析，使?fàn)I養(yǎng)學(xué)不再簡(jiǎn)單局限于專業(yè)知識(shí)，而是擴(kuò)展到現(xiàn)實(shí)生活中，以知識(shí)促進(jìn)行為的改善。
在健康中國(guó)的時(shí)代背景下，本書希望能夠帶領(lǐng)讀者重新認(rèn)識(shí)并了解營(yíng)養(yǎng)學(xué)這一門應(yīng)用性極強(qiáng)的專業(yè)學(xué)科，為讀者改善健康提供行動(dòng)指南。

王素青，武漢大學(xué)健康學(xué)院，教授，博士生導(dǎo)師。現(xiàn)任國(guó)家教育部預(yù)防醫(yī)學(xué)與公共衛(wèi)生教學(xué)指導(dǎo)委員會(huì)委員、湖北省營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)理事、湖北省食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)備案專家、湖北省毒理學(xué)會(huì)理事。國(guó)家一流課程“營(yíng)養(yǎng)學(xué)”負(fù)責(zé)人。長(zhǎng)期從事膳食與慢性疾病的研究，并從事營(yíng)養(yǎng)學(xué)及相關(guān)課程的中、英文教學(xué)。教學(xué)形式多樣，風(fēng)格自然，深受學(xué)生好評(píng)和喜愛，多次獲得武漢大學(xué)“我最喜愛的優(yōu)秀教師”、“査全性獎(jiǎng)教金“、”“本科生優(yōu)秀教學(xué)業(yè)績(jī)獎(jiǎng)”等獎(jiǎng)項(xiàng)。