本書在簡述我國植物性農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的現(xiàn)狀及已采取的對策和措施的基礎上，系統(tǒng)介紹了植物性農(nóng)產(chǎn)品有害物的種類、樣品的采集和處理技術，總結(jié)了當前如農(nóng)藥及多環(huán)芳烴等有機污染物、重金屬及硝酸鹽等無機污染物、致病性微生物等有害物的控制技術，歸納了最新的有害物管理法規(guī)、有害物限量標準、有害物監(jiān)督監(jiān)測管理辦法、有害物風險性評價等內(nèi)容。本書結(jié)合當前科技發(fā)展水平，敘述了各類植物性農(nóng)產(chǎn)品有害物檢測與控制技術，內(nèi)容詳實，技術先進，具有較強的參考性和應用價值。
本書力求突出實用性，適合高等學校或高等職業(yè)院校相關專業(yè)教學使用，也可供農(nóng)業(yè)環(huán)境、農(nóng)學等領域的科研人員和管理人員參考，還可供糧油、蔬菜、水果、茶葉、中藥材等農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地的技術人員參考。
吳小毛，貴州大學農(nóng)學院教授，博士生導師，貴州省優(yōu)秀青年科技人才，貴州省糧食標準化技術委員會副主任委員、貴州省環(huán)境應急專家組成員、貴州省生態(tài)學會理事、貴州古茶樹保護與利用業(yè)委員會專家委員、Journal of Agricultural and Food Chemistry/Ecotoxicology and Environmental Safety/Food Chemistry等國際刊物審稿人。長期從事農(nóng)藥科學應用與風險評估、農(nóng)藥殘留與環(huán)境行為、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與安全評價領域研究與科研工作。先后主持國家自然科學基金、貴州省科學技術基金、貴州省農(nóng)業(yè)攻關計劃、貴州省科技平臺及人才團隊計劃、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管專項、貴州省煙草專賣局科技專項等科研項目20余項。獲授權(quán)發(fā)明專利4件，獲貴州省科學技術進步三等獎1項，在Journal of Hazardous Materials、Soil and Sediment Contamination、Pesticide Biochemistry and Physiology、食品科學、應用生態(tài)學報、農(nóng)藥學學報等國內(nèi)外刊物上發(fā)表論文40余篇，其中SCI/EI論文10余篇。
第一章 緒論 001
第一節(jié) 植物性農(nóng)產(chǎn)品有害物 001
一、有害物定義 001
二、有害物種類 001
三、有害物污染途徑 005
第二節(jié) 植物性農(nóng)產(chǎn)品有害物檢測與控制 005
一、常用檢測技術 006
二、檢測方法的質(zhì)量控制 007
三、控制途徑與措施 008
第三節(jié) 植物性農(nóng)產(chǎn)品有害物檢測與控制的發(fā)展和任務 009
一、植物性農(nóng)產(chǎn)品有害物檢測與控制技術的發(fā)展 009
二、當前發(fā)展存在的不足 010
三、植物性農(nóng)產(chǎn)品有害物檢測與控制技術的任務與發(fā)展方向 012
思考題 014
第二章 有害物樣品制備 015
第一節(jié) 樣品種類 015
一、糧油類 015
二、瓜果類 016
三、蔬菜類 016
四、中藥材 017
五、其他 017
第二節(jié) 樣品采集 017
一、樣品采集的基本要求 017
二、采樣前的準備 018
三、采樣類型 019
四、采樣方法 019
五、樣品制備 024
六、樣品的傳遞與保存 025
七、采樣時注意事項 026
第三節(jié) 樣品前處理技術 027
一、有機有害物質(zhì)檢測前處理技術 027
二、無機有害物質(zhì)前處理技術 033
三、致病性微生物檢測前處理技術 034
思考題 035
第三章 有害物檢測方法 036
第一節(jié) 色譜法 036
一、氣相色譜法 036
二、高效液相色譜法 056
三、離子色譜法 070
第二節(jié) 光譜法 074
一、原子發(fā)射光譜法 074
二、原子吸收光譜法 085
三、原子熒光光譜法 091
四、紫外-可見吸收光譜法 094
五、紅外吸收光譜法 098
第三節(jié) 質(zhì)譜法 104
一、質(zhì)譜概述 104
二、質(zhì)譜分析的重要名詞和術語 105
三、質(zhì)譜儀及其基本結(jié)構(gòu) 108
四、質(zhì)量分析器及其串聯(lián) 113
五、質(zhì)譜法的應用 119
第四節(jié) 其他檢測方法 123
一、酶活性抑制分析法 123
二、熒光定量PCR 131
思考題 134
第四章 有害物檢測方法的質(zhì)量控制 136
第一節(jié) 實驗室的質(zhì)量控制 136
一、實驗室內(nèi)質(zhì)量控制 136
二、實驗室間質(zhì)量控制 139
第二節(jié) 實驗材料的質(zhì)量控制 142
一、儀器設備 142
二、試劑和培養(yǎng)基 143
三、標準物質(zhì) 144
第三節(jié) 檢測方法的質(zhì)量控制 146
一、檢測方法的靈敏度 146
二、檢測方法的準確度 147
三、檢測方法的精密度 147
四、檢測方法的專一性 147
五、檢測方法的校準曲線 148
六、檢測方法的儀器質(zhì)量控制要求 148
七、檢測方法的回收率范圍 149
第四節(jié) 檢測過程的質(zhì)量控制 149
一、樣品運輸及儲存 149
二、防止實驗室污染和干擾 149
三、減少提取和濃縮過程中檢測物的損失 150
四、回收率測定與校準 150
五、檢測分析結(jié)果的表達與數(shù)據(jù)處理 152
思考題 157
第五章 有害物控制技術 158
第一節(jié) 有機污染物控制技術 158
一、農(nóng)藥污染控制技術 158
二、多環(huán)芳烴污染控制技術 163
三、鄰苯二甲酸酯污染控制技術 164
四、抗生素污染控制技術 166
五、生物毒素污染控制技術 167
第二節(jié) 無機污染物控制技術 169
一、重金屬污染控制技術 169
二、硝酸鹽與亞硝酸鹽污染控制技術 172
第三節(jié) 致病性微生物污染控制技術 173
一、產(chǎn)前致病性微生物控制技術 173
二、產(chǎn)中致病性微生物控制技術 173
三、產(chǎn)后致病性微生物控制技術 174
思考題 175
第六章 有害物法規(guī)與管理 176
第一節(jié) 有害物管理法規(guī) 176
一、中華人民共和國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法 176
二、中華人民共和國農(nóng)業(yè)法 177
三、中華人民共和國食品安全法 177
四、相關的法律法規(guī)及標準 177
第二節(jié) 有毒有害物質(zhì)限量標準制定的意義與現(xiàn)狀 180
一、限量標準制定的意義 180
二、限量標準的內(nèi)容 181
三、限量標準的現(xiàn)狀 182
第三節(jié) 有毒有害物質(zhì)限量標準 183
一、農(nóng)產(chǎn)品中有毒有害物質(zhì)限量標準制定的一般步驟 183
二、農(nóng)產(chǎn)品中有毒有害物質(zhì)限量標準制定的方法 183
三、標準的起草和審批 185
第四節(jié) 有關國際組織對農(nóng)產(chǎn)品中殘留物安全限量制定的方法和工作程序 186
一、FAO/WHO對農(nóng)產(chǎn)品中農(nóng)藥殘留限量的制定 186
二、FAO/WHO對農(nóng)產(chǎn)品中其他殘留物限量的制定 187
三、CAC組織機構(gòu)及工作程序 187
第五節(jié) 有害物的監(jiān)督監(jiān)測管理 188
一、有害物監(jiān)測的目的和程序 188
二、有害物監(jiān)測管理計劃 188
三、有害物監(jiān)測工作 189
第六節(jié) 有害物質(zhì)的風險評估 190
一、膳食暴露量評估 190
二、危險度評估 191
三、有害物風險管理 192
思考題 193
第七章 植物性農(nóng)產(chǎn)品有害物檢測實例 194
第一節(jié) 90種有機磷類農(nóng)藥及其代謝物殘留量的測定 194
第二節(jié) 植物源農(nóng)產(chǎn)品中環(huán)己烯酮類除草劑殘留量的測定 198
第三節(jié) 農(nóng)產(chǎn)品中9種氨基甲酸酯類農(nóng)藥及其代謝物殘留量的測定 202
第四節(jié) 農(nóng)產(chǎn)品中多環(huán)芳烴檢測技術 208
第五節(jié) 植物油中鄰苯二甲酸酯的測定 212
第六節(jié) 抗生素檢測技術 216
第七節(jié) 生物毒素檢測技術 221
第八節(jié) 重金屬檢測技術 223
第九節(jié) 亞硝酸鹽與硝酸鹽檢測技術 229
第十節(jié) 致病性微生物檢測技術 232
附錄 236
一、90種有機磷類農(nóng)藥及其代謝物中英文名稱、CAS號、分子式、質(zhì)量濃度和分組 236
二、90種有機磷類農(nóng)藥及其代謝物重復性限 239
三、90種有機磷類農(nóng)藥及其代謝物農(nóng)藥組分定量限 243
四、90種有機磷類農(nóng)藥及其代謝物色譜圖 246
五、環(huán)己烯酮類除草劑樣品的添加濃度及回收率 250
六、18種常用的鄰苯二甲酸酯類增塑劑中英文名稱、縮寫、CAS號、分子式、純度及其監(jiān)測離子參數(shù) 251
七、ICP-MS方法中元素的標準溶液系列質(zhì)量濃度 253
八、致病菌實時PCR檢測所用引物和探針序列 254
參考文獻 255
新書資訊