弗蘭克·揚納斯編著的這本《食品安全文化》主要介紹了如何通過構建食品安全文化來提高食品行業對食品安全的重視。書中從行為和文化的視角出發，闡述了改變人類行為對于大幅度降低全球食源性疾病負擔的重要意義。全書圖文并茂，文字深入淺出，具有很強的可讀性和研究價值。
本書不但適合食品行業的專家學者，一般讀者亦可從中獲取許多知識，對食品安全文化有更為深入的了解。
組織文化、人類行為和系統思維在職業安全衛生領域的重要性是有據可查的。然而，這些有重要貢獻的主題在食品安全領域明顯缺席。由弗蘭克·揚納斯編著的這本《食品安全文化》旨在建立基于行為的食品安全管理體系。這本書可供食品安全專業人士與零售業和餐飲業從業人員、質量監管機構官員、國家農業機構和和當地衛生部門的專業人士參考。
序言
前言
1 回顧過去，塑造未來
2 為什么要關注文化？
3 基于系統的食品安全方法
4 建立食品安全績效預期目標
5 教育和培訓對行為的影響
6 有效地進行食品安全交流
7 建立食品安全工作目標和檢查
8 通過后果來增加或者減少行為的發生
9 多管齊下——基于行為的食品安全管理
10 展望——食品安全未來之我見
參考文獻
索引
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