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食品添加劑

食品添加劑

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叢 書 名:普通高等教育“十二五”規(guī)劃教材全國高等院校食品專業(yè)規(guī)劃教材

  • 作者:馬漢軍,田益玲主編
  • 出版時間:2014/9/4
  • ISBN:9787030416728
  • 出 版 社:科學(xué)出版社
適用讀者:食品科學(xué)與工程、食品質(zhì)量與安全及相關(guān)專業(yè)本科生、研究生和技術(shù)人員
  • 中圖法分類:TS202.3 
  • 頁碼:188
  • 紙張:印 次:1
  • 版次:1
  • 開本:16開
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      《全國高等院校食品專業(yè)規(guī)劃教材·食品添加劑》是根據(jù)我國高等院校食品專業(yè)的教學(xué)特點,結(jié)合我國目前食品添加劑發(fā)展的實際情況進(jìn)行編寫的。《食品添加劑》共分13章,系統(tǒng)闡述了食品添加劑的定義、分類及發(fā)展?fàn)顩r、選用原則及各種食品添加劑的使用原理、性狀、性能、安全性、制法、質(zhì)量指標(biāo)和用途,參照《中華人民共和國食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》(GB2760-2011)的分類方法,主要包括食品乳化劑、食品增稠劑、食品防腐劑、食品抗氧化劑、食品著色劑、食用香料香精、食品調(diào)味劑、食品護(hù)色劑和漂白劑、營養(yǎng)強化劑、食品用酶制劑,其他食品添加劑,復(fù)合食品添加劑,食品添加劑實驗等。
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