本書從營養科學的角度講述了怎樣吃飯更健康的養生知識，不僅涵蓋食物營養、選好食材、疾病的飲食預防和調理、健康三餐、健康飲水、三高飲食、減肥飲食、特殊人群飲食等飲食方面內容，更提出日常生活要堅持吃、動平衡。本書體例簡明、內容豐富、科學實用，是一部居家的健康飲食工具書，能幫助讀者樹立健康飲食觀，養成健康的飲食習慣，具有一定的出版價值。
俗話說民以食為天。人從出生，內臟就開始消耗能量，我們需要不斷地為自己補充營養，為生命提供必需的營養素，所以人每天都要吃飯，如果以活到70歲的男性為例來計算，那么一生吃下去的食物一共是50~60噸，按照每天三頓飯的算法，人一輩子要吃75000頓。這么多的食物進入人的身體，當然會引起種種變化。因此，吃好每天的三頓飯需要引起每個人的高度重視。
然而，在食物空前豐富的今天，當人們面臨各種選擇時，卻又顯得有些茫然怎么吃？吃什么？吃多少？諸如此類的問題對很多人而言還遠未解決。于是，此類問題開始成為新的飲食話題。其實，均衡、合理的飲食不僅可以讓我們擁有一個健康的身體，還能對我們身體的種種不適和潛在疾病起到輔助治療的作用，有時可能比藥物更有效。因此，我們的飲食追求，不僅僅是吃得舒服，更要吃得健康、吃得營養。
從大自然賜予人類的食物中汲取營養是科學、經濟、安全的途徑。現在許多人都認識到了這一點，開始對一日三餐的飲食做出一定的設計，但殊不知，食物是有屬性的，人的體質是有差別的，同樣的食物有的人吃就是對的，有的人吃就是錯的，只有選對了食物，汲取的才是對身體有好處的營養素，所以只有自己掌握了一些現代飲食營養知識，才能在日常生活中科學地、有針對性地、有目的性地補充合理的營養。
本書將教你如何將尋常的食物變成營養健康的神奇秘方，如何吃好每天3頓飯。書中介紹了尋常百姓家日常生活中常用的多種食物，揭秘它們鮮為人知的神奇功效，并附有貼心菜譜；針對不同時節、不同人群，提出了有效的食補良方；還對生活中常常被忽視的飲食搭配，做了深入的解析；并傾囊相授了媽媽留下的飲食偏方，羅列了應對身體常見疾病的簡單實用的食療方等。一人懂營養，全家更健康，關愛家人，要從一日三餐開始。
編者希望通過此書能給您和您的家人帶來健康和長壽。只要您是生活中的有心人，在飲食方面稍加留意，吃好每天3頓飯，健康將會伴你一生。
第 一 章 一日三餐中的健康理念
食物分陰陽，吃對才健康
為自己的飲食開方
4種簡單的辦法幫你區分食物的陰陽
要健康，就要多吃弱陰性的食物
烹調的作用就是調和陰陽
營養的前提是安全
吃得不當引發全身疾病
適合你的東西就是補藥
在身體需要的時候吃飯
男怕傷肝，女怕傷腎
生命無價，人體內的安全預警
不偏食，身體才能真的好
吃食物不宜掐頭去尾、抽筋剝皮
到底什么該多吃，什么該少吃
牢記《中國居民膳食指南》
三頓飯怎么吃
健康早餐的黃金法則
6種明星午餐食物
食用晚餐的法則
正確的上菜順序該怎樣
第 二 章 一天三頓飯，營養知多少
能量=生命，不要命的人才不吃飯
沒有能量就沒有生命
三大供能營養素
能量不平衡，疾病纏上身
食物能量計算三步曲
維生素人體的維和部隊
個性鮮明的維生素
平衡膳食，科學補充維生素
夜視力和角膜保護神維生素A
注意補充維生素C，解決困倦疲勞、牙齦出血
多曬太陽，吸收維生素D，強身健骨有功效
維生素E：抗衰老明星
不可或缺的礦物質
人體少不了礦物質
鐵：可預防缺鐵性貧血
鋅：胎兒發育的生命火花
鈣：擔負生命重要的生理功能
大名鼎鼎的第七類營養素膳食纖維
膳食纖維：人體的清道夫
可溶性膳食纖維降低餐后血糖
不可溶性膳食纖維防治便秘
五色食物是營養的來源
紅色食物：抗衰老，保護心血管
藍色食物：強大的抗腫瘤功能
白色食物：提升免疫力
黃色食物：延緩肌膚老化，調節血脂、血糖
黑色食物：抗氧化，補腦健腦
第 三 章 每天吃什么，選對食材不生病
每天一餐應有一菌
多食銀耳能夠補養身體，延緩衰老
香菇：食用菌中的抗癌明星
木耳：塵埃污染行業工作者的保健食品
金針菇：食用菌中的益智菇
名貴食材的平民替身
燕窩：豆腐、銀耳也能替代
海參：不如一天兩個雞蛋清
人參：常吃蘿卜賽人參
鮑魚：一天1~2袋奶營養已相當
魚翅不如豬腳
主食多樣才健康，五谷雜糧搭配吃
主食不能過于精細
大米：補中益氣，健脾和胃
面：老年人好吃發面
燕麥：宋美齡長壽的秘訣
玉米：國際抗癌協會公布的抗癌食品
薯類是豐富膳食纖維的提供者
主食的替代品紅薯
蔬菜應該怎么吃
綠紅黃紫白，五色蔬菜愛不釋口
每日吃蔬菜500克，擁有苗條健康身材
好不要吃剩菜
餐桌上的降壓藥芹菜
小小番茄保護心臟
吃香菜，把根留住才養心
吃香椿等于補陽光
九味絲瓜藥，從頭到腳清熱毒
明目良品胡蘿卜
談肉不色變的良方
各種肉類營養調查
不吃肉容易缺乏維生素B12
每天吃肉100克
魚肉：調節膽固醇，預防心腦血管疾病
鴨肉：易消化，功效接近橄欖油
豬肉：含鐵量的肉類
巧用水果不生病
水果進食不當，也會得水果病
吃水果要講究三看五不可
水果什么時候吃好
草莓：美容補血兩相宜
蘋果：富含膳食纖維的全科醫生
獼猴桃：維生素C之王
火龍果：瘦身抗癌的不甜水果
香蕉：潤腸益智的好幫手
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